Arkistot vuoden mukaan: 2019

Omena-kanelikeksimousse

Jälkiruokia, , , , ,

Kaupallinen yhteistyö: Malviala Oy / Tasangon Herkut

Omena-kanelikeksimousse

Kaupallinen yhteistyö: Malviala Oy / Tasangon Herkut

Tasangon Herkkujen rapeat kaneliässät ja kanelisydämet ovat kahvipöydän ikiklassikoita. Pikku hiljaa koittaa myös taas piparkakkujen aika ja nämä ihanan kaneliset keksit sopivat hienosti täydentämään myös glögihetkiä.

Omena-kanelikeksimousse

Päätin kokeilla miten kaneliset keksit sopisivat crumbleen ja kekseistä syntyikin ihana rouhea muruseos kaurahiutaleiden kanssa. Helpoimmillaan tätä crumblea voi ripotella vaikka jäätelön päälle, mutta näin syksyiseen tunnelmaan se sopii mahtavasti omenamoussen kera. Omena-kanelikeksimoussen teko on helppoa ja silti se on niin hurmaavaa aterian päätteeksi. Nam!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


Omena-kanelikeksimousse

Kanelikeksicrumble:

100 g Tasangon Herkut kaneliässä- ja/tai kanelisydänkeksejä
1 dl kaurahiutaleita
¼ dl sokeria
50 g voita sulatettuna

Omenamousse:

2- 3 omenaa (esim. pink lady)
40 g voita
1 dl sokeria
1 tl kanelia
2 liivatetta
2 dl kuohukermaa
200 g mascarponejuustoa
1tl vaniljajauhetta

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Aja keksit muruksi tehosekoittimella, jossa leikkuuterä tai murskaa esim. pussissa kaulinta apuna käyttäen.
3. Yhdistä sulatettu voi, sokeri, hiutaleet ja keksimuru.
4. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda crumblea noin 10 -15 minuuttia.
5. Kuori ja leikkaa omenat kuutioiksi. Kuumenna kattilassa voi ja sokeri, lisää joukkoon omenakuutiot ja kanelia. Kypsennä omenoita keskilämmöllä sen aikaa, että omenat pehmenevät. Anna jäähtyä.
6. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä mascarpone, vanilja ja omenakuutiot.
8. Sulata liivatetteet kiehuvassa vesi-tai sitruunamehutilkassa ja kaada se ohuena nauhana mascarpone-omenaseokseen koko ajan sekoittaen.
9. Sekoita joukkoon kermavaahto.
10. Laita pari lusikallista crumblea jälkiruokakupin pohjalle ja nosta sitten päälle omenamoussea. Anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.
11. Koristele halutessassi esim. crumblella, omenahillokkeella ja omenaviipaleilla.

Paahdettu kukkakaalisalaatti romesco-kastikkeella

Salaatit, , , ,

Harjoitteluni jatkuu edelleen Ravintola Pompier Espassa. Olen yrittänyt poimia sieltä mukaani mahdollisimman paljon ihania makuyhdistelmiä. Yksi päivä siellä oli lounaalla annoksena piri-piri kananpoikaa, salsaverde-majoneesia ja perunoita ”papas arrugadas”. Perunat siis tarkoittaa ”ryppyperunoita” ja mojo-kastikkeen sijaan ne pyöriteltiin romesco-kastikkeessa.

Paahdettu kukkakaalisalaatti romesco-kastikkeella

Romesco-kastike on todella hyvää paahdettujen perunoiden kanssa, mutta myös kukkakaalin kanssa tämä paahteinen paprikasoosi mätsää täydellisesti. Samoin paahdettuun kukkakaalisalaattiin voi mainiosti lisätä dipin tapaan myös salsaverde-majoneesia. Tämä on niin herkkua, että tekisi melkein mieli syödä pellillinen yksin! Ja maistuu hyvin myös niin lämpöisenä kuin kylmänä.

Kastikkeen ohje on oma sovellukseni, koska olin silloin kallan eli kylmän keittiön puolella, enkä osallistunut lämpöisen ruuan valmistukseen.

Paahdettu kukkakaalisalaatti romesco-kastikkeella

Paahdettu kukkakaali

1 -2 kukkakaalia (pellillinen)
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikaa
suolaa ja mustapippuria
1 dl romesco-kastiketta ( kts.ohje alla)
rypsiöljyä

1 mieleinen ruukku salaattia
1dl paahdettuja pinjansiemeniä

Romesco-kastike

3 paahdettua ja kuorittua paprikaa
¾ dl paahdettuja mantelilastuja tai kokonaisia manteleita
1-2 valkosipulinkynttä kuorittuna
2 rkl sitruunanmehua
½ dl oliiviöljyä
½ punainen chili
½ tl savupaprikaa
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Aloita romesco-kastikkeesta. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese ja kuivaa paprikat. Leikkaa lohkoiksi ja poista kanta sekä siemenet. Laita paprikat kuoripuoli ylöspäin leivinpaperin päälle uunivuokaan ja paahda noin 20 minuuttia tai kunnes kuori on tummunut/mustunut. Laita paahtuneet paprikat kelmulla peitettyyn kulhoon ja anna jäähtyä. Poista paahtunut kuori veitsellä.
2. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja kastike tasaiseksi. Laita jääkaapppiin odottamaan.
3. Pese ja irroita kukkakaalista nuput. Laita kukkakaalit pellille ja pyörittele ne mausteisessa, romescossa ja öljyssä.
4. Nosta paahtuneet kukkakaalit salaattipedille ja ripottele pinnalle paahtuneita pinjansiemeniä.
5. Lusikoi halutessasi pöydässä lisää romescoa salaatin päälle. Salsaverde majoneesi on myös ihana lisä tähän saldeen! ( Tein ensin tosi tiukan salsaverden ja sekoitin sen sitten majoneesiin).

Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto

Keitot, , , ,
Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto

Todella helppo ja ihanan umaminen tuoretomaattikeitto on saanut minut viime päivinä pauloihinsa. Olen ollut harkkarina viimeiset kaksi viikkoa Ravintola Pompier Espassa ja olen oppinut sieltä monia mainioita vinkkejä. Etenkin on tullut tutuksi heidän herkullinen lounaslistansa, koska olen toistaiseksi tehnyt päivävuoroja. Siellä on aina jotain maukasta twistiä niin annoksissa kuin keitoissa ja salaattipöydässä. Kannattaa tsekata!

Simppeliin tuoretomaattikeittoon sain vinkit keittiömestari Paulilta ja keskiviikkona sitä oli sattumalta myös vegaanisena vaihtoehtona tarjolla ja pääsin osallistumaan sen valmistukseen. Se oli niin ihanaa, että tein sitä perjantai-iltana kotona uudestaan. Sitähän meni sitten koko kannullinen, koska muita ei ollut paikalla ja aivan hullu nälkä! Tänään tein uuden satsin alkuruoaksi, että muukin kotiväki sai maistaa. Osui ja upposi! Täytyy vaan tehdä seuraavalla kertaa tuplamäärä!

Tuoretomaattikeitto

Aivan turhaa olen aikaisemmin säätänyt paahteista tuoretomaattikeittoa esimerkiksi kermalla. Siitä tulee hyvin yksinkertaisilla keinoilla taivaallisen hyvää eli kaikista parasta!

Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto (3 normiannosta tai 5 pientä)

oliivi- tai rypsiöljyä (uuniin ja sipuleiden kuullottamiseen)
10-12 tomaattia puoliksi halkaistuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
6-7 timjamin oksaa
noin 1 rkl soijaa
1-2 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
noin ½ – ¾ dl oliiviöljyä (lopuksi )

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita tomaatin puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota päälle öljyä. Ripottele suolaa, pippuria ja sokeria. Sekä lisää joukkoon timjamia. Paahda tomaatteja noin 25-30 minuuttia.
2. Kuullota sillä välin öljytilkassa sipulit pannulla.
3. Laita sipulit ja paahtuneet tomaatin puolikkaat nesteineen tehosekoittimeen (voit tehdä myös sauvasekoittimella erillisessä kattilassa). Lisää soijaa, sokeria, suolaa ja mustapippuria sekä reilu loraus oliiviöljyä. Aja sileäksi. Maista ja tarkista makujen tasapaino. Lisää suolaa, sokeria ja/tai oliiviöljyä tarpeen mukaan.
4. Ripottele pinnalle esimerksi paahdettuja pinjansiemeniä.
5. Nauti!