Avainsana-arkisto: lämmin salaatti

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, ,
Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Marraskuu on paahteisten ja lämpimien juuressalaattien aikaa. Kylmät salaatit eivät tällä hetkellä minua kovasti puhuttele muuta kuin lisukkeena tai alkuruokana, mutta jos syön syys-talviaikaan salaattia lounaaksi tai pääruoaksi niin lämmintä sen sopisi olla. Maukkaan ja herkullisen lämpimän salaatin valmistaa helposti esimerkiksi sesongin kotimaisista juureksista.

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti
Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Paahteisesta palsternakka-porkkanasalaatistani tuli melkein herkuttelusalaatin puolelle menevä annos, kun siinä on mukana myös kermaista sinihomejuustoa ja rapeaksi paahdettua prosciutto-kinkkua. Raikkaan säväykseen annokseen antavat kirpakat granaattiomenansiemenet ja omenasiiderivinegretti. Mietinkin, että tätä kehtaisi helposti tarjota myös vaikka illallisella alkuruokana, mutta se hemmottelee kyllä ihanasti makunystyröitä tässä arjenkin keskelle.

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Salaatti on superhelppo tehdä. Tämä tässä oleva versio on sellaista kevyempää lounaskokoa, mutta säädä toki ihmeessä raaka-aine määriä oman tilanteen ja tarpeen mukaan.

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti (kahdelle)

4 porkkanaa
4 palsternakkaa
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

noin 50-60 g mieluista sinihomejuustoa (tässä Auraa)
6 siivua prosciutto (speck) -kinkkua
1/2 dl granaattiomenansiemeniä (tässä sulatettuna Pirkan pakaste siemeniä)
rucolan versoja tai rucolaa
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Omenasiiderietikkavinegretti

2 rkl omenasiiderietikkaa
½ dl oliiviöljyä
1-2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori juurekset. Leikkaa kanta pois ja halkaise. Nosta juurekset pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja pippuri. Nosta pellille myös prosciutto-siivut, jotka on tarkoitus paahtaa rapeiksi. Paahda juureksia uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Prosciutto tulee nopeammin eli ole valmiina nappaamaan ne pois jo noin 15 minuutin jälkeen. Nosta ne talouspaperin päälle, jotta rasva imeytyy pois ja rapeus paranee.
3. Vispaa vinegretin ainekset sekaisin.
4. Nosta salaatin ainekset suoraan annoslautasille tai kokoa salaatti tarjoiluastialle.
5. Nauti heti hyvän leivän kera.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , ,
Lämmin feta-kikhernesalaatti

Lämmin feta-kikhernesalaatti on herkullinen ja simppeli ruoka arkeen. Kaikki raaka-aineet saa ladata samalle pellille ja sitten vaan uuniin kypsymään. Etätyöläinenkin tekee tämän salaatin helposti itselleen/perheelleen lounaaksi. Superkiireinen tapaus voi pilkkoa kasvikset jo edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin odottamaan.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Kasviksina on tällä kertaa kirsikkatomaatteja, varsiparsakaalia ja kesäkurpitsaa. Vaihtelua salaattiin saa vaihtamalla kasviksia sesongin tai jääkaapin tilanteen mukaan, jolloin tulee torjuttua myös hävikkiä. Keväisen ihana parsa sopii myös mainiosti vaikka välillä kesäkurpitsan tilanne. Kannattaa kokeilla salaattiin rohkeasti omia suosikkikasviksia.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Paahteisuus ja mausteet tekevät salaatista erityisen maistuvan. Edelleen on myös sen verran kylmää, että lämmin salaatti houkuttelee ainakin minua kylmää salaattia enemmän. Feta-kikhernesalaatin lisukkeeksi sopivat muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Keitettyä pastaa voi kanssa pyöräyttää mukaan.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Herkullista viikkoa!

Lämmin feta-kikhernesalaatti (3-4 annosta)

1 kesäkurpitsa lantteina
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
100 g varsiparsakaalia pilkottuna vähän pienemmäksi
200 g fetaa
1 prk (380g/ 230 g) kypsiä kikherneitä valutettuna
rypsiöljyä
3-4 rkl tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna
1 tl sokeria
½ tl chiliä
suolaa ja rouhittua limemustapippuria tai mustapippuria
2-3 rkl sitruunanmehua
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Huuhtele ja pilko kasvikset valmiiksi. Valuta kikherneet.
3. Levitä kasvikset ja kikherneet leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Pirskota päälle rypsiöljyä ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla, sokerilla ja chilillä. Sekoita hyvin. Tee kolo keskelle fetalla ja ripottele sen pinnalle pippuria, chiliä, tuoretta timjamia ja valkosipulia sekä pieni tilkka rypsiöljyä.
5. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja feta pehmentynyt. Sekoita kasviksia kerran välissä.
6. Tirauta lopuksi vähän sitruunanmehua päälle ja revi päälle tuoretta basilikaa.
7. Nosta lastalla salaatti halutessasi tarjolle tarjoiluvuokaan tai lataa lautaselle suoraan pelliltä!
8. Seuraksi sopii muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Sekaan voi lisätä myös keitettyä pastaa.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Salaatit, , ,
Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Halloween viikonlopun lähestyessä kurpitsoilla herkuttelu kiihtyy. En tarjoile teille nyt mitään kauhukurpitsaa, mutta järkyttävän hyvää kurpitsasalaattia dukkahilla maustettuna. Upea salaatti sopii halloween- ja sadonkorjuun pöytään tai myös sellaisenaan kevyeksi lounaaksi tai lihan ja kalan lisukkeeksi.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Idean salaattiin sain Glorian ruoka & viini 100 parasta -ruokakirjan dukkah-persimonisalaatista. Tämän salaatin dukkah on kirjan reseptillä. Ajoin sen tehosekoittimessa harmillisesti vain hieman liian hienoksi, mutta maku on silti ihanan pähkinäinen. Egyptiläistyylistä Dukkah -mausteseosta myydään myös valmiina erikoisruokakaupoissa ja hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.

Herkullista kurpitsa-aikaa!

Lisää kurpitsareseptejä löydät tästä koosteestani.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti (neljälle)

1 kg myskikurpitsaa ( tai tavallista kurpitsaa)
suolaa
chiliä
1 rkl hunajaa
tilkka rypsiöljyä

3-4 lehteä lehtikaalia
tilkka oliiviöljyä
ripaus suolaa

2 rkl pistaasipähkinöitä kuorittuna
½ dl saksanpähkinää
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
(2 appelsiinia kuorittuna ja lohkottuina)

appelsiinivinegretti:
½ dl appelsiinin mehua
½ dl sitruunan mehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Dukkah (noin 1 dl):
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl suolaamattomia ja kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 rkl korianterin siemeniä
2 tl juustokuminaa
1 tl chiliä
1 rkl seesaminsiemeniä

Valmistus:

1. Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja hunajaa sekä ripottele suolaa ja chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.
2. Tee dukkah. Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuunottamatta paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes niistä irtoaa tuoksua. Aja seos karkeaksi rouheeksi tehosekoittimessa. Paahda seuraavaksi seesaminsiemeniä pannulla koko ajan sekoitellen muutama minuutti ja sekoita ne mausteseokseen lusikalla. Säilytä dukkahia tiiviissä purkissa.
3. Vispaa appelsiinivinegretin ainekset omassa kulhossa.
4. Huuhtele lehtikaali ja poista kova keskiruoti. Hienonna lehdet veitsellä ja hiero kulhossa lehtiin öljyä ja suolaa.
5. Ripottele dukkahia kypsien kurpitsalohkojen päälle. Yhdistä kaikki salaatin ainekset: kurpitsalohkot, lehtikaali, pähkinät, (appelsiinipalat), vuohenjuustoa ja vinegretti(maun mukaan) tarjoilukulhossa.
6. Tarjoa loput vinegretistä ja dukkahista pöydässä. Lisää niitä annoksen päälle halutessasi, kuten myös suolaa.