Arkistot vuoden mukaan: 2024

Fetaperunat ja lohitahna

Kalaruokia, Lisukkeet, , , ,

Fetaperunat ja piparjuurinen lohitahna on ihan paras herkkukeksintöni viime aikoina. Tästä on tehtävä uusinta, kun tekee mieli jotain nopeaa ja helppoa herkkua. Variaatioitakin voi toteuttaa eri tahnavaihtoehdoilla tai pottuvaihtoehdoilla (uuniperunat). Herkullista joulunaikaa!

Fetaperunat ja lohitahna

1 kg perunaa
rypsiöljyä
1 tl jauhettua fenkolia
suolaa ja limemustapippuria
100 g fetaa
50 g baby -pinaattia

Lohitahna
150 g kylmäsavulohta suikaloituna
150 graavilohta suikaloituna
100 g piparjuurituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
limemustapippuria
tuoretta tilliä ja ruohosipulia hienonnettuna
suolaa

Valmistus:

1. Pese ja lohko perunat. Laita uunipellille ja lisää öljy & mausteet. Murusta feta perunoiden sekaan. Paahda 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, sekoita välillä.
2. Suikaloi lohet. Lisää kaikki lohitahnan ainekset kulhoon ja sekoita. Laita tahna jääkaappiin tekeytymään, kunnes fetaperunat ovat valmiita.
3. Sekoita lopuksi fetaperunoiden joukkoon pinaatti.
4. Yhdistä molemmat herkut lautasella.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Paahdettu valkosuklaa-lakritsi

Jälkiruokia, Joulu,

Erittäin trendaavista joulupuuroista inspiroituneena tein nyt kotiinkin ihanan rapeaa paahdettua ja keksimäistä valkosuklaa-lakritsia. Sitä voi riisipuuron lisäksi ripotella vaikka jälkkärin, jätskin, jugurtin ynnämuun pintaan tuomaan pientä ihanaa ekstraa arkeen tai juhlaan. Helsingin Tuomaan markkinoilla ainakin N4ku puurobaarin uudessa puuroversiossa on yhtenä lisukkeena mm. paahdettua valkosuklaa-lakritsia. Lämmin suositus N4ku :n kehutuille joulupuuroille. Ne ovat todellakin taivaallisen herkullisia!

Alla oma versioni herkkulisukkeesta.

Paahdettu valkosuklaa-lakritsi

100 g valkosuklaata
1 -1 1/2 tl lakritsijauhetta

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
2. Rouhi valkosuklaa veitsellä pieneksi paloiksi ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille.
3. Paahda valkosuklaata uunissa noin 5 min ja ripottele päälle lakritsi. Jatka vielä paahtamista 3-5 minuuttia, kunnes suklaa on kullanruskeaa. Seuraa paahtumista tarkkana ettei valkosuklaa pala.
4. Anna jäähtyä rauhassa, voit myös nopeuttaa jäähtymistä kylmässä, esimerkiksi kylmäkallen päällä.
5. Rouhi suklaa vielä pienemmäksi veitsellä.
6. Säilytä kannellisessa astiassa, jotta rapeus säilyy.

Graavilohilaatikko

Kalaruokia, , , ,

Graavilohilaatikko tai lohi-perunalaatikko on yksi syksyn lemppareitani. Maistuu superherkulliselta tälläisenä viileänä päivänä ja siinä on jotain vaan niin nostalgista. Mummonkurkkuja ja pikkelifenkolia kylkeen. Kivaa loppuviikkoa ja isänpäivää!

Graavilohilaatikko
1 kg perunaa (yleis) kuorittuna ja viipaleina
2 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna
rypsiöljyä
1 tl fenkolin siemeniä murskattuna
lime-mustapippuria
suolaa 1/2 dl kalalientä
300 g graavikirjolohta suikaleina
suolaa
kuivattua tilliä
3 dl ruokakermaa
50 g voita
tuoretta tilliä

Pikkelöityä fenkolia
1 fenkoli
2 dl vettä
1 dl etikkaa
1 dl sokeria

Valmistus:

Pikkelifenkoli (valmista jo edellisenä iltana):
1. Huuhtele, halkaise ja poista kova kanta fenkolista.
2. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi, helpointa se on mandoliinilla.
3. Kiehauta liemi kattilassa (kiehuta kunnes sokeri on sulannut) ja lisää fenkolit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä.
4. Säilytä valmis pikkelöinti jääkaapissa. Pikkelöinti kannattaa suorittaa edellisenä iltana, mutta onnistuu pikaisestikin (noin tunnissa) tarvittaessa.

Lohilaatikko:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuullota sipulit öljyssä. Mausta suolalla, fenkolilla ja pippurilla. Kaada kalaliemi joukkoon ja kuumenna.
3. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kokoa perunaviipaleet, sipulit ja lohi vuorotellen vuokaan. Lisää perunoille välissä hieman suolaa ja tilliä. Kaada kerma laatikon päälle ja lisää myös muutama voinokare sinne tänne.
4. Paista uunissa noin tunti. Viimeistele tuoreella tillillä. Tarjoa graavilohilaatikko pikkelifenkolin ja mummonkurkkujen kanssa.