Aihearkisto: Makeat leivonnaiset

Mustikka-kookospiirakka

Makeat leivonnaiset, , , ,

Mustikka-kookospiirakka
Mustikka-kookospiirakka

Mustikka-kookospiirakka on ollut tämän kesän suosikkiversioni mustikkapiirakasta. Kookos sopii paremmin kuin hyvin moniin marjapiirakoihin, kuten myös tähän piirakkaan. Lisäksi olen ihastunut manteliseen piirakkapohjaan. Sillä tein myös yhtä hurmaavan ja kesäisen mansikka-marenkipiirakan.

Mustikka-kookospiirakka
Mustikka-kookospiirakka

Ihana mustikka-kookospiirakka on myös helppotekoinen ja syntyy käden käänteessä!

Mustikka-kookospiirakka

Piirakkapohja:
75 g kylmää voita
1 ½ dl mantelijauhoja
1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 rkl ruokosokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl vettä

Täyte:

½ l mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 rkl ruokosokeria

Kookos-kauramuruseos

50 g kylmää voita
½ dl kaurahiuraleita
½ dl kookoshiutaleita
1 rkl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl ruokosokeria

Valmistus:

Nypi kuivat aineet kuutioidun voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita nopeasti joukkoon keltuainen ja vesi. Painele taikina voideltuun vuokaan. Laita hetkeksi (15-20 min) jääkaappiin. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Painele pohjaan haarukalla kevyesti reikiä. Sekoita kulhossa mustikat, perunajauhot ja sokeri. Levitä pohjan päälle.

Nypi kulhossa voi, kaura- ja kookoshiutaleet, jauho ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Levitä piirakan päälle.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa haalean lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Kesäisen kepeä mansikka-marenkipiiras

Makeat leivonnaiset, ,

Mansikka-marenkipiiras
Mansikka-marenkipiiras

Tänä kesänä olen leiponut makeita hävettävän vähän, mutta sadepäivä vei ajatukset makeisiin herkkuihin. Selailin lehtiä ja kirjoja mansikkainen makeapala mielessäni. Monia ihanuuksia söin silmilläni ennen kuin päädyin rakentelemaan marenkisen mansikkaunelman.

Hieman tuumailin ensin gluteenitonta pohjaa mantelijauhoilla, mutta sitten päätin kuitenkin ottaa varman päälle ja sekoittelin mukaan myös täysjyvävehnäjauhoja, jotta pohja pysyy varmasti kasassa. Mansikat tulevat väliin viipaloituna sellaisenaan ja sitten levitetään vain marenki päälle kookoshiutaleiden kera. Piirakan jäähdyttyä lisätään pinnalle mansikoita maun mukaan ja rouhittuja suolaamattomia pistaasipähkinöitä. Lisäksi piiraspalan päälle voi vähän valuttaa vaahterasiirappia. Se sopii tähän ihanasti, koska piirakka on kohtuuvähäsokerinen ja nämä kotimaiset mansikat eivät olleet tällä kertaa mitään supermakeita.

Mansikka-marenkipiiras
Mansikka-marenkipiiras

Mansikka-marenkipiiras on ihanan kepeä ja ilmava, ihan kuin kaunis kesäpäivä.

Mansikka-marenkipiiras

Piirakkapohja:

75 g kylmää voita
1 ½ dl mantelijauhoja
1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 rkl ruokosokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl vettä

Marenki + täyte:

3 munanvalkuaista
3 rkl ruokosokeria

250 g mansikoita
2-3 rkl kookoshiutaleita

Lisäksi päälle:
tuoreita mansikoita
½ dl suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouhittuna
sitruunamelissan lehtiä
(vaahterasiirappia)

Valmistus:

Nypi kuivat aineet kuutioidun voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita nopeasti joukkoon keltuainen ja vesi. Painele taikina voideltuun (irtopohjaiseen) vuokaan. Laita hetkeksi (15-20 min) jääkaappiin. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Painele haarukalla reikiä pohjaan ja paista uunissa 20 minuuttia.

Tee sillä välin marenkitäyte. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon vähitellen vatkaamisen aikana.

Poista mansikoista kanta ja leikkaa ne viipaleiksi. Levitä viipaleet pohjan päälle ja seuraavaksi marenkivaahto. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.

Paista 175 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia lisää kunnes pinta on kauniin ruskea.

Anna piirakan jäähtyä ( ihan rauhassa, parasta jääkaappikylmänä! ). Koristele mansikoilla, rouhitulla pistaasipähkinöillä ja sitruunamelissan lehdillä.

Valuta lautasella vaahterasiirappia päälle, jos mansikat eivät ole riittävän makeita tai kaipaat muuten lisää makeutusta.

Helppo banaanikakku

Makeat leivonnaiset, ,

Banaanikakku
Banaanikakku

Tuttu tarina kenties. Pöydällä ruskistuneita banaaneja ja niille pitäisi keksiä jotain käyttöä, kun poiskaan ei raski heittää. Kakku tarjoaa yhden helpon tavan hyödyntää ne. Kelvottoman näköiset banaanit ovat nimittäin mukavan makeita tämän makoisan kakun täytteeksi.

Kakun seuraksi tein mascarpone-kermavaahtoa, jonka makeutin lime-curdilla ja hunajalla. Kesäiset mansikat maistuvat myös kakun seurana. Ihanaa, että kohta saadaan kotimaisia mansikoita!

Banaanikakku

3 ruskeakuorista banaania
2 rkl sitruunan tai limetin mehua
175 g pehmeää voita
2 dl kookossokeria
3 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl vaniljaa
2 tl leivinajuhetta

Valmistus:

1. Muussaa banaani ja sitruuna.
2. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksi kerrallaan rasva-sokeriseokseen.
3. Yhdistä ja sekoita kuivat aineet.
4. Lisää sekoitellen jauhoseosta ja survottua banaania vuorotellen taikinaan.
5. Paista 50 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Tarkista tikulla kypsyys.
6. Tarjoa jäähtyneenä esim. mansikoiden, kermavaahdon tai jätskipallon kera.