Janssoninkiusaus En muista koska olisin viimeksi syönyt janssoninkiusausta. Olen itse tehnyt sitä vain muutaman kerran elämässäni ja harvoin sitä on edes missään tarjolla. Mies on joskus kuitenkin haikaillut tämän ruotsalaisen perinneherkun, Janssoninkiusauksen eli Janssons Frestelsen perään, joten päätin ilahduttaa ainakin häntä.
Janssoninkiusaus
Eihän Janssonin kiusauksessa ole mitään vikaa. Etenkin jos sattuu olemaan suolaisen nälkä ja ehkä myös yö, niin tämähän on mitä maistuvinta. Lisäsuolaa vuoka ei todellakaan kaipaa, sen verran suolaa on jo anjovisfileissä ja liemessä. Ellet sitten satu pitämään kunnon tönkkösuolatusta vuoasta. Kylkeen kannattaa varata raikasta salaattia ja etikkapunajuuria ja -kurkkuja.
Janssoninkiusaus
Lapset eivät kuitenkaan vakuuttuneet tästä ruotsalaisherkusta. ” Mitä ihmeen outokalavuokaa tää on… ” Haarukka pyöri lautasella. No ehkä joku toinen kerta? Mun mielestä jansson on ihan jees. Maistuuko sulle?
Janssoninkiusaus
voita ja öljtä paistamiseen 2 sipulia 1 kg perunaa 2 rs janssonin tai anjovisfileitä + 1 rasian liemi 3-4 dl kermaa ( voi olla myös osa , noin desi maitoa) kourallinen tilliä
Valmistus:
Voitele vuoka tai käytä leivinpaperia suojana. (Leivinpaperi ei ole niin kaunista, mutta kuka jaksaa vuoan jynssäystä..)
Kuori perunat ja leikkaa perunat tikuiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullotta sipuli voissa pehmeäksi.
Laita vuoan pohjalle perunaa., sitten paistettua sipualia ja tilliä. Levitä päälle loput perunasuikaleet. Kaada päälle kerma ja anjovisliemi.
Kypsennä kiusausta 200 asteessa noin 50 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
Silppua päälle tuoretta tilliä.
Tarjoa seurana raikasta salaattia & etikkapunajuuria ja -kurkkua.
Olen asunut melkein koko ikäni Itämeren äärellä. Meri on minulle rakas ja se tuo mieleeni paljon rakkaita muistoja. Jo pienenä taaperona tallustin mammani ( isoisoäitini) jäljessä uimaan Jollaksen rannoille ja siellä minä opin uimaan. Myöhemmin tulivat tutuksi Laajasalon rannat. Vanhemmillani ei ollut venettä, mutta ystävällinen naapurimme vei meitä joskus veneretkille Helsingin saaristoon. Aallot olivat mahtavia ja en olisi halunnut ikinä palata jännittäviltä meriretkiltä takaisin.
Nuorena aikuisena vietin paljon aikaa Nauvon saaristossa. Se on yksi kauneimpia paikkoja mitä tiedän. Siellä olimme saaressa meren ympäröimänä, aaltojen kohina oli aina yhtä rentouttavaa ja rauhoittavaa. Meri antoi myös antimia. Haukea, taimenta, ahventa ja paljon, paljon kampeloita, jotka tietenkin olivat parhaimpia savustettuna.
Kurkkusalaatti
Tänä päivänä viehätys merta kohtaan on edelleen yhtä suuri, mutta samalla kasvaa iso huoli Itämeren saastumisesta ja jokakesäiset sinilevälautat nousevat synkkinä rannoille. Sen vuoksi K-ryhmän ja John Nurmisen säätiön markkinoille tuoma Itämeren lahnasta valmistettu saaristolaiskalapihvi on loistava tuoteidea, vaikka ei sillä yksin tietenkään Itämerta pelasteta. Silti jokainen pieni tai suuri teko ovat tärkeitä. ”Särkikalojen (lahna ja särki) kalastus ihmisravinnoksi vähentää tehokkaasti Itämeren ympäristökuormitusta. Ruoan tuotanto on yksi suurista Itämeren kuormittajista, ja ravinteiden kierrättäminen kalastamalla vesistöistä takaisin hyötykäyttöön on osa kiertotalousmallia. Lisäksi Itämeren lahna ja särki ovat ekologinen vaihtoehto lihalle ja tuontikalalle. ”, kerrotaan John Nurmisen säätiön sivuilla. Kyllä! Kotimaista kalaa enemmän lautaselle, vaikka tiedän itsekin miten helposti ostoskoriin päätyy norjalaista lohta.
Saaristolaiskalaburgeri ja kurkkusalaatti
Yleensä teen hampurilaispihvin itse, mutta tämä miedonmakuinen valmiskalapihvi on oikein passeli hampurilaisen välissä wasabimajoneesin, keväisen luomusilmusalaatin ja tomaattien kera. Seuraksi tein raikasta kurkkusalaattia.
Pidetään yhdessä huolta Itämerestä! Tällä kertaa näin helposti ja herkullisesti!
Kurkkusalaatti 2 kurkkua 1 limetin mehu 1 tl hunajaa kourallinen tuoretta korianteria ½ dl hampunsiemeniä ( tai auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä) suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Tee ensin majoneesi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin odottamaan, kun teet muut valmistelut.
Halkaise kurkku kahtia ja koverra siemenet. Leikkaa kurkku tikuiksi ja sekoita muut ainekset sen kanssa.
Pese ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Paista kalapihvit kullanruskeiksi voissa ja öljyssä. Grillaa hampurilaissämpylät grillavastuksen alla uunissa tai lämmitä ne uunissa, paahtimessa tai pannulla.
Kokoa hampurilainen. Laita sämpylän pohjapalaan wasabimajoneesia, sitten kalapihvi, silmusalaattia tomaattia ja lopuksi wasabirucolaa.
Kasvisten keväinen sesonki alkaa ihanan tuoksuisilla tuoreyrteillä. Tällä viikolla (13.-19.3) vietetään Kotimaiset kasvikset ry:n nimeämää valtakunnallista yrttiviikkoa. Yrtit ovat minulle tärkeä ruokien piristäjä ja niillä saa monesta herkusta vielä paremman näköistä ja makuista.
Kotimaiset yrtit
Yrttiviikon kunniaksi poimin Laajasalon K-Supermarketin runsaana pursuavalta yrttipöydältä mukaani korianteria, minttua, lehtipersiljaa ja basilikaa. Voitte varmaan arvata miten mahtava jo tuoksu tulee niiden mukana kotiin!
Salsa verde
Nämä neljä upeaa yrttiä antavat keväistä vihreyttä raikkaalle salsa verde- kastikkeelle, joka valmistuu helposti muutamalla sauvasekoittimen surauksella. Raikas kastike kruunaa uunissa paistetun lohen. Kastike sopii myös kanalla, karitsalle tai kesän tullen grilliruokien kaveriksi.
