Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

Kasvisherkkuja, , , ,
Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

Poimin pari pussillista tarjouksessa olleita punaisia paprikoita lähikaupasta mukaan ja päätin tehdä ison satsin täytettyjä paprikoita viikonlopuksi. Nostalginen kasariherkku sopii myös tälle vuosikymmenelle, mutta tässä versiossa se ei ole sillä perinteisellä jauheliha-riisitäytteellä, vaan metsäsienillä ja fetalla.

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

Pakastimessa oli sopivasti jäljellä vielä syksyllä poimittuja suppiksia, jotka sopivat kivasti fetan ja kotimaisen riisin tapaisen ruokakauran kanssa paprikoiden täytteeksi. Mausteissa on mm. tomaattijauhetta, jota voi olla vaikeampi löytää. Itse olen ostanut sitä Ruohonjuuresta. Se on mainio tuote monessa ruoassa, mutta voit hyvin korvata sen vaikka 100 grammalla kirsikkatomaatteja. Tattimix on myös maatilamatkailun menneitä ostoksia, eikä välttämätön, mutta voit toki jauhaa joukkoon esim. kuivattuja tatteja tai mustatorvisieniä, jos haluat. Muut reseptin ainekset ovat helposti saatavissa lähikaupasta.

Herkullista viikonloppua!

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

6-7 punaista paprikaa
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

täyte:

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
300 g sulatettuja esipaistettuja suppilovahveroita (tai muita mieluisia sieniä)
3 dl ruokakauraa tai täysjyväriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kuumaa kanalientä
2 rkl tomaattijauhetta ( tai voit käyttää täytteessä myös kirsikkatomaatteja)
2 tl provencen yrtit mausteseosta
2 tl tattimixmausteseosta
rouhittua mustapippuria
½ ruukkua persiljaa
2 rkl sitruunanmehua
3 rkl ranskankermaa
200 g fetaa kuutioituna
6 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna

100g mustaleima emmental juustoraastetta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese, halkaise ja poista siemenet paprikoista.
2. Jatka täytteestä. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää sipulit. Kuullota.
3. Lisää sienet ja jatka paistamista muutamia minuutteja. Lisää ruokakaura. Sekoittele hyvin.
4. Lisää mausteet. Sekoita. Sitten viini ja kiehauta.
5. Lisää kuumaa kanalientä muutamassa erässä. Kypsennä sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes ruokakaura tai riisi on kypsää.
6. Lisää vielä ranskankerma, kuutioitu feta, aurinkokuivatut tomaatit, sitruunanmehu ja persilja. Sekoita.
7. Laita puolitetut paprikat leivinpaperilla vuoratulle pellilleja pirskota niiden päälle hieman rypsiöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Esikypsennä paprikoita uunissa noin 15 minuuttia.
8. Lusikoi täyte esikypsennettyjen paprikoiden sisään. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
9. Jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia.
10. Nauti esimerkiksi salaatin ja hyvän leivän kera.

Punajuuri-kaurapyörykät, klementiinisalaatti ja harissa-mantelijugurtti

Joulu, Kasvisherkkuja, , ,
Punajuuri-kaurapyörykät, klementiinisalaatti ja harissa-mantelijugurtti

Punajuuri-kaurapyöryköissä, klementiinisalaatissa ja harissa-mantelijugurtissa on sitä jouluista twistiä. Mehevät punajuuripyörykät sisältävät myös ruokakauraa, joka on riisin tapaista, mutta ravinteikkaampaa ja tietenkin kotimaista eli todella loistava vaihtoehto riisille. Löysin Fazerin ruokakauran tänä syksynä lähikaupastamme ja olen tehnyt siitä jo monet kerrat riisin tapaan lisuketta, mutta nyt uutena oivalluksena lisäsin sitä myös pyörykkätaikinaan ja se toimi siinäkin erinomaisesti.

Klementiinisalaatti

Pyöryköiden seuraksi sopii sesongin raikkaista klementiineistä tehty salaatti, joka täydennetään makeilla kuivatuilla karpaloilla ja kotimaisella Jukolan juuston mustapippuricheddarilla. Harissa-mantelijugurttikastike nivoo kokonaisuuden mukavasti yhteen. Sitten vielä muutama viipale joululimppua -rusinoilla tietty , niin johan taas maistuu herkulliselta!

