Avainsana-arkisto: lämmin salaatti

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Lämmin feta-kikhernesalaatti on herkullinen ja simppeli ruoka arkeen. Kaikki raaka-aineet saa ladata samalle pellille ja sitten vaan uuniin kypsymään. Etätyöläinenkin tekee tämän salaatin helposti itselleen/perheelleen lounaaksi. Superkiireinen tapaus voi pilkkoa kasvikset jo edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin odottamaan.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Kasviksina on tällä kertaa kirsikkatomaatteja, varsiparsakaalia ja kesäkurpitsaa. Vaihtelua salaattiin saa vaihtamalla kasviksia sesongin tai jääkaapin tilanteen mukaan, jolloin tulee torjuttua myös hävikkiä. Keväisen ihana parsa sopii myös mainiosti vaikka välillä kesäkurpitsan tilanne. Kannattaa kokeilla salaattiin rohkeasti omia suosikkikasviksia.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Paahteisuus ja mausteet tekevät salaatista erityisen maistuvan. Edelleen on myös sen verran kylmää, että lämmin salaatti houkuttelee ainakin minua kylmää salaattia enemmän. Feta-kikhernesalaatin lisukkeeksi sopivat muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Keitettyä pastaa voi kanssa pyöräyttää mukaan.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Herkullista viikkoa!

Lämmin feta-kikhernesalaatti (3-4 annosta)

1 kesäkurpitsa lantteina
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
100 g varsiparsakaalia pilkottuna vähän pienemmäksi
200 g fetaa
1 prk (380g/ 230 g) kypsiä kikherneitä valutettuna
rypsiöljyä
3-4 rkl tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna
1 tl sokeria
½ tl chiliä
suolaa ja rouhittua limemustapippuria tai mustapippuria
2-3 rkl sitruunanmehua
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Huuhtele ja pilko kasvikset valmiiksi. Valuta kikherneet.
3. Levitä kasvikset ja kikherneet leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Pirskota päälle rypsiöljyä ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla, sokerilla ja chilillä. Sekoita hyvin. Tee kolo keskelle fetalla ja ripottele sen pinnalle pippuria, chiliä, tuoretta timjamia ja valkosipulia sekä pieni tilkka rypsiöljyä.
5. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja feta pehmentynyt. Sekoita kasviksia kerran välissä.
6. Tirauta lopuksi vähän sitruunanmehua päälle ja revi päälle tuoretta basilikaa.
7. Nosta lastalla salaatti halutessasi tarjolle tarjoiluvuokaan tai lataa lautaselle suoraan pelliltä!
8. Seuraksi sopii muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Sekaan voi lisätä myös keitettyä pastaa.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Halloween viikonlopun lähestyessä kurpitsoilla herkuttelu kiihtyy. En tarjoile teille nyt mitään kauhukurpitsaa, mutta järkyttävän hyvää kurpitsasalaattia dukkahilla maustettuna. Upea salaatti sopii halloween- ja sadonkorjuun pöytään tai myös sellaisenaan kevyeksi lounaaksi tai lihan ja kalan lisukkeeksi.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Idean salaattiin sain Glorian ruoka & viini 100 parasta -ruokakirjan dukkah-persimonisalaatista. Tämän salaatin dukkah on kirjan reseptillä. Ajoin sen tehosekoittimessa harmillisesti vain hieman liian hienoksi, mutta maku on silti ihanan pähkinäinen. Egyptiläistyylistä Dukkah -mausteseosta myydään myös valmiina erikoisruokakaupoissa ja hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.

Herkullista kurpitsa-aikaa!

Lisää kurpitsareseptejä löydät tästä koosteestani.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti (neljälle)

1 kg myskikurpitsaa ( tai tavallista kurpitsaa)
suolaa
chiliä
1 rkl hunajaa
tilkka rypsiöljyä

3-4 lehteä lehtikaalia
tilkka oliiviöljyä
ripaus suolaa

2 rkl pistaasipähkinöitä kuorittuna
½ dl saksanpähkinää
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
(2 appelsiinia kuorittuna ja lohkottuina)

appelsiinivinegretti:
½ dl appelsiinin mehua
½ dl sitruunan mehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Dukkah (noin 1 dl):
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl suolaamattomia ja kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 rkl korianterin siemeniä
2 tl juustokuminaa
1 tl chiliä
1 rkl seesaminsiemeniä

Valmistus:

1. Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja hunajaa sekä ripottele suolaa ja chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.
2. Tee dukkah. Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuunottamatta paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes niistä irtoaa tuoksua. Aja seos karkeaksi rouheeksi tehosekoittimessa. Paahda seuraavaksi seesaminsiemeniä pannulla koko ajan sekoitellen muutama minuutti ja sekoita ne mausteseokseen lusikalla. Säilytä dukkahia tiiviissä purkissa.
3. Vispaa appelsiinivinegretin ainekset omassa kulhossa.
4. Huuhtele lehtikaali ja poista kova keskiruoti. Hienonna lehdet veitsellä ja hiero kulhossa lehtiin öljyä ja suolaa.
5. Ripottele dukkahia kypsien kurpitsalohkojen päälle. Yhdistä kaikki salaatin ainekset: kurpitsalohkot, lehtikaali, pähkinät, (appelsiinipalat), vuohenjuustoa ja vinegretti(maun mukaan) tarjoilukulhossa.
6. Tarjoa loput vinegretistä ja dukkahista pöydässä. Lisää niitä annoksen päälle halutessasi, kuten myös suolaa.

Syksyinen grillijuustosalaatti

Syksyinen grillijuustosalaatti

Viime viikolla tuli vierailtua ahkerasti messuilla. Melkein samoina loppuviikon päivinä vietettiin Kirja-, Viini- ja ruokamessuja Helsingin messukeskuksessa sekä Lakritsi- ja salmiakkifestivaaleja Wanhassa satamassa. Torstaina menin yksin herkkuja ja kirjoja katselemaan sekä hankkimaan, perjantaina ystävän kanssa viinejä maistelemaan, lauantaina tyttäret halusivat mukaan ruoka- ja kirjapuolelle ja sunnuntaina suuntasin pojan kanssa lakritsi- ja salmiakkiherkkujen maailmaan. Olihan siinä muutaman päivän ajan melkoista messuhulinaa!

Syksyinen grillijuustosalaatti

Viini-ja ruokatapahtumasta löysin tamperelaisen Ahlmanin tilameijerin juustot, joita maistelun jälkeen innostuin ostamaan myös kotiin tuomisiksi. Kokeilin syksyiseen lämpimään salaattiin Ahlmanin grillijuustoa. Se on hyvä kotimainen vaihtoehto halloumijuustolle, mutta tosin paljon miedomman makuinen ja vähemmän suolaisempi. Hieman sen mausta ja koostumuksesta tulee mieleen myös leipäjuusto. Salaattiin lisäsin juuston paistettuna. Paistamisessa rakenne pysyi hyvin kasassa. Parasta tälle juustolle olisi varmasti grillaus, jolloin siihen saisi vähän savuisuutta.

Juuston seuraksi paahdoin bataattia uunissa ja täydensin salaatin appelsiinilla, granaattiomenansiemenillä, kauniin violetilla kiinankaalilla, mintulla ja appelsiinivinegretillä. Ihanan lämmittävä ja virkistävä salaatti syksyyn!

Syksyinen grillijuustosalaatti (3 -4 annosta)

1 kg bataattia
1 tl suolaa
½ tl chiliä
2-3 rkl rypsiöljyä

3 appelsiinia
1 dl granaattiomenansiemeniä (pirkka pakaste)
¼ (violettia) kiinankaalia
250 g Ahlmanin grillijuustoa ( tai halloumia)
tuoretta minttua maun mukaan

kastike:
½ dl appelsiininmehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl vaahterasiirappia
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa kastikkeen ainekset sekaisin
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen
3. Kuori bataatit ja leikkaa (puolikuun muotoisiksi)viipaleiksi.
4. Nosta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja mausta ne suolalla ja chilillä sekä pirskauta öljyä pintaan. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes viipaleet ovat kypsiä.
5. Hienonna kiinankaali. Kuori appelsiini ja leikkaa renkaiksi.
6. Leikkaa juusto viipaleiksi ja paista tilkassa öljyä pannulla molemmin puolin.
7. Kokoa salaatti kulhoon tai suoraan lautasille. Sekoita kastike varovasti joukkoon ja viimeistele mintun lehdillä.