Sitruunainen kuivakakku sai pääsiäisen iloksi pintaansa valkosuklaisen kuorrutteen ja paljon pieniä suklaamunia. Sitruunakakku on ihanan raikasta ja mehevää sellaisenaan, mutta pääsiäisen kunniaksi sen päälle kasataan suklaaherkkuja niin paljon kuin mahtuu ja maistuu!
Suklaatipun sitruunakakku
3 luomumunaa 2 ½ dl sokeria ½ tl vaniljajauhetta 50 g voita 1 dl maitoa 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl mantelijauhoja 2 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 1 (luomu ) sitruunan kuori ja mehu
vuokaan: voita ja korppujauhoja/mantelirouhetta
Valmistus:
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sulata voi.
Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita maito sulatettuun voihin. Lisää seos vaahtoon.
Tämä tyrnipiirakka on valmistettu samaan tapaan kuin keväinen sitruunapiirakka. Tyrni, pohjolan upea supermarja antaa piirakkaan yhtä raikkaan tuulahduksen kuin sitruuna ja piirakka sopii kivasti myös kevään ja pääsiäisen kahvipöytään. Olen aikaisemmin kokeillut tyrniä herkkään ja kermaiseen possettiin, jossa sillä voi yhtä lailla korvata sitruunan.
Ohut mantelinen muropohja ja makean kirpeä tyrnitäyte ovat taivaallinen yhdistelmä. Täyte on tehty tyrnimehusta, joka on tietenkin sellaisenaan nautittavana kunnon C-vitamiinishotti päivään! Vajaa desi tyrnimarjoja sisältää suurinpiirtein saman verran C-vitamiinia kuin yksi appelsiini. Tyrnimarjassa on lisäksi paljon E-vitamiinia, kuitua ja elimistölle tärkeitä rasvahappoja. Monissa tutkimuksissa tyrnimarjan on huomattu myös lieventävän atooppista ihottumaa. Sitä sanotaankin yhdeksi maailman terveellisemmäksi marjaksi.
Tyrnimehu
Aamutuimaan tyrni voi olla sellaisenaan liian happaman makuista, joten sitä kannattaa yhdistää muiden marjojen tai hedelmien kanssa ensin vaikka smoothiessa. Kokeile esimerkiksi appelsiini-inkivääri-tyrnismoothieta.
Makoisa tyrnipiirakka on helppotekoinen. Sen seurana voi tarjota esimerkiksi vaniljakastiketta tai makeutettua kermavaahtoa. Myös mansikat, vadelmat ja mustikat istuvat sen seuraan oivallisesti. Tyrnitäytteestä jää yli valkuaisia, joista voi halutessaan tehdä päälle marenkihunnun kuten sitruunamarenkipiirakan ohjeessa. Tyrnipiirakasta saa helposti gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen.
100 g kylmää Pirkka voita 1 ½ dl mantelijauhoja 2 dl Pirkka luomu vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta) ½ dl kookoshiutaleita 2 rkl (ruoko)sokeria 1 luomu Pirkka kananmunan keltuainen 1 rkl vettä
Täyte:
2 dl ruokosokeria 1 1/2 dl makeuttamatonta Kaskein Marjan luomutyrnimehua 1 1/2 dl vettä 3 rkl maizenaa 4 Pirkka luomu kananmunan keltuaista 30 g Pirkka voita 1 tl vaniljaa
Päälle: kookoslastuja tai hiutaleita sekä hieman tomusokeria
Valmistus:
Nypi kuivat aineet kuutioidun voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita nopeasti joukkoon keltuainen ja vesi. Tee taikinasta pallo ja pyöräytä kelmu ympärille. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Painele tai kauli taikina voideltuun piirakkavuokaan, halkaisija 26 cm. Pistele pohja haarukalla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Esipaista pohjaa 10 minuuttia.
Tee tyrnitäyte. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kuppeihin. Sekoita mehu, vesi, sokeri ja maissitärkkelys kattilassa. Sekoita ja kiehauta. Ota pois liedeltä. Lisää keltuaiset ja sekoita joukkoon. Nosta takaisin liedelle ja lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Sulata ja seokoita lopuksi voi joukkoon.
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunissa noin 20 minuuttia lisää.
Kuningatarpiirakassa maistuu viime kesänä poimitut mustikat ja vadelmat – kaksi upeaa suomalaista metsämarjaa. Onneksi pakastimessa oli vielä jokunen marjarasia jäljellä. Tosin kohta saan siirtyä marjastamaan kaupan pakastealteille. Sen verran tyhjältä tuo pakkanen alkaa näyttämään.
Pohja on kivan kaurainen ja gluteeniton. Ihanan helppo marjapiirakka myös arjeksi!
Kuningatarpiirakka (gluteeniton)
Pohja:
100 g voita 2 dl gluteenitonta jauhoseosta 1 dl kaurajauhoja ½ dl kauralesettä 1 rkl sokeria 2 rkl vettä 1 keltuainen
