Unkarilainen gulassikeitto kuuluu keittojen klassikoihin. Se on mahtavan maukas lihakeitto, joka valmistetaan perinteiden mukaan naudanlihasta ja maustetaan ainakin paprikalla. Sopassa lihana toimii parhaiten hyvä keittoliha, kuten etuselkä tai lapa. Molemmista saa todella hyvää, kun malttaa hauduttaa keittoa hiljalleen noin parin tunnin ajan.
Kunnon lihakeitto maistuu taivaallisen hyvältä, ja tuntuu vahvistavalta tässä syystuulien keskellä.
Gulassikeitto
voita ja oliiviöljyä
700 g naudan keittolihaa, esim. etuselkää tai lapaa
2 sipulia kuorittuna ja pieneksi hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 tomaattia ( kaltattuna ) paloina
2 rkl tomaattipyrettä
1 ½ rkl paprikajauhetta
½ tl kuminaa murskattuna
1 tl fenkolin siemeniä murskattuna
1 ½ l lihalientä
4 -5 perunaa kuorittuina ja palottuina
½ punainen paprika paloina
suolaa ja mustapippuria myllystä
persiljaa
Valmistus:
Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Ruskista lihan palat. Suolaa ja pippuroi. Lisää sipulit ja jatka paistamista miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Lisää, kaltatut tomaatit, paprikajauhe ja tomaattipyre. Sekoita. Lisää liemi.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla 1 ½ tuntia, kunnes liha on pehmeää.
Lisää perunat ja paprikan palat. Keitä, kunnes ne ovat kypsiä.
Maista ja tarkista suola.
Lisää päälle tuoretta silputtua persiljaa.
