Avainsana-arkisto: lohikeitto

Koskenlaskija-lohikeitto

Koskenlaskija-lohikeitto

Tänään keittelin perheelle lounaaksi lohdullisen herkullisen koskenlaskija-lohikeiton. Sitä nuorisokin ylistää taivaallisen hyväksi ja soppa maistuu mutinoitta kaikille. Kuutioidut saaristolaisleipänapit ovat makoisa lisähärpäke, jos sellaista sattuu kaapista löytymään. Vähän kuivahtanutkin saaristolaisleipä kelpaa. Nam, ja taas jaksaa!

Koskenlaskija-lohikeitto

Koskenlaskija-lohikeitto (6-7 annosta)

rypsiöljyä
2 sipulia hienonnettuna
5 perunaa kuorittuna ja kuutioituna
4 porkkanaa kuorittuna ja lantteina
½ fenkoli suikaloituna
600 g kirjolohta tai Norjan lohta kuutioituna ilman nahkaa
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
noin 1 l kuumaa kalalientä
2 dl kuohukermaa
½ pkt koskelaskija perinteinen sulatejuustoa
2 -3 rkl sitruunamehua
tuoretta tilliä silputtuna
suolaa maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten perunat, porkkanat ja fenkolit. Jatka kuullotamista 4-5 minuuttia lisää.
2. Lisää kuuma kalaliemi, maustepippurit ja laakerinlehti. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
3. Lisää kerma, sitruunanmehua ja koskenlaskija kuutioituna. Kuumenna ja sekoittele.
4. Lisää lohikuutiot ja jatka keittämistä noin 3-4 minuuttia lisää, jotta lohi kypsyy.
5. Lisää suolaa tarvittaessa. Viimeistele tuoreelle silputulla tillillä.
6. Tarjoa seurana saaristolaisleipää kuutoituna ja leipää.

Kermainen lohikeitto ja tillipesto

Lohikeitto
Lohikeitto

Viime päivinä ja tänään on iloittu auringon lämmöstä, ainakin jo jonkinlaisesta ja ulkoruokailusta. Kesäfiilis on ollut aistittavissa jokapuolella. Olen kahvitellut ihastuttavassa kesäkahvilassa Tullisaaren Deckerin huvilassa, syönyt gourmetherkkuja Kansalaistorilla Taste of Helsingissä, herkutellut ravintola Juuren villiyrttiwokilla Stadin puutarhurin peltojen vieressä Helsinki-päivänä ja sitten nauttinut vielä omalla pihalla kermaista lohikeittoa tillipeston kera.

Lohikeitto ja tillipesto
Lohikeitto ja tillipesto

Lohikeitto on kesäruokaa parhaimmillaan, vaikka toimii se toki muinakin vuodenaikoina. Herkullinen keitto tuunataan tällä kertaa tillipestolla. Se tuo mukavaa vaihtelua perinteiseen lohikeittoon. Lisäksi pöytään katetaan saaristolais- ja ruisleipää sekä voita.

Ihania kesäpäiviä!

Kermainen lohikeitto ja tillipesto

6 perunaa
3 porkkanaa
3 lehtisellerin vartta
purjon valkoinen osa
600 g lohta
1,2 l vettä + 4 rkl kalafondia
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
2 rkl sitruunan mehua
2 dl kuohukermaa
tilliä
ruohosipulia

Valmistus:

Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa purjo ja lehtiselleri viipaleiksi.

Ota lohesta nahka pois ja leikkaa suupaloiksi.

Keitä vesi. Lisää mausteet. Lisää vihannekset. Kypsennä noin 15-20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Lisää lohi ja kerma. Kiehauta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Lisää hienonnetut yrtit.

Tarjoa sellaisenaan tillipeston ja hyvän leivän kera.

Tillipesto

½ nippua tilliä
2 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi
½ dl auringonkukan siemeniä paahdettuna
1 dl oliiviöljyä
½ dl parmesaanijuustoa raastettuna
suolaa
pippuria

Valmistus:

Soseuta kaikki ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.

Kaipaatko lisää pestovinkkejä? Katso lisää: Herne-minttupesto, pinaatti-cashewpesto, lehtikaali-saksanpähkinäpesto, punajuuripesto ja avokado-sitruunapesto.