Tänään keittelin perheelle lounaaksi lohdullisen herkullisen koskenlaskija-lohikeiton. Sitä nuorisokin ylistää taivaallisen hyväksi ja soppa maistuu mutinoitta kaikille. Kuutioidut saaristolaisleipänapit ovat makoisa lisähärpäke, jos sellaista sattuu kaapista löytymään. Vähän kuivahtanutkin saaristolaisleipä kelpaa. Nam, ja taas jaksaa!
Koskenlaskija-lohikeitto
Koskenlaskija-lohikeitto (6-7 annosta)
rypsiöljyä 2 sipulia hienonnettuna 5 perunaa kuorittuna ja kuutioituna 4 porkkanaa kuorittuna ja lantteina ½ fenkoli suikaloituna 600 g kirjolohta tai Norjan lohta kuutioituna ilman nahkaa 1 laakerinlehti 10 maustepippuria noin 1 l kuumaa kalalientä 2 dl kuohukermaa ½ pkt koskelaskija perinteinen sulatejuustoa 2 -3 rkl sitruunamehua tuoretta tilliä silputtuna suolaa maun mukaan
Valmistus:
1. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten perunat, porkkanat ja fenkolit. Jatka kuullotamista 4-5 minuuttia lisää. 2. Lisää kuuma kalaliemi, maustepippurit ja laakerinlehti. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. 3. Lisää kerma, sitruunanmehua ja koskenlaskija kuutioituna. Kuumenna ja sekoittele. 4. Lisää lohikuutiot ja jatka keittämistä noin 3-4 minuuttia lisää, jotta lohi kypsyy. 5. Lisää suolaa tarvittaessa. Viimeistele tuoreelle silputulla tillillä. 6. Tarjoa seurana saaristolaisleipää kuutioituna ja leipää.
Saan ruoanlaitosta lohtua ja virtaa näinä vaikeina aikoina. Ulkoilu on myös tärkeä voimavarani, sitä se on ollut aina, mutta tässä tilanteessa sen merkitys korostuu entisestään. Kotiruokaa saakin tehdä nyt paljon, kun kotona syövät kaksi lämmintä ruokaa joka päivä myös perheen kolme teiniä. Keittiössä tai siellä ulkona ajatukseni siirtyvät pois vallitsevasta korona-maailmasta, jota minäkin uutisten kautta seuraan useamman kerran päivässä. Olotilani on kuitenkin vaan ollut sellainen, että en ole viime päivinä pursunnut liiemmin mitään uusia resepti-ideoita ja bloggaaminen on tuntunut jotenkin toissijaiselta, mutta jotain vinkkejä ja ideoita täältäkin voisi taas jakaa. Toivottavasti niistä olisi jollekin muulle iloa ja hyötyä, kun ruokaa laitetaan tällä hetkellä monessa kodissa.
Eilen tein meille iltasalaatiksi appelsiini-bataattisalaatin lisukkeineen, joka on helppo ja yhtä aurinkoinen kuin tämän päivän sää. Tämä kokonaisuus on myös helposti muunneltavissa. Bataatin voi vaihtaa porkkanaa, fetan tilalla jotain muuta omaa suosikkijuustoa, Valiolta löytyy muistaakseni myös valmis paprika-jugurttikastike ja lisänä olevat pyörykät voivat olla mitä vain. Etenkin näinä aikoina kaikkia reseptejä kannataa lukea suuntaa antavasti ja rohkeasti vaan vaihdella eri raaka-aineita tai mausteita. Siitä tavasta on hyötyä varmasti kaikkina aikoina, myös silloin, kun ollaan tästä koronasta selvitty! Ja yhdessähän me selvitään, kun eletään nyt kuten viranomaiset ohjeistavat.
Voimia kaikille!
Appelsiini-feta-bataattisalaatti
1 appelsiini 2 bataattia 150 g fetaa murustettuna suolaa rypsiöljyä hienonnettua persiljaa maun mukaan
1. Aloita dipistä. Kuumenna uunin grillivastus tai 250 asteeseen. Pese ja kuivaa paprikat. Leikkaa lohkoiksi ja poista kanta sekä siemenet. Laita paprikat kuoripuoli ylöspäin ritilälle ja paahda noin 20 minuuttia tai kunnes kuori on mustunut. Laita paahtuneet paprikat kelmulla peitettyyn kulhoon ja anna jäähtyä. Poista paahtunut kuori veitsellä. 2. Soseuta paprika ja sekoita se muiden kastikeainesten kanssa. Viimeistele ennen tarjoilua paprikajauheella ennen esillelaittoa. 3. Kuori bataatit ja leikkaa noin 1 cm lanteiksi. Laita ne pellille ja pyörittele suolassa sekä öljyssä. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. 4. Leikkaa appelsiini veitsellä ensin kuorettomaksi ja sitten pieniksi lohkoiksi. 5. Kokoa salaattiainekset eli paahtuneet bataatit, appelsiinilohkot, hienonnettu persilja ja murustettu feta tarjoiluvadille. 6. Tarjoa paprika-jugurttikastikkeen ja esimerkiksi mieleisten pyöryköiden kera. Tässä oli nyhtökauran mezepyöryköitä lisänä.
Sabayon tai zabaglione eli viinivaahtokastike on italialainen jälkiruokakastike. Tyrni tuo kastikkeeseen kivan kirpeän vivahduksen. Ihastuin tyrnisabayoniin viime syksynä, kun teimme sitä koulussa porkkanakakun pariksi. Sen kanssa tyrnisabayon toimii myös upeasti!
Tyrnisabayon
Yhdistämällä tyrnisabayon marjojen , hedelmien ja pähkinöiden kera siitä saa tosi helpon, mutta vallan hovikelpoisen jälkkärin.
Tyrnisabayon ( 5-6 hlölle)
1 ½ dl laimentamatonta tyrnimehua ½ dl valkoviiniä 2 dl sokeria 5 keltuaista
Valmistus:
1. Laita kaikki ainekset kattilaan tai vesihauteen päällä olevaan kattilaan. 2. Kuumenna ja sekoita mummovispilällä ”vimmatusti” koko ajan, kunnes kastike saostuu. 3. Siivilöi kastike toiseen kulhoon. 4. Nauti lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi marjojen tai hedelmien kera. (Tässä mustikoita, kalvottomaksi leikattuja appelsiiniviipaleita, vadelmia ja pekaanipähkinää.)
