En ole vielä ehtinyt leipomaan perinteisiä Kananpoikien piparkakkuja, mutta jotain piparkakun makuista oli jo pakko saada. Kokeilin nopeasti valmistuvia gluteenittomia taatelikeksejä, jotka maustoin piparkakkumausteella.
On näissäkin kekseissä piparkakun tunnelmaa ja sopivat mainiosti myös esimerkiksi persimonien tai/ja sinihomejuuston seuraan.
Piparkakun makuiset taatelikeksit
10 tuoretta ja kivetöntä taatelia ½ dl omenamehua 1 tl hunajaa 2 dl kaurahiutaleita ½ dl riisijauhoja 1 tl piparkakkumaustetta
Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi ja keitä taatelisilppua hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes taateli pehmenee. Sekoita joukkoon lopuksi hunaja.
Sekoita sillä välin muut ainekset. Lisää joukkoon lopuksi hyvin sekoitellen keitetyt taatelit.
Muotoile taikinasta pieniä keksejä ja nosta keksit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
Ihana tätini Pohjanmaalta haastaa minua välillä kehittelemään lisää gluteenittomia ja sokerittomia herkkuja. Meillä herkutellaan silloin tällöin makealla, mutta mieluusti minäkin makeutan osan herkuista muulla kuin valkoisella sokerilla. Ja vehnäistä myös kohtuudella.
Sen vuoksi päätin kokeilla espanjalaisten bataatti-pähkinäpikkuleipien eli panelletsien valmistusta ilman sokeria ja samalla myös gluteenittomana. Espanjalaisissa makeissa leivonnaisissa ei yleensä sokeria säästellä, mutta näistä kekseistä tuli suloisen makeita myös banaanilla ja vaahterasiirapilla.
Bataatti-pähkinäpikkuleivät tuovat helpotusta marraskuiseen makean nälkään ja sopivat myös jouluiseen makumaailmaan.
100 g bataattia 1 (1 dl) kypsä banaani survottuna 1 ½ dl mantelirouhetta 1 ½ dl kookoshiutaleita ½ dl gluteenitonta jauhoseosta 3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa 1 tl vaniljaa 1 tl sitruunankuoriraastetta 1 kananmuna 80 g hasselpähkinää rouhittuna
Valmistus:
Kuori ja kuutioi bataatti. Mittaa kattilaan sen verran vettä, että bataattipalat juuti peittyvät. Keitä pehmeiksi, kaada vesi pois ja survo. Erottele kananmunasta valkuainen ja keltuainen.
Ihanan jouluiset puolukka-piparkakkusuklaapalat syntyivät extempore. Olin ahnehtinut liikaa kokattavaa isänpäiväksi ja jostain kohtaa piti löytää oikotie onneen. Ruokasuunnistelmistani en tinki, enkä juokse kauppaan viime hetken kakkuostoksille ( oli sekin lähellä…), joten puolukkainen kakkusuunitelma muuttui vikkelästi valmistuviin puolukka-piparkakkusuklaapaloihin. Yhtä helppoa, mutta ehkä vähän parempaa kuin ne ikuiset mokkapalat!
Olenhan nykyajan mokkapalojen tuoksuinen äiti, joka on leiponut peltitolkulla lasten myyjäisiin supersuosittuja mokkiksia. Onneksi niitäkin voi säveltää monella tapaa. On erilaisia suklaapaloja, kuten vaikkapa geishapaloja, joita leivoin myös viimeksi koulun myyjäisiin mokkapalojen kanssa. No ne mokkapalat menivät tietenkin ensin.. Kukapa olisi joskus arvannut mikä menestys mokkapaloista tulee nykynatiaisten keskuudessa!
Ja mikä parasta, kun tämä helppo peltiherkku taipui jälleen isänpäivän kahvipöydän iloksi. Tällä kertaa jouluisessa ja raikkaan puolukkaisessa asussa. Alkaahan sitä pikkuhiljaa olla joulumakujen aika…
