Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , ,
Lämmin feta-kikhernesalaatti

Lämmin feta-kikhernesalaatti on herkullinen ja simppeli ruoka arkeen. Kaikki raaka-aineet saa ladata samalle pellille ja sitten vaan uuniin kypsymään. Etätyöläinenkin tekee tämän salaatin helposti itselleen/perheelleen lounaaksi. Superkiireinen tapaus voi pilkkoa kasvikset jo edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin odottamaan.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Kasviksina on tällä kertaa kirsikkatomaatteja, varsiparsakaalia ja kesäkurpitsaa. Vaihtelua salaattiin saa vaihtamalla kasviksia sesongin tai jääkaapin tilanteen mukaan, jolloin tulee torjuttua myös hävikkiä. Keväisen ihana parsa sopii myös mainiosti vaikka välillä kesäkurpitsan tilalle. Kannattaa kokeilla salaattiin rohkeasti omia suosikkikasviksia.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Paahteisuus ja mausteet tekevät salaatista erityisen maistuvan. Edelleen on myös sen verran kylmää, että lämmin salaatti houkuttelee ainakin minua kylmää salaattia enemmän. Feta-kikhernesalaatin lisukkeeksi sopivat muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Keitettyä pastaa voi kanssa pyöräyttää mukaan.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Herkullista viikkoa!

Lämmin feta-kikhernesalaatti (3-4 annosta)

1 kesäkurpitsa lantteina
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
100 g varsiparsakaalia pilkottuna vähän pienemmäksi
200 g fetaa
1 prk (380g/ 230 g) kypsiä kikherneitä valutettuna
rypsiöljyä
3-4 rkl tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna
1 tl sokeria
½ tl chiliä
suolaa ja rouhittua limemustapippuria tai mustapippuria
2-3 rkl sitruunanmehua
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Huuhtele ja pilko kasvikset valmiiksi. Valuta kikherneet.
3. Levitä kasvikset ja kikherneet leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Pirskota päälle rypsiöljyä ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla, sokerilla ja chilillä. Sekoita hyvin. Tee kolo keskelle fetalla ja ripottele sen pinnalle pippuria, chiliä, tuoretta timjamia ja valkosipulia sekä pieni tilkka rypsiöljyä.
5. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja feta pehmentynyt. Sekoita kasviksia kerran välissä.
6. Tirauta lopuksi vähän sitruunanmehua päälle ja revi päälle tuoretta basilikaa.
7. Nosta lastalla salaatti halutessasi tarjolle tarjoiluvuokaan tai lataa lautaselle suoraan pelliltä!
8. Seuraksi sopii muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Sekaan voi lisätä myös keitettyä pastaa.

Avokadotoast

Kasvisherkkuja, , , ,

Avokadotoast

Nämä avokadoleivät ovat tehty suoraan tuottajalta Espanjasta tilatuista luomuavokadoista. Tuttavaperheen suosituksesta Kaide innostui kokeilemaan CrowdFarming-verkkopalvelua, jonka kautta voi tilata suoraan tuottajalta ilman välikäsiä muun muassa hedelmiä, öljyjä tai adoptoida vaikka oman puun. Me lähdimme kokeilemaan ensiksi näitä avokadoja, vaikka sesongin mangot, sitrushedelmät ymv olisivat myös kovasti houkuttaneet, mutta ehkä sitten seuraavalla kertaa!

Avokadotoast

Hedelmät tilataan laatikoittain. Avokadojen minimäärä on 4 kg eli laatikko sisältää noin 18 avokadoa. Toimitus kesti noin puolitoista viikkoa ja hinta oli 39€, joka sisälsi myös postituksen eli hieman edullisempaa luomua kuin kaupassa. Määrä voi tuntua suurelta, mutta meillä on iso perhe ja kaikki pitävät avokadoista, joten määrästä ei pitäisi tulla ongelmaa. Voisihan laatikon myös jakaa jonkun kaverin kanssa, jos perhekoko on pienempi. Kypsymisen kanssa kannattaa silti olla tarkkana. Nämä avokadot lähtivät odotettua nopeammin kypsymään. Arvio oli noin 7-10 pvää huoneenlämmössä, mutta ensimmäiset avokadoista alkoivat olla kypsiä jo viidessä päivässä. Saapuessa avokadojen kuori oli vaalean vihreä, mutta kypsyessä väri alkaa muuttua tummemmaksi. Eli värin muuttumista kannattaa tarkkailla. Itselläni on tapana myös testata ennen avaamista kevyesti painamalla avokadon päästä. Se antaa pikkaisen periksi, kun avokado on kypsä. Kypsymistä voi hidastaa laittamalla osan jääkaapin vihanneslaatikkoon, jotta kaikki eivät kypsy samaan aikaan. Kypsymisen suhteen suuri määrä vaatii siis vähän taiteilua.

