Aihearkisto: Makeat leivonnaiset

Ihana ja helppo pistaasikakku

Makeat leivonnaiset, , ,
Pistaasikakku

Iltasanomien sivuilta osui silmiini Sikke Sumarin ihana pistaasikakku. Kaikista pähkinöistä rakastan varmasti eniten juuri pistaasipähkinöitä. Minulla on melkein aina niitä suolaamattomia ja kuorettomia luomupistaasipähkinöitä kaapissa, joten pystyin tekemään tämän ihanan ja helpon kakun samaa tietä!

Pistaasikakku

Kakku on taivaallisen hyvää pienen jätskipallon kera. Ei ole taas hetkeen hätää, jos makean nälkä sattuu iskemään!

Ihana pistaasikakku

200 g voita sulatettuna
3dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kuorettomia pistaasipähkinöitä kokanaisena tai rouhittuna
2 dl sokeria
1 ½ dl piimää
1 muna

Päälle:
tomusokeria, murskattuja pistaasipähkinöitä, pakastekuivattuja mansikoita

Valmistus:

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää voisula, piimä ja muna. Sekoita lopuksi taikinaan kokonaiset tai rouhitut pistaasipähkinät.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa puoli tuntia. Tarkista kypsyys tikulla.

Jäähdytä kakku ja ripottele päälle esimerkiksi tomusokeria, pakastekuivattuja mansikoita ja pistaasipähkinärouhetta.

Tarjoa esimerkiksi jäätelön kera.

Resepti: Sikke Sumari

Gluteeniton runeberginkakku

Makeat leivonnaiset, , ,
Gluteeniton runeberginkakku

Oletko sinä jo herkutellut runebergintortuilla? Minä olen sortunut jo jonkun kerran torttuhyllyn kohdalla. Tai jos onnistun ohittamaan ne, niin ovela kauppias on löytänyt niille paikan myös kassan edestä. Pieniä tai suuria, yksi tai useampi… Runebergintortuissa on jotain vastustamatonta, koska millään muulla leivonnaisella en herkuttele montaa kertaa vuodessa. Tosin en sentään vaadi torttuja aamiaiseksi kuten kansallisrunoilija Runeberg aikoinaan. Tai ei kai sekään itseasiassa ole kovin huono idea?

Rouva Fredrika ei varmasti arvannut, että tortusta tulee suomalaisten kestosuosikki Runebergin päivän aikoihin. Ja varaslähtö otetaan tietty tammikuussa! Eikä torttu ole enää vain perinteinen sylinterin muotoinen torttu, vaan siitä on kehkeytynyt kakku, kääretorttu, trifle, jäätelö mitä lie. Lisäksi jokainen säätää, maustaa ja kostuttaa sitä jollain omalla tapaa.

Viime vuonna tein tortut helposti muffinssivuokiin. Tällä kertaa kokeilin gluteenitonta versiota kakun muodossa. Se sujahti kätevästi tuohon Sagan paistovuokaan, jota ei tarvitse jauhottaa ja voidella. Ulkonäkö on taas enempi tai vähempi kotikutoinen, mutta kyllä se vaan hyvältä maistuu.

Millainen on sinun runebergin leivonnainen tänä vuonna?

Gluteeniton runeberginkakku

150 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl mantelirouhetta
1 dl gluteenittomia korppujauhoja
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl piparkakkumaustetta
½ dl maitoa
1-2 tippaa karvasmanteliaromia

päälle:
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta

kostutukseen omenamehua/rommia/punssia/mantelilikööriä..

Valmistus:

Voitele ja korppujauhota vuoka, jollei sinulla ole saga paistovalmisvuokaa. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon seuraavaksi kananmunat yksitellen.

Sekoita kuivat aineet eri kulhossa keskenään ja sekoita ne puuhaarukalla pienissä erissä voi-sokeri-munaseokseen.

Sekoita maitoon tippa tai kaksi karvasmanteliaromia. Sekoita neste puuharukalla taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä kakkua uunissa noin 30 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys!

Anna kakun hetki jäähtyä. Lisäkosteuta kakku sivelemällä sen päälle vähän omenamehua. Levitä keskelle vadelmahilloa ja purista sokerikuorrutetta hillon ympärille.

Taateli-piimäkakku

Joulu, Makeat leivonnaiset, , ,

Taateli-piimäkakku
Taateli-piimäkakku

Tänä vuonna innostuin leipomaan myös lahjaksi taatelikakkuja. Blogistani löytyy jo yksi suklainen taatelikakku, mutta tänä vuonna olen tehnyt kakun Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua- ruokakirjan ohjeella.

Vielä ehtii pyöräyttää taatelikakun joulupyhiksi!

Taateli-piimäkakku

200 g voita
6 dl vehnäjauhoja
2 dl fariini- tai muscavadosokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
100 g kuivattuja taateleita hienonnettuna
3 dl piimää
2 dl vaaleaa siirappia

Vuokaan :
voita ja korppujauhoja

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sulata voi ja jäähdytä. Sekoita kuivat aineet ja silputut taatelit. Lisää piimä ja siirappi sekä valuta lopuksi sulatettu voi. Sekoita kaikki ainekset nopeasti, jotta ei synny sitkoa.

Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla noin tunti. Peitä kakku folilla, jos pinta tummuu liikaa.

Jäähdytä ja kumoa lautaselle.

Koristele halutessasi tomusokerilla.

Taatelikakku säilyy jääkaapissa pitkään. Se on myös kiva ruokalahja.

Resepti: Välimäki ja Lindholm, Hyvää joulua