En olekaan hetken tehnyt hummusta. Se on maukas ja monikäyttöinen tahna sekä niin ihanaa esimerkiksi leivän päällä, mutta sopii mainiosti myös ruokien lisukkeeksi.Siihen on vaikea kyllästyä! Hummus on superhelppoa tehdä itse ja sen seuraksi valmistuu yhtä helposti vähällä vaivauksella focaccia-leipä.
Hummus ja focaccia
Hummus
1 prk (380 g) kypsiä kikherneitä 3 rkl tahinia eli seesamitahnaa 1 rkl soijaa ½ dl sitruunan mehua 1 valkosipulinkynsi kuorittuna 1 tl seesamiöljyä noin ½ dl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
lisäksi tahnan päälle: persiljaa, paprikajauhetta, oliiviöljyä..
Valmistus.
1. Valuta kikherneet. 2. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen (tai käytä sauvasekoitinta) ja aja massa tasaiseksi. 3. Lisää öljyä, jos massa tuntuu liian sakealta. 4. Valuta hummuksen päälle öljyä ja koristele persiljalla sekä paprikajauheella. Tarjoa esim. focaccia kanssa. Katso ohje alla.
Focaccia (puoli pellillistä)
2 dl vettä 25 g tuorehiivaa 1 tl suolaa noin 4-5 dl vehnäjauhoja ½ dl oliivi-tai rypsiöljyä
päälle: oliiviöljyä , rosmariinia ja maldon suolaa
Valmistus:
1. Sekoita kädenlämpöinen vesi ja hiiva. 2. Lisää suola ja sekoita. 3. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Alusta taikina koneella tai käsin. Lisää loppuvaiheessa öljy. 4. Kohota taikina huoneenlämmössä liinan alla kaksinkertaiseksi. 5. Laita vuokaan leivinpaperi ja levitä taikina siihen. Anna kohota liinan alla tunti lisää. 6. Painele taikinaan sormin kuoppia. Valuta pinnalle reilusti oliiviöljyä ja ripottele pintaan suolaa sekä rosmanriinia. 7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 8. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.
Tänä syksynä olen innostunut herkuttelemaan Töysäläisen mureilla ja rapeilla suolaisilla korpuilla. Tosin korjataan heti alkuun, ettei kuvaukseni johda harhaan, että suolaa niissä on käytetty kohtuudella eli vain 0,8g/100g. Töysäläisen korput ovatkin saaneet Suomen Sydänliiton Parempi valinta -merkin, koska tuote täyttää Suomen Sydänliiton vaatimukset rasva- ja (suola) natriumpitoisuuksille. Leivontaöljy on rypsiöljyä.
Lohitartar
Ruisrouhe- ja täysjyväkorput ovat erityissuosikkejani. Ne maistuvat arjessa juuston kanssa, mutta herkutteluhetkenä laitan korppujen päälle vielä jotain vähän parempaa. Toki myös juustojen kanssa korpuista voi tehdä ruhtinaallista tarjottavaa, kun tarjoaa ne erilaisten juustojen, hillojen ja hedelmien kera.
Lohitartar
Lohitartar on meidän perheen yksi suosikkiherkku ja teenkin sitä tasaisin väliajoin. Nyt tartar on löytänyt tiensä myös Töysäläisen korppujen päälle. Lohitartar on helppo ja nopea valmistaa. Tässä versiossa on kylmäsavu- ja graavilohta, mutta välilä teen lohitartarin vain graavilohesta. Lisäksi tarvitaan vain smetanaa, sipulia ja yrttejä. Lohitartarin kanssa korput ovat hurmaavaa tarjottavaa ja tarjotin saattaa tyhjetä vauhdilla.. Nin kävi ainakin täällä!
Töysäläisen korput valmistetaan Etelä-Pohjanmaalla Töysän kunnassa laadukkaista raaka-aineista 50-vuoden rautaisella ammattitaidolla. Malviala Oy / Töysäläinen onkin korppujen markkinajohtaja Suomessa!
150 g graavilohta 100 g kylmäsavulohta 1 pieni punasipuli 1 prk (150 g) smetanaa kourallinen tilliä hienonnettuna kourallinen ruohosipulia hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. 2. Kuori ja hienonna sipuli. 3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia. 4. Nosta tartaria korppujen päälle. 5. Koristele halutessasi esim. yrteillä tai ohuilla retiisin sivuilla.
Peggyn pieni punainen keittiö- blogista tunnettu ruokavaikuttaja Peggy Thomas on myös juhlatunnelman rakastaja ja hän nauttii järjestää ikimuistoisia juhlia niin lapsille kuin aikuisille. Juhlien aiheeksi sopivat suuret tai pienet hetket, eikä niitä tarvitse välttämättä suunnitella viikkokausia, vaan Peggy kannustaa heittäytymään juhlien järjestämiseen vaikka tänään! Ilman stressiä, helposti ja pienelläkin budjetilla saa herkullista – TUNNELMA on se tärkein juttu!
Juhlaruokakirja
Nyt Peggy on koonnut uuteen ja muhkeaan juhlaruokakirjaan monta mahtavaa juhlaruokareseptiä ja vinkkiä. Kirjasta löytyy houkuttelevia juhlamenuita eri teemoilla vuodenaikojen mukaan, joihin raaka-aineet on valittu sesonkien mukaan. Peggy loihti myös rennonletkeisiin ja iloisen tunnelman kirjajulkkareihinsa sesongin henkiset tarjoilut. Kaunis ja näyttävä juhlapöytä notkui muun muassa leikkeleitä, juustoja, paahdettuja hunaja-rosmariinimanteleita, hilloja, hedelmiä, pataleipää, fenkolipestoa. Jälkiruoaksi oli mustikka-mascarponepiirakkaa ja chili-suklaamarengeja. Voi nam, oli muuten taivaallisen hyvää. Onneksi voin kirjan resepteillä tehdä herkkuja uudestaan!
Saaristolaisleipä
Olen selaillut inspiroivaa kirjaa jo monta kertaa ja vähän tässä on juhlien järjestäminen kutkuttanut mielessä. Isompien pirskeiden puuttuessa juhlatunnelman toi tämä mehevän herkullinen leipä, sillä se on ihka ensimmäinen itse leipomani saaristolaisleipä! Hassua, mutta enpä ole saaristolaisleipää koskaan aikaisemmin leiponut, mutta jatkossa todellakin leivon! Hurmasin niin perheenkin tällä leivällä, että taisi tulla kestotilaus! Leipä on myös mainio ruokalahja ja Peggyn kirjassa se löytyykin joulun helpoista ja herkullisista ruokalahjaosiosta.
Paahteinen kurpitsakeitto
Maukkaan leivän seurana nautittiin syksyn teemaan sopivaa paahteista kurpitsakeittoa. Senkin resepti löytyy Peggyn kirjasta. Oma lisäykseni leivän seuraan oli pähkinäinen ruskistettu voilevite ja sen resepti löytyy leivän jälkeen.
Saaristolaisleipä
Kiitos Peggy vielä hyväntuulen tunnelman kirjajulkkareista. Sinä, jos kuka, osaat loihtia ihanan ja sydämellisen juhlatunnelman, hyvät herkut sekä saat ihmiset viihtymään. Pidetään mielessä Peggyn mainio motto: helpolla hyvää, hymyssä suin ja vähän hullutellen!
Peggyn saaristolaisleipä
½ l piimää tai omenamehua ( minulla piimäversio) 25 g hiivaa ½ rkl suolaa 1 ½ dl tummaa siirappia 1 ½ dl ruisjauhoja 1 ½ dl ruisleseitä 1 ½ dl kaljamaltaita 5 dl vehnäjauhoja voita vuoan voiteluun ¼ dl siirappia + ¼ dl vettä leipien voiteluun
Valmistus:
1. Liota hiiva huoneenlämpöiseen piimään. Sekoita joukkoon siirappi ja suola. 2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita nesteeseen. 3. Lusikoi taikina voilla voideltuihin vuokiin. 4. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa liinan alla noin 1 ½ h. 5. Paista uunin keskitasolla 175 asteesssa noin 1 ½ tuntia. 6. Valele leipien pintaa siirappivedellä, kun ne ovat paistuneet uunissa noin tunnin verran. 7. Ota leivät uunista, valele ne vielä kertaalleen siirappivedellä ja anna jäähtyä.
Puolikas annos kirjan reseptistä eli tällä tuli yksi iso leipä!
Ruskistettu voilevite
50 g voita 150 g huoneenlämpöinen voita ripaus sormisuolaa
1. Ruskista pienempi määrä voita (50 g) hiljalleen kattilassa eli sen aikaa, että voista alkaa nousta pähkinäinen tuoksu. Varo kuitenkin polttamasta. 2. Jäähdytä ruskistettu voi huoneenlämpöiseksi. 3. Kuutioi huoneenlämpöinen voi kulhoon ja vatkaa ruskistettu voi joukkoon 4. Mausta ripauksella suolaa