Avokadoja

Munakokkelileipien päällä nautitut kermaiset avokadot olivat erittäin herkullisia! Täytyy kuitenkin sanoa, että en olisi huomannut mitään suurempaa makueroa suoraan kaupasta ostettuihin avokadoihin. Mielestäni parasta tässä palvelussa on se, että avokadot tulevat lähempää eli Euroopasta. Ruokakaupan avokadot ovat yleensä tähänkin aikaan vuodesta Etelä-Amerikkalaisia, vaikka parhaillaan on menossa eurooppalaisten avokadojen sesonki. Terveellisten avokadojen maine on aina vähän kaksijakoinen, mutta suoraan eurooppalaiselta tuottajalta tilattuna ainakin viljelijä saa paremman korvauksen työstään. Siinä mielessä nämä ovat paremman mielen avokadot!

Avokadotoast

Avokadotoast

5 (kaura)paahtoleipää

2-3 avokadoa
1 lime
suolaa ja rouhittua limepippuria tai mustapippuria
1-2 tl tomaattijauhetta ( saa mm. Ruohonjuuresta)

5 kananmunaa
suolaa ja pippuria
tilkka maitoa

paistamiseen : öljyä ja voita

Valmistus:

1. Kuumenna uunin grillivastus tai käytä paahdinta.
2. Halkaise avokado, poista lusikalla kivi ja viipaloi avokado. Purista päälle limen mehua.
3. Riko munat kulhoon ja vispaa kaikki ainekset sekaisin.
4. Kuumenna paistinpannu ja laita siihen tilkka öljyä + nokare voita. Kaada kokkelimassa pannulle ja paista kokkeli miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen tai kahdeksikkoa piirtäen kostean kypsäksi. Ei kannata vetää ihan kuivaksi, jollet sitten tykkää. Toki makuasia! 🙂
5. Paahda leivät uunissa tai paahtimessa.
6. Lusikoi päälle munakokkelia. Sitten avokadon viipaleet. Ripottele pinnalle tomaattijauhetta, limepippuria ja suolaa.
7. Nauti!

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

Kasvisherkkuja, , , ,
Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

Poimin pari pussillista tarjouksessa olleita punaisia paprikoita lähikaupasta mukaan ja päätin tehdä ison satsin täytettyjä paprikoita viikonlopuksi. Nostalginen kasariherkku sopii myös tälle vuosikymmenelle, mutta tässä versiossa se ei ole sillä perinteisellä jauheliha-riisitäytteellä, vaan metsäsienillä ja fetalla.

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

Pakastimessa oli sopivasti jäljellä vielä syksyllä poimittuja suppiksia, jotka sopivat kivasti fetan ja kotimaisen riisin tapaisen ruokakauran kanssa paprikoiden täytteeksi. Mausteissa on mm. tomaattijauhetta, jota voi olla vaikeampi löytää. Itse olen ostanut sitä Ruohonjuuresta. Se on mainio tuote monessa ruoassa, mutta voit hyvin korvata sen vaikka 100 grammalla kirsikkatomaatteja. Tattimix on myös maatilamatkailun menneitä ostoksia, eikä välttämätön, mutta voit toki jauhaa joukkoon esim. kuivattuja tatteja tai mustatorvisieniä, jos haluat. Muut reseptin ainekset ovat helposti saatavissa lähikaupasta.

Herkullista viikonloppua!

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

6-7 punaista paprikaa
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

täyte:

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
300 g sulatettuja esipaistettuja suppilovahveroita (tai muita mieluisia sieniä)
3 dl ruokakauraa tai täysjyväriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kuumaa kanalientä
2 rkl tomaattijauhetta ( tai voit käyttää täytteessä myös kirsikkatomaatteja)
2 tl provencen yrtit mausteseosta
2 tl tattimixmausteseosta
rouhittua mustapippuria
½ ruukkua persiljaa
2 rkl sitruunanmehua
3 rkl ranskankermaa
200 g fetaa kuutioituna
6 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna

100g mustaleima emmental juustoraastetta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese, halkaise ja poista siemenet paprikoista.
2. Jatka täytteestä. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää sipulit. Kuullota.
3. Lisää sienet ja jatka paistamista muutamia minuutteja. Lisää ruokakaura. Sekoittele hyvin.
4. Lisää mausteet. Sekoita. Sitten viini ja kiehauta.
5. Lisää kuumaa kanalientä muutamassa erässä. Kypsennä sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes ruokakaura tai riisi on kypsää.
6. Lisää vielä ranskankerma, kuutioitu feta, aurinkokuivatut tomaatit, sitruunanmehu ja persilja. Sekoita.
7. Laita puolitetut paprikat leivinpaperilla vuoratulle pellilleja pirskota niiden päälle hieman rypsiöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Esikypsennä paprikoita uunissa noin 15 minuuttia.
8. Lusikoi täyte esikypsennettyjen paprikoiden sisään. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
9. Jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia.
10. Nauti esimerkiksi salaatin ja hyvän leivän kera.