Punajuuri-kaurapyörykät, klementiinisalaatti ja harissa-mantelijugurtti

Punajuuri-kaurapyörykät, klementiinisalaatti ja harissa-mantelijugurtti (4 annosta)

Punajuuri-kaurapyörykät (noin 16 pyörykkää)

noin 350 g punajuuria keitettynä ja raastettuna
1 ½ dl (raakana noin 1 dl) keitettyä ruokakauraa (Fazer)
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
¾ dl korppujauhoja
2 kananmunaa
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

paistamiseen öljyä ja voita

Klementiinisalaatti

1 keräsalaatti
3 klementiiniä kuorittuna ja viipaloituna
¾ dl kuivattuja karpaloita
50 g mustapippuri cheddar ( Jukolan juusto)
kourallinen versosalaattia

vinegretti
1 rkl vaahterasiirappia
2 rkl omenasiiderietikkaa tai muuta mieluista vaalea etikkaa
suolaa ja mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

Harissa-mantelijugurtti

2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl harissaa
1 dl paahdettuja ja rouhittuja manteleita
2 rkl sitruunanmehua
kourallinen minttua hienonnettuna
1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuori ja kypsennä punajuuret. Keitä kaura. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä pannulla. Nämä kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, jos mahdollista. Ainakin keittää punajuuret.
2. Raasta punajuuret ja sekoita pyörykkämassa. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Tee taikinasta käsin pyöryköitä ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista uunissa noin 10 minuuttia. Jos haluat niin voit vielä paistaa pyörykät nopeasti voi-öljyseoksessa. Se antaa pyöryköille paremman pinnan ja voi tuo vähän lisämakua.
5. Salaatin ja harissamantelijugurtin voit hyvin valmistaa taikinan turpoamisen ja pyöryköiden uunissa paiston välissä.
6. Sekoita siis jugurttikastikkeen ainekset. Maista ja tarkista maku.
7. Kokoa salaatti kulhoon. Nosta kulhon pohjalle keräsalaattia. Lisää sitten muut ainekset päälle. Sekoita vinegretti ja lisää salaattiin juuri ennen tarjoilua.
8. Tarjoa punajuuri-kaurapyöryköiden, klementiinisalaatinja harissa-mantelijugurtin seurana hyvää leipää, esim. joululimppua.

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Joulu, Kasvisherkkuja, , , ,
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Kokonaisena paahdettu kukkakaali on mielestäni näyttävä ja upea kasvisruoka, eikä sen valmistus vaadi kauhean suurta vaivaa. Sen seuraksi teki mieli näin joulun aikaan surauttaa sileä punajuurihummus ja lisäksi pikkelöityä punasipulia, jota olin tehnyt alkuviikosta. Nämä kolme yhdessä ja hyvä leipä veivät melkein kielen mennessään!

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Tässä on varkain lähtenyt joulukalenterimainen tykitys blogissa käyntiin. Näitä jouluherkkuja on niin kiva tehdä, että yritän parhaani mukaan jatkaa tätä touhuani aattoon saakka. Toivottavasti löytyy jokaiselle jotakin hyvää!

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Kokonaisena paahdettu kukkakaali

1 keskikokoinen kukkakaali

3 rkl rypsiöljyä
½ sitruunan mehua
½ tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kurkumaa
1 rkl fariinisokeria
suolaa ja mustapippuria

punajuurihummus

1 rs kikherneitä + lientä noin ½ dl
1 etikkapunajuuri
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
½ sitruunanmehua
kourallinen persiljaa
2 rkl tahinia
¼ punainen chili ilman siemeniä
1 tl paprikamauste
ripaus juustokuminaa
½ tl sokeria
3-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin punajuurihummus. Ota kikherneistä lientä noin desi sivuun. Aja kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Säätele sopiva koostumus lisäämällä kikherneiden lientä ja öljyä. Maista ja tarkista maku. Laita jääkaappiin tekeytymään.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita kukkakaalin maustekastike sekaisin.
4. Esikeitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia.
5. Leivitä mausteseos pintaan.
6. Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsä. Valele paahdon aikana muutaman kerran öljyllä. Viimeistele kevyesti sormisuolalla.
7. Tarjoa sellaisenaan pikkelöidyn punasipulin ja hyvän leivän kera tai ruokaisempana versiona esimerkiksi kasvispyöryköiden kera.

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus