Arkistot kuukauden mukaan: tammikuu 2018

Savutofupyörykät, paahdetut juurekset & mantelikastike

Savutofupyörykät, paahdetut juurekset & mantelikastike

Nyt laitetaan fanfaarit soimaan, kun kerrankin tein tofusta jotain aidosti maukasta! Kiitos siitä kuuluu Kira Åkerström-Kekkoselle, jonka muutaman vuoden takaisesta ruokakirjasta Max 30 min tämän ohjeen vohkin. Nämä ovat todella, todella herkullisia tofu-palleroita, jotka pyöräyttää aika sukkelasti. Kirjan mukaan koko ateria valmistuu puolessa tunnissa, minulla meni noin 5-10 minuuttia pidempään.

Mantelikastike

Kuulostan varmaan ihan fossiiliblogilta, mutta savutofupyörykät ovat Kananpoikien Bistron ihka ensimmäinen tofu-resepti. Eihän siinä mennyt kuin neljä vuotta..! Aikaisemmat tofu-kokkaukseni eivät olisi ollut lainkaan kelvollista blogattavaa, eikä lasten mielestä edes kelvollista syötävää. Täytyy myöntää, että yrittäminen ja hyvien tofu-reseptien etsiminen on ollut laiskan puoleista. Mutta toisaalta pitää myös muistaa, että ei sitä aina kaikesta ehdi, eikä tarvitse intoutua. Monista muista kasvisproteiineista olen paljon kokannut ja blogannut. Tänä päivänä kun vaihtoehtoja löytyy varsin kiitettävästi.

Savutofupyörykät, paahdetut juurekset & mantelikastike

Nyt olen käynyt uudella innolla tofun kimppuun ja ehkä bistrossa nähdä jossain vaiheessa uusia tofu-herkkuja. Savutofupyöryköitä teen taatusti toisenkin kerran, jo senkin vuoksi, että kriittinen jälkikasvuni pääsee myös niitä maistamaan. Kummallisia ipanoita, jos eivät näistä tykkäisi. Pyörykät ovat taivaallisen hyviä paahdettujen porkkanoiden ja bataatin sekä mantelikastikkeen kera. Suosittelen kokeilemaan.

Savutofupyörykät, paahdetut juurekset & mantelikastike (kahdelle -kolmelle)

400 g porkkanaa
300 g bataattia
suolaa ja mustapippuria
rypsi- tai oliiviöljyä

1 pkt kylmäsavutofua (jalotofu)
2 rkl hienonnettua timjamia
2 tl dijon-sinappia
1 kananmuna
2 rkl seesaminsiemeniä
1 ½ rkl täysjyvävehnäjauhoja
suolaa ja mustapippuria

1 dl paahdettuja manteleita
30 g voita
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 ja 2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 tl (luomu) sitruunankuorta raastettuna (pese kuori hyvin)
½ tl currymaustetta
3 rkl oliiviöljyä
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sitruunanmehua
1 ½ rkl hunajaa
chilimaustetta maun mukaan
suolaa

Lisäksi: baby-pinaattia, salaattia, versoja, keitettyä kvinoaa tmv

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja leikkaa porkkanat ja bataatit pieniksi lohkoiksi. Nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pirskota öljyä päälle. Paahda 15 minuuttia.
2. Valmista pyörykät. Valuta ja kuivaa tofu hyvin talouspaperilla. Murusta tofu kulhossa mahdollisimman pieneksi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritettele taikinasta 8-10 pyörykkää.
3. Ota juurespelti uunista ja työnnä juureksi hieman sivuun. Nosta pyörykät viereen ja paista porkkanoiden ja bataatin kanssa pyöryköitä noin 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
4. Valmista kastike. Hienonna mantelit veitsellä pieneksi. Kuumenna voi kattilassa hitaasti ja anna sen ruskistua vähän. Varo polttamasta. Lisää joukkoon valkosipuli, inkivääri, curry ja mantelit. Nosta pois liedeltä ja sekoita muut ainekset joukkoon. Tarkista maku.
5. Tarjoa tofupyöryköiden, paahdettujen porkkanoiden ja bataatin sekä mantelikastikkeen kera esimerkiksi kvinoaa, baby pinaattia, salaattia tai versoja.

Resepti pienin muutoksi: Kira Åkerström-Kekkonen , Max 30 min

Saatat tykätä myös

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

Kulhoruoat sopivat loistavasti tähän terveelliseen tammikuuhun. Tykkään kulhoruoista kyllä aivan ympäri vuoden, mutta nyt etenkin minulla on buumi jälleen päällä. Alkuviikosta tein raikasta greippi-katkarapukulhoa ja loppuviikosta oli muikean muikkukulhon vuoro!

Pirkka parhaat merkillä on maukkaan makuisia pieniä savumuikkuja etikkaisessa marinadissa, joihin ihastuin jouluna, kun niitä oli kalapöydässä tarjolla. Ne ovat mainioita myös tässä kulhossa paahdettujen punajuurilohkojen, kvinoan, salaatin ja tillisen tzatzikin kera. Muutenkin tämä ruoka tykkää tuoreesta tillistä, sitä vain reippaasti mukaan!

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

700g punajuuria
1 tl timjamia
suolaa & mustapippuria
rypsi- tai oliiviöljyä

1 ½ dl kvinoaa
ripaus suolaa

1 rs pieniä savumuikkuja marinadissa ( 180g) , esim Pirkka parhaat

1 pussi baby-pinaatti-rucolasekoitusta
½ rs silmusalaattia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
tilliä maun mukaan


Kurkku-tillitzatzki

2 dl turkkilaista jugurttia
½ kurkku
kourallinen tilliä silputtuna
½ valkosipulin kynsi
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
2. Kuori ja lohko punajuuret. Nosta lohkot pellille ja sekoita joukkoon öljyä, timjamia, suolaa ja mustapippuria.
3. Valmista tzatziki, kun punajuuret ovat uunissa. Raasta kurkku ja laita raaste suolaripauksen kera valumaan hetkeksi siivilään. Sekoita kulhossa kaikki ainekset.
4. Kokoa kulho. Nosta kulhoon salaattia, kvinoaa, punajuuria ja savumuikkuja sekä lisää päälle tuoretta tilliä maun mukaan. Valuta salaattisekoituksen ja silmusalaatin päälle halutessasi hieman oliiviöljyä ja rouhaise kevyesti suolaa ja pippuria. Nosta keskelle tzatzikia.
5. Tarjoa heti.

Saatat tykätä myös

Bataatti-mustapapuvuoka

Bataatti-mustapapuvuoka

Pienet mustapavut ovat mahtavan makuisia papuja, joita voisi käyttää vähän useammin. Mustapavut ovat nimittäin hyvää terveysruokaa niiden korkean flavonoidi- ja rautapitoisuuden vuoksi. Ne ovat hyväksi sydämelle. Minun sydäntä ne aikoinaan suorastaan lämmittivät, kun mies suhteen alkuaikoina keitti taivaallista mustapukeittoa. Ne voivat siis olla monella tapaa sydänruokaa. Lisäksi mustapavut ovat ekologista ja ravitsevaa ruokaa muiden papujen tapaan.

Bataatti-mustapapuvuoka

Nyt tein mustapavuista maukkaan meksikolaishenkisen vuokaruoan, johon idean sain soppa365-sivulta (Laura Kaapron resepti), mutta muokkasin ohjeen uudeksi. Lisäsin bataatin ja mustapapujen joukkoon tomaattia ja päälle hyvää mozzarellaa ja mustapipuricheddaria. Lopuksi täydensin valmiin vuoan avokadokuutioilla ja runsaalla määrällä tuoretta basilikaa. Lisukkeena oli vielä nachoja ja ranskankermaa. Tämä on ihanan nopeaa, helppoa ja maukasta ruokaa, joka sopii mainiosti rentoon herkutteluiltaan. Kokeile vaikka heti viikonloppuna!

Bataatti-mustapapuvuoka ( 3-4 annosta)

1 tlk mustapapuja ( luomu Urtekram)
1 tl basilikaa
1 tl timjamia
½ tl inkivääriä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen bataatti
2 tomaattia
1 pallo mozzarellaa, esim. Pirkka parhaat
50 g (mustapippuri)cheddaria ( Jukolan juusto)
suolaa ja oliiviöljyä

nokare voita vuoan voiteluun

päälle: tuoretta basilikaa puoli ruukkua ja 1 avokado lohkottuna + 2 rkl limetin mehua

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Huuhtele ja valuta pavut hyvin. Sekoita joukkoon basilika, timjami, inkivääri, suola, mustapippuri ja oliiviöljy.
3. Kuori ja halkaise bataatti pituussuunnassa kahtia. Viipaloi puolikkaat ohuesti. Huuhtele ja leikkaa myös tomaatti ohuiksi viipaleiksi.
4. Voitele vuoka ja lado pohjalle limittäin tomaattia ja bataattiviipaleita. Lusikoi päälle maustetut mustapavut. Rouhaise päälle kevyesti suolaa ja pirskauta hieman oliiviöljyä. Nosta uuniin ja paista noin 20-25 minuuttia.
5. Leikkaa tai revi mozzarella kuutikoiksi ja raasta juusto. Nosta vuoka uunista ja lisää juustot päälle. Nosta vuoka takaisin uuniin ja gratinoi noin 10 minuuttia.
6. Täydennä annos tuoreella basilikalla ja avokadolohkoilla, joiden päälle on puristettua vähän limetin mehua.
7. Tarjoa paistos lämpimänä esimerkiksi nachojen ja ranskankerman kera.

Saatat tykätä myös