Banaaniletut Banaaniletut ovat ihanan nopea viikonloppuherkku. Innostuin nuorison toiveesta paistamaan lettuja pienen pinkan, mutta maistuvat ne myös minulle. Oivallisia makean nälkään, mutta silti kiva terveellinen herkku!
Banaaniletut (noin 12 kpl)
2-3 (noin 260g) kypsiä banaaneja 3 kananmunaa ¾ tl leivinjauhetta
paistamiseen voita
Valmistus:
1. Laita banaanit korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi. 2. Lisää leivinjauhe ja kananmunat. Surauta sauvasekoitin uudelleen käyntiin ja sekoita vielä kaikki hyvin. ( Voit muusata myös banaanit haarukalla ja vispata vispilällä kananmunat joukkoon). 3. Paista pannulla voissa letut molemmin puolin. Varo liian kuumaa paistoa, jolloin pinta palaa ja kääntäminen vaikeutuu. 4. Nauti marjojen, hedelmien ja vaahterasiirapin kera.
Meillä syödään vuoden mittaan paljon perunaa. Sen makuun on vaan tykästynyt koko perhe, joten perunaa on meillä monesti eri lisukkeiden muodossa. Meidän jääkaapin vihanneslaatikosta löytääkin melkein aina perunapusseja ja näin talviaikaan ne ovat usein sitä jauhoista lajiketta, joka sopii täydellisesti myös perunakeittoon.
Perunakeitto
Perunakeitto on ihanan lempeää ja lämmittävää talvisoppaa. Se taipuu nopeasti ja helposti valmistuvaksi arkiruoaksi tai pienellä tuunauksella perunakeitto voikin olla illallisen hurmaava alkupala. Rapeaksi paahdettu ilmakuivattu kinkku, keväiset herneenversot ja herkulliset lanttusipsit viimeistelevät perunakeiton taivaalliseksi makuelämykseksi.
Perunakeitto, rapeaa crudoa, herneenversoja ja lanttusipsejä
Perunakeitto
rypsiöljyä ja nokare voita 1 sipuli hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 tl timjamia 1 tl rosmariinia 500 g jauhoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna 5 dl kuumaa kanalientä noin 2 ½ dl ruoka- tai kuohukermaa 2 rkl sitruunanmehua suolaa
Rapea crudo
noin 20 kpl kotimaisia ilmakuivattuja luomu porsaanniska leikkelesiivut (esim. Tamminen)
Lisäksi päälle: herneenversoja ja lanttusipsejä tmv juuressipsi
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä crudo-siivut leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda niitä noin 8-10 minuuttia uunissa, kunnes ne ovat rapeita. Nosta talouspaperin päälle, jotta rasva imeytyy pois. 2. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja nokare voita. Kuullota ensin sipulit. Lisää sitten perunat, timjami ja rosmariini. Jatka kuullottamista vielä hetki. 3. Lisää sitten liemi ja keitä sen aikaa kunnes perunat ovat pehmeitä. 4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. 5. Nosta keitto takaisin liedelle ja lisää kermaa & sitruunanmehua. Kuumenna sekoittaen. 6. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa. 7. Tarjoa keitto crudon (murustele se halutessasi), herneenversojen ja lanttusipsien kera.
P.S. Jos haluat kokeilla tehdä ennen keiton valmistusta lanttusipsejä, niin…
1. Kuori lantut ja siivuta ne mandoliinalla mahdollisimman ohuiksi. 2. Ryöppää noin minuutti lanttusiivuja kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. 3. Siirrä jääveteen pikaisesti jäähtymään. 4. Kuivata lantut kahden keittiöliinan välissä . Ei tarvitse olla rutikuivia, mutta pahimmat nesteet pois. 5. Kuumenna öljy 160 asteiseksi. Nosta lanttusiivuja kuumaan öljyyn ja frittaa sen aikaa, kunnes niistä ei enää nouse kuplia. 6. Nosta reikäkauhalla talouspaperilla päällystetyn lautasen päälle kuivumaan. 7. Säilytä sipsit kannellisessa astiassa. 8. Frittiöljyä voi käyttää uudestaan. Jääähdytä hyvin ja siirrä sitten säilöön omaan kannelliseen astiaan.
… Onneksi on olemassa myös erilaisia valmiita juuressipsejä, jos tekee mieli hypätä tämän kohdan yli! 🙂
Perunarieskat ovat yksi herkullisin tapa hyödyntää tähteeksi jäänyt perunamuusi tai toki näitä herkkuleipäsiä varten pyöräyttää myös muusin vaikka erikseen! Rieskoihin muusin olisi hyvä olla sellaista löysän puoleista, mutta jäykemmänkin muusin voi notkistaa vielä kermalla, kun ryhtyy rieskojen tekoon ja hyvää varmasti tulee.
Perunarieskaa, avokadoa & katkarapua
Lämmin perunarieska voin kanssa on jo herkkua sellaisenaan, mutta erilaiset täytteet kruunaavat rieskan. Se muuttuu ikään kuin pizzapohjaksi, jossa on raikas tuoretäyte! Nämä rieskat saivat täytteeksi täyteläisen, piparjuurella maustetun avokadokreemin ja sitruunaiset katkaravut. Ihanan lisän annokseen tuo pikkelöity punasipuli ja fenkoli. Ne olin tehnyt 1-2-3 liemeen eli yksi osa etikkaa ( tässä omenasiiderietikka), kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä. Kiehautan aina tuon liemen ja tällä kertaa olin maustanut sen fenkolinsiemenillä. Pikkelikasvikset pitää laittaa etikkaliemeen vähintään edellisenä päivänä.
Avokado-katkaraputäytteinen perunarieska on ihana lounas, alkupala, välipala, iltapala… Tälläistä raikasta herkkua voisin itse syödä melkein milloin vain!
Perunarieskaa, avokadoa & katkarapua
Perunarieskat ( noin 8-10 kpl)
450 g (löysää) jäähtynyttä perunamuusia ( jatka tarvittaessa kermalla, jos massa paksua) 2 kananmunaa 140 g (noin 2 1/2 dl) vehnäjauhoja 1 tl suolaa tai maun mukaan, riippuen myös kuinka suolaista muusi on
Avokadokreemi
1 avokado kuorittuna ja kivi poistettuna 1 dl ranskankermaa 2 rkl sitruunanmehua 1 rkl hienoksi raastettua piparjuurta 3 rkl hienonnettua tilliä suolaa ja mustapippuria
Katkaravut
180 g sulatettuja katkarapuja 2 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria 2-3 rkl hienonnettua ruohosipulia
Lisäksi: pikkelöityä sipulia ja fenkolia sekä tuoreita tillinoksia
Valmistus:
1. Sekoita muusin joukkoon kananmunat. Lisää sitten jauhot ja sekoita ne nopeasti joukkoon. 2. Muotoile pyöreän stanssin avulla leivinpaperilla vuoratun pellin päälle rieskoja. Massan tasaus onnistuu helpoiten kumihanska kädessä, johon suihkautettu reippaasti vuokasprayta tai käytä öljyä. 3. Paista rieskat 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia kerran tai kaksi kääntäen paiston aikana, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. 4. Tee rieskojen paistuessa täytteet. Aja sauvasekoittimella tai tehosekoittimella avokadotäytteen ainekset sileäksi. 5. Sekoita katkarapuihin sitruunan mehu, ruohosipuli, suola ja pippuri. 6. Nosta avokadokreemiä lämpimän perunarieskan päälle, sitten katkarapuja ja lisäksi halutessasi pikkelöityä punasipulia, fenkolia ja tuoretta tilliä.
