Arkistot vuoden mukaan: 2020

Madeleine-leivos & vadelma-melba

Jälkiruokia, , , , , , ,
Madeleine-leivos & vadelma-melba

Ihanaa ystävänpäivää! Minä ajattelin tänään hemmotella perhettäni sitruunaisella madeleine-leivoksella & vadelma-melballa. Lisäksi annokseen sopivat marenki, vadelmat ja Kolmen kaverin vadelma-valkosuklaajäätelö.

Madeleine-leivoksen reseptin olen ottanut mukaani Ravintola Perhon harkka-ajalta. Tässä reseptissä leivokseen tulee pientä pähkinäistä säväystä, kun osa voista ruskistetaan. Usein Madeleine-leivoksen voi vain sulatetaan kokonaan ilman ruskistamista, mutta minä kannatan aina pientä voin ruskistusta ja siksi tämä on suosikkiohjeeni.

Madeleine-leivos & vadelma-melba

Madeleine-leivoksen seuraan sopii kivasti vadelma-melba, joka myös on kovin helppo tehdä. Eikä muutkaan osat tuota suurta vaivaa, koska annokseen ihanasti sopiva vadelma-valkosuklaajätski löytyy valmiina, kuten halutessasi myös marengit!

Hyvää ystävänpäivää!

Madeleine-leivos & vadelma-melba

2 kpl kananmunaa
100 g (noin 1 ¼ dl) sokeria
100 g ( noin 1 ½ dl) vehnäjauhoja
1 hyvin pesty ja raastettu (luomu)sitruunankuori ja mehu
1 tl leivinjauhe
100 g voita sulatettuna, kevyesti ruskistettuna

1. Sulata voi. Ota noin 20 g erikseen ja ruskista se pähkinäiseksi. Yhdistä se loppuun sulatettuun voihin.
2. Vaahdota kananmuna ja sokeri keskenään vaahdoksi.
3. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe.
4. Sekoita sokeri-munaseokseen jauhot ja sitruunanmehu sekä kuori.
5. Sekoita lopuksi jäähtynyt sulatettu voi.
6. Laita taikina pursotinpussiin.
7. Pursota taikina muotteihin, hieman yli puolivälin. Voit käyttää myös muffinsimuotteja, jos ei ole just tämän mallista. (alkuperäinen on simpukankuori)
8. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.

Vadelma-melba

200 g (pakaste)vadelmia
0,3 dl sokeria

1. Laita sokeri ja vadelmat kattilaan. Kuumenna ja kiehauta. Sekoittele välillä.
2. Paseeraa siivilän läpi. Jäähdytä.

Lisäksi: Kolmen kaverin vadelma-valkosuklaa jäätelöä, vadelmia, marenkia, valkosuklaata..

Kolmen kalan keitto

Keitot, , , ,
Kolmen kalan keitto

Sitä parempi kalasoppa, mitä useampaa sorttia kotimaista kalaa! Ja samalla tulee nautittua kaloja monipuolisesti, sehän olisi myös tärkeää. Tähän kalasoppaan tuli yksi kirjolohifile Saimaan Tuoretta ja kalatiskiltä yhdet fileet kotimaista kuhaa ja siikaa. Muuten tämän kermaisen keiton rakenne on hyvin simppeli, sillä lisäksi tulee vain sipulia, siikli-perunaa ja loppumetreillä vihreitä, makeita pakasteherneitä + makuaineet.

Kolmen kalan keitto

Keiton kruunaa rypsiöljyllä kevennetty tillivoi ja saaristolaisleipäkuutiot. Tillivoi on ihanaa, kun se sulaa kuuman liemen joukkoon. Tässä mainio kalasoppa vaikka huomisen (11.2) kansallisen kalakeittopäivän kunniaksi!

Kolmen kalan keitto (noin 5-6 annosta)

rypsiöljyä ja voita
1 sipuli hienoksi kuutioituna
600-700 g siikli perunaa (tai muuta kiinteää perunalajiketta) viipaloituna
noin kuumaa 7 dl kalalientä
3 dl kuohukermaa
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
550-600 g esim. kirjolohta, siikaa ja kuhaa kuutioituna
2 dl pakasteherneitä
2 rkl sitruunanmehua
suolaa
2 rkl hienonnettua ruohosipulia

Tillivoi

50 g huoneenlämpöistä pehmeää voita
½ ruukkua tilliä hienonnettuna
3 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa

Lisäksi: kuutioitua saaristolaisleipää

Valmistus:

1. Aja sauvasekoittimella tillivoi valmiiksi.
2. Esivalmistele kalat ruodottomiksi ja nahattomiksi paloiksi, perunat viipaleiksi, sipuli ja yrtit hienoksi.
3. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja voita. Lisää sipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää perunat, laakerinlehti ja maustepippurit. Jatka kuullottamista hetki lisää.
4. Lisää kuuma kalaliemi ja keitä sen aikaa, että perunat ovat kypsiä.
5. Lisää kalat, kerma ja pakasteherneet. Kiehauta lyhyesti, niin että kalat kypsyvät, mutta eivät kuitenkaan muhjaannu.
6. Lisää hienonnettu ruohosipuli.
7. Tarjoa kolmen kalan keitto tillivoin ja saaristolaisleipäkuutioiden kera.

Perunarieskaa kahdella kalatäytteellä

Alkupalat, , , , ,
Perunarieska & Järki Särki

Perunarieskasta on tullut uusi lempilapseni. Tein rieskat taas samalla tapaa kuin vähän aikaa sitten julkaisemassani perunarieskaa, avokadon ja katkarapujen kera reseptissä. Löydät siis sieltä perunarieskojen ohjeen. Tässä vain uusia täytevaihtoehtoja eli kalateemalla herkutellaan tällä kertaa!

Perunarieska & lämminsavulohi

Toisessa perunarieskassa on kolmen herkullisen kotimaisen ruokatuotteen yhdistelmä eli valkosipulista Järki Särkeä, rapsakkaa silmusalaattia ja täyteläistä kotimaista Jukolan juuston cheddaria. Toisessa rieskassa on mehevä lämminsavulohitäyte kapristen, oliivien, coctail-kurkun, salaatin ja pikkeli-fenkolin kera. Meillä oli molemmille vaihtoehdoille kannattajansa. Kumpi sinulle maistuisi?

Perunarieskaa kahdella kalatäytteellä

Perunarieska & Järki Särki

1 dl cream fraichea eli ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria

valkosipuli Järki Särkeä
silmusalaattia
Jukolan juusto cheddaria viipaleina

Myös pikkelöidyt sipulit ja/tai fenkolit sopivat hyvin lisäksi!

Valmistus:

1. Sekoita ranskankerma, sitruunamehu, suola ja mustapippuri,
2. Levitä maustettu ranskankerma perunarieskoille.
3. Nostele päälle muut ainekset.

Perunarieska & lämminsavulohi

1 dl ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
1 tl hienonnetteja kapriksia
150 g lämminsavulohta kuutioituna
1 rkl hienonnettua cocktail-kurkkuja
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tomaatteja, oliiveja, cocktail-kurkkuviipaleita, salaattia

Valmistus:

1. Sekoita täytteen ainekset kulhossa.
2. Levitä lämminsavulohitäytettä rieskoille.
3. Nosta päälle vielä hieman salaattia, oliiveja, kurkkua ymv.

Perunarieskaa, lämminsavulohta ja Järki Särkeä