Arvostelukappale: Kaura, Arja Elina Laine ja Anni-Sofia Savela, Readme, 2020
Kasvavan kaurabuumin myötä viime vuosina on tullut huikea määrä erilaisia kauratuotteita kuluttajille tarjolle. Nyhtökaura on ollut aikamme yksi upea innovaatio, mutta sen myötä uusien kauratuotteiden valikoima on vain jatkanut laajenemistaan. Kuluttajien kiinnostus veganismiin, kasvisyöntiin, ilmastoystävälliseen ja gluteenia välttelevään ruokavalioon ovat kasvattaneet entisestään kauran suosiota.
Moni kenties miettii, että mitä kaikkea kauratuotteista voi tehdä. Tammikuussa ilmestyneestä Arja Elina Laineen Kaura -kirjasta löytää kattavan määrän tietoa kaurasta ja paljon kauraisia reseptejä:
-100 erilaista kaurareseptiä , sisältäen puurot, smoothiet, myslit, välipalapatukat, salaatit, keitot, lounaspuurot, leivät, suolaiset leivonnaiset, pääruokia, street food, napostelut, makeat leivonnaiset ja jälkkärit. Reseptit ovat pääosin lihattomia.
-tietoa kauran terveysvaikutuksista
-tietoa kaurasta viljana, kauran viljelystä Suomessa ja kauran ilmastovaikutuksista
-tietoa kaurabuumista
-tietoa erilaisista kauratuotteista
Itse otin ensimmäisenä kirjan pääruokaresepteistä kokeiluun vegaanisen pähkinäiset kaurapyörykät ja minttukastikkeen, joiden seuraksi valmistin myös uunijuureksia. Kokonaisuudesta tuli maistuva ja ruokaisa. Pyöryköiden valmistus on helppoa, kun kaikki ainekset pyöräytetään tehosekoittimessa massaksi. Tahmainen massa kannattaa pyöritellä pyöryköiksi hyvin öljytyin käsin. Itse päädyin paistamaan pyörykät rapeaa pintaa tavoitellessa pannulla, mutta uunijuuresten kera ne toki voisi laittaa myös uuniin kypsymään. Raikas kaurainen minttukastike sopii mainiosti falafel-tyyppisten pyöryköiden kaveriksi. Nämä pyörykät ovat varmasti herkullisia myös pitaleivän välissä.
Seuraavaksi otan kokeiluun kenties kaurakarkit, porkkanakakkusmoothien, porkkanakakkubrowniet, kaurapeston.. Kivoja kaurareseptejä kirjassa riittää!
Kiitos arvostelukappaleesta Readme!
Pähkinäiset kaurapyörykät & minttukastike (kahdelle)
Pyörykät (noin 12 kpl)
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl kikherneitä + ½ dl lientä
½ dl lehtipersiljaa ( tai itse käytin basilikaa)
½ tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
½ tl savupaprikajauhetta
½ tl muskottipähkinää
¾ tl suolaa
¼ tl hienonnettua valkopippuria
1 ½ dl kaurajauhoa
½ dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
3 aurinkokuivattua tomaattia
3 rkl kurpitsansiemeniä
Pyörittelyyn (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä ja 1 -2 dl kaurahiutaleita
Minttukastike:
2 dl Juustoportin kaurakeviä
2 rkl tuoretta vahvaa minttua hienonnettuna tai tavallista minttua reilummin
1-2 tl vaaleaa siirappia tai hunajaa
1 rkl limetinmehua
¼ tl yrttisuolaa tai suolaa
Lisäksi : silmusalaattia, salaattia ja uunijuureksia
Valmistus:
1. Liota cashewpähkinöitä 2 tuntia ( itse liotin vain puoli tuntia).
2. Laita kaikki pyörykkäainekset leikkuuterällisen tehosekoittimen kulhoon ja aja massa tasaiseksi.
3. Pyörittele massasta hyvin öljytyin käsin pyöryköitä ja kääntele pyörykät vielä kaurahiutaleissa.
4. Paista pyörykät öljyssä pannulla tai jos teet uunijuureksia niin voit paistaa pyörykät samaan aikaan uunissa.
5. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Maista ja tarkista maku.
6. Tarjoa pyöryköiden seurana esimerkiksi silmusalaattia, salaattia ja uunijuureksia.
