Avainsana-arkisto: marenki

Mansikka-raparperipavlova

Makeat leivonnaiset, , , , , ,
Mansikka-raparperipavlova

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Herkkä ja hempeä pavlova on kesäjuhlien kakkupöydän kaunotar! Marenkiunelma on nimetty venäläisen ballerina Anna Pavlovan mukaan, jolle australialainen keittiömestari halusi suunnitella kakun, jossa on samanlaista ilmavaa keveyttä, hentoa herkkyyttä ja haurautta kuin hänen ihailemassaan kauniissa ballerinassa.

Kakkukaunotar on helppo valmistaa, mutta hieman aikaa vievää. Marenkipohja kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana ( tai käyttää valmispohjaa). Samoin mansikka-raparperisose on hyvä tehdä jo edellisenä päivänä.

Mansikka-raparperipavlova

Kesäinen pavlova kruunataan upeilla marjoilla, mintun lehdillä, rouhituilla pakastekuivatuilla mansikoilla ja pistaasipähkinöillä.

Hurmaavia kakkuhetkiä ja ihania juhlia!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!


Mansikka-raparperipavlova

Marenkipohja:
4 Pirkka luomu kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta ( Urtekram)

Täyte:

Mansikka-raparperisose:

250 g Pirkka kotimaisia pakastemansikoita
250 g raparperia
2 rkl vettä
½ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta (Urtekram)

Mascarpone-kermavaahto:

2 dl kuohukermaa
1 Pirkka parhaat prk mascarponejuustoa
2 rkl tomusokeria
½ luomu sitruunan raastettu kuori

Päälle:

Mansikoita, vadelmia, pakastekuivattujamansikoita, suolaamattomia Urtekramin pistaasipähkinöitä rouhittuna, tuoreita mintunlehtiä

Valmistus:

Marenki:
Erottele kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset. Käytä keltuaiset muuhun leivontaan/ruuanlaittoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. ( Varmista ettei siinä ole yhtään rasvaa esimerkiksi pyyhkäisemällä pinta etikalla.) Lisää sokeri vaahtoon vähitellen vatkaamisen aikana. Sekoita vanilja varovasti marenkivaahtoon. ( Marengin tietää olevan valmista, kun se pysyy nurinkäännetyssä astiassa.)

Levitä marenkimassa pyöreän muotoisena leivinpaperin päälle ja paista 100 asteisessa uunissa noin 2- 2 ½ tuntia. Marenki on valmis, kun se irtoaa helposti leivinpaperista.

Mansikka-raparperisose:

Keitä raparpereja, mansikoita ja sokeria vesitilkassa noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Mausta vaniljalla. Jäähdytä. Sosetta jää yli, mutta hyödynnä sitä esimerkiksi puuron tai smoothien kanssa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, sokeri ja sitruunakuori.

Juuri ennen tarjoilua levitä marengin päälle kylmää mansikka-raparperisosetta, sitten vaahto ja lopuksi koristele marjoilla, pähkinöillä ja yrteillä.

Kesäisen kepeä mansikka-marenkipiiras

Makeat leivonnaiset, ,

Mansikka-marenkipiiras
Mansikka-marenkipiiras

Tänä kesänä olen leiponut makeita hävettävän vähän, mutta sadepäivä vei ajatukset makeisiin herkkuihin. Selailin lehtiä ja kirjoja mansikkainen makeapala mielessäni. Monia ihanuuksia söin silmilläni ennen kuin päädyin rakentelemaan marenkisen mansikkaunelman.

Hieman tuumailin ensin gluteenitonta pohjaa mantelijauhoilla, mutta sitten päätin kuitenkin ottaa varman päälle ja sekoittelin mukaan myös täysjyvävehnäjauhoja, jotta pohja pysyy varmasti kasassa. Mansikat tulevat väliin viipaloituna sellaisenaan ja sitten levitetään vain marenki päälle kookoshiutaleiden kera. Piirakan jäähdyttyä lisätään pinnalle mansikoita maun mukaan ja rouhittuja suolaamattomia pistaasipähkinöitä. Lisäksi piiraspalan päälle voi vähän valuttaa vaahterasiirappia. Se sopii tähän ihanasti, koska piirakka on kohtuuvähäsokerinen ja nämä kotimaiset mansikat eivät olleet tällä kertaa mitään supermakeita.

Mansikka-marenkipiiras
Mansikka-marenkipiiras

Mansikka-marenkipiiras on ihanan kepeä ja ilmava, ihan kuin kaunis kesäpäivä.

Mansikka-marenkipiiras

Piirakkapohja:

75 g kylmää voita
1 ½ dl mantelijauhoja
1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 rkl ruokosokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl vettä

Marenki + täyte:

3 munanvalkuaista
3 rkl ruokosokeria

250 g mansikoita
2-3 rkl kookoshiutaleita

Lisäksi päälle:
tuoreita mansikoita
½ dl suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouhittuna
sitruunamelissan lehtiä
(vaahterasiirappia)

Valmistus:

Nypi kuivat aineet kuutioidun voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita nopeasti joukkoon keltuainen ja vesi. Painele taikina voideltuun (irtopohjaiseen) vuokaan. Laita hetkeksi (15-20 min) jääkaappiin. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Painele haarukalla reikiä pohjaan ja paista uunissa 20 minuuttia.

Tee sillä välin marenkitäyte. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon vähitellen vatkaