Arkistot kuukauden mukaan: huhtikuu 2020

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Salaatit, ,
Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Ei olla edes vielä ehditty vappuun ja olen taas tahkonut kilotolkulla erilaisia pottusalaatteja. Ne ovat meillä keväsiin ja kesäisin niin suosittuja ja kun ruokaa laittaa tällä hetkellä joka päivä kerran tai kaksi koko perheelle, niin myös monen sortin perunasalaatit ovat olleet kehissä. Kannattaa muuten myös katsoa raikas perunasalaatti varsiparsakaalilla, jonka tein vähän aikaa sitten.

Nyt mulla oli kyllä vappu mielessä, kun tein tämän herkullisella manchego-majoneesilla ryyditetyn perunasalaatin. Tämä ihana juustoinen versio perunasalaatista voisi nimittäin sopia oivallisesti vappuherkkujen seuraan! Ja hyvää tämä ainakin oli mausteisten lihapullien ja raikkaan salaatin kera. Nekin ovat sellaista piknik- tai parvekeherkkujen sarjaa, joten tässähän oli melkein pre-vappu dinner!

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

1 kg kiinteää perunaa
3 kevätsipulia (vihreän varret) hienonnettuna
1 pieni prk coctailkurkkuja
1 dl mustia oliiveja
2 rkl kapriksia
½ ruukkua rucolaa
mimis versoja tmv vihreää yrttiä

2 dl manchegoa raastettuna ( osan voi ripotella suoraan salaattiin ja osan laittaa tarjolle)

Manchego-majoneesi

2 dl majoneesia (esim. Hellmans`s )
75 g manchegoa raastettuna ( parmesaani sopii varmasti yhtä hyvin! )
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon -sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin majoneesi. Sekoita majoneesin ainekset yhteen ja laita jääkaappiin tekeytymään.
2. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja jäähdytä.
3. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi.
4. Valuta coctail-kurkut, kaprikset ja oliivit. Leikkaa coctail-kurkut paloiksi.
5. Yhdistä perunoihin manchego-majoneesi ja lisää sitten muut raaka-aineet.
6. Anna tekeytyä tunti jääkaapissa.
7. Viimeistele yrteillä ja ripottele pinnalle raastettua manchegoa.
8. Tarjoa lisukkeena, esim vappuna nakkien ja raikkaan salaatin kera.

Härkäpapusuikalewokki

Kasvisherkkuja, , , ,

Härkapapusuikalewokki

Härkäpapusuikalewokki on ihanan nopea ja herkullinen kasvisruoka, jonka tekemiseen ei mene puolta tuntia enempää aikaa. Käytin tässä beanit sitruuna härkäpapusuikaletta, joka varmasti jo monille tuttu, mutta meillä se oli itse asiassa vasta ekaa kertaa kokeilussa. Beanit on kotimainen tuote, valmistetaan Etelä-Pohjanmaalla Kauhavalla. Mielestäni se oli oikein mainio ja maukas arjen helpottaja, jota tulee varmasti ostettua uudestaan.

Beanit härkäpapusuikaleet

Härkäpapusuikalewokki ((neljä annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rs (sitruuna) beanit härkäpapusuikale
3 kevätsipulin vartta hienonnettuna ( valkoiset osat erikseen)
1 (suippo) paprika kuutioituna
1 rs herkkusieniä viipaloituna

kastike:
½ dl soijaa
½ limetin mehu
2 tl vaahterasiirappia tai (hunajaa, jos ei tarvi olla vegaaninen)
1 tl srirachaa tmv chilikastike

1 pkt nuudelia pakkauksen mukaan keitettynä

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset valmiiksi.
2. Kuumenna pannu ja lisää öljy.
3. Kuullota ensin hienonnettua valkosipulia ja inkivääriä.
4. Lisää härkapapusuikaleet ja jatka paistamista muutama minuutti.
5. Lisää kevätsipulin varren valkoiset osat (hienonnettuna) , paprika ja herkkusienet.
6. Jatka paistamista 2-3 minuuttia lisää.
7. Lisää kastike joukkoon ja kuumenna.
8. Ripottele lopuksi päälle kevätsipulin hienonnetut vihreät varret.
9. Tarjoa nuudelin tai riisin kera.

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Salaatit, , , ,
Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Varsiparsakaali eli broccoliini ja parsa vuorottelevat keittiössäni. Ne ovat kevään kaksi suosikki sesonkiherkkuani, joita mielestäni sopii nyt lisäillä yhteen sun toiseen ruokaan. Tällä kertaa rapsakka varsiparsakaali piristää kivasti keväistä perunasalaattia, mutta voisi perunasalaatissa olla yhtä lailla parsaa. Perunasalaatti on muuten kanssa sellainen ruoka, joka keväisin alkaa olla meillä ruokalistoilla yhä useammin. Perunasalaatista löytyy blogistani lukuisia eri versioita. Nuorison kestosuosikki on tämä majoneesipohjainen perunasalaatti, mutta itse tykkään vähän enemmän tälläisistä öljypohjaisista.

Varsiparsakaali

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

1 kg perunaa ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli varsiparsakaalia
½ dl aurinkokuivattujatomaatteja suikaloituna
2-3 kevätsipulinvartta
1 kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen rucolaa
1 rkl kapriksia
1 herkkukurkku

Sitruunaöljy:
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ( tämä imaisi tosiaan kokonaisen, mielestäni kaipaa reilusti happoa)
2 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele suupalan kokoisiksi.
2. Höyrytä tai keitä broccoliinin varsia noin 3- 4 minuuttia. Valuta ja jäähdytä jäävedessä. Leikkaa kova kanta pois ja leikkaa loppu 1-2 cm paloiksi, jätä nuput kokonaisiksi
3. Hienonna (lehti)persilja, rucola ja sipulinvarsi. Kuutioi kurkku. Suikaloi aurinkokuivattutomaatti.
4. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita kastike ainekset ja yhdistä se salaattiin.
5. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista.