Nyt laitetaan fanfaarit soimaan, kun kerrankin tein tofusta jotain aidosti maukasta! Kiitos siitä kuuluu Kira Åkerström-Kekkoselle, jonka muutaman vuoden takaisesta ruokakirjasta Max 30 min tämän ohjeen vohkin. Nämä ovat todella, todella herkullisia tofu-palleroita, jotka pyöräyttää aika sukkelasti. Kirjan mukaan koko ateria valmistuu puolessa tunnissa, minulla meni noin 5-10 minuuttia pidempään.

Kuulostan varmaan ihan fossiiliblogilta, mutta savutofupyörykät ovat Kananpoikien Bistron ihka ensimmäinen tofu-resepti. Eihän siinä mennyt kuin neljä vuotta..! Aikaisemmat tofu-kokkaukseni eivät olisi ollut lainkaan kelvollista blogattavaa, eikä lasten mielestä edes kelvollista syötävää. Täytyy myöntää, että yrittäminen ja hyvien tofu-reseptien etsiminen on ollut laiskan puoleista. Mutta toisaalta pitää myös muistaa, että ei sitä aina kaikesta ehdi, eikä tarvitse intoutua. Monista muista kasvisproteiineista olen paljon kokannut ja blogannut. Tänä päivänä kun vaihtoehtoja löytyy varsin kiitettävästi.

Nyt olen käynyt uudella innolla tofun kimppuun ja ehkä bistrossa nähdä jossain vaiheessa uusia tofu-herkkuja. Savutofupyöryköitä teen taatusti toisenkin kerran, jo senkin vuoksi, että kriittinen jälkikasvuni pääsee myös niitä maistamaan. Kummallisia ipanoita, jos eivät näistä tykkäisi. Pyörykät ovat taivaallisen hyviä paahdettujen porkkanoiden ja bataatin sekä mantelikastikkeen kera. Suosittelen kokeilemaan.

Savutofupyörykät, paahdetut juurekset & mantelikastike (kahdelle -kolmelle)

400 g porkkanaa
300 g bataattia
suolaa ja mustapippuria
rypsi- tai oliiviöljyä

1 pkt kylmäsavutofua (jalotofu)
2 rkl hienonnettua timjamia
2 tl dijon-sinappia
1 kananmuna
2 rkl seesaminsiemeniä
1 ½ rkl täysjyvävehnäjauhoja
suolaa ja mustapippuria

1 dl paahdettuja manteleita
30 g voita
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 ja 2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 tl (luomu) sitruunankuorta raastettuna (pese kuori hyvin)
½ tl currymaustetta
3 rkl oliiviöljyä
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sitruunanmehua
1 ½ rkl hunajaa
chilimaustetta maun mukaan
suolaa

Lisäksi: baby-pinaattia, salaattia, versoja, keitettyä kvinoaa tmv

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja leikkaa porkkanat ja bataatit pieniksi lohkoiksi. Nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pirskota öljyä päälle. Paahda 15 minuuttia.
2. Valmista pyörykät. Valuta ja kuivaa tofu hyvin talouspaperilla. Murusta tofu kulhossa mahdollisimman pieneksi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritettele taikinasta 8-10 pyörykkää.
3. Ota juurespelti uunista ja työnnä juureksi hieman sivuun. Nosta pyörykät viereen ja paista porkkanoiden ja bataatin kanssa pyöryköitä noin 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
4. Valmista kastike. Hienonna mantelit veitsellä pieneksi. Kuumenna voi kattilassa hitaasti ja anna sen ruskistua vähän. Varo polttamasta. Lisää joukkoon valkosipuli, inkivääri, curry ja mantelit. Nosta pois liedeltä ja sekoita muut ainekset joukkoon. Tarkista maku.
5. Tarjoa tofupyöryköiden, paahdettujen porkkanoiden ja bataatin sekä mantelikastikkeen kera esimerkiksi kvinoaa, baby pinaattia, salaattia tai versoja.

Resepti pienin muutoksi: Kira Åkerström-Kekkonen , Max 30 min