Joko olet käynyt suppismetsällä? Sipoonkorvesta ei juuri suppiksia löytynyt (kuulopuheiden mukaan niitä kuitenkin löytyy hyvin ympäri Suomen), mutta toissa viikolla kävi niin onnellisesti, että sain pelastaa ison pussillisen suppilovahveroita toisten reissun alta. Viikolla teinkin jo chorizo-suppispastaa ja nyt oli herkullisen suppilovahverokeiton vuoro, joka viimeistellään mustapippurijuustokreemillä. Ihanaa viikonloppua!

Suppilovahverokeitto & mustapippurijuustokreemi

rypsiöljyä
1-2 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 rkl tuoretta timjamia
500 g suppilovahveroita puhdistettuna
5 dl kanalientä
1 dl kuohukermaa
suolaa ja pippuria

Kreemi:

1 pkt (100 g )mustapippurituorejuustoa
1/2 dl ranskankermaa
kourallinen basilikaa tai lehtipersiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna öljy ja kuullota sipulit. Lisää timjami ja sienet. Hämmennä sen aikaa, että nesteet irtoavat sienistä.
2. Lisää liemi. Keitä noin 15-20 min.
3. Lisää kerma, kuumenna ja soseuta.
4. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Laita kreemin ainekset korkeaan kulhoon ja surauta tasaiseksi kreemiksi.
6. Lisää lusikallinen tai kaksi kreemiä keittoon ja tarjoa halutessasi lisänä paahdettuja siemeniä ja pannulla voissa paistettuja suppiksia.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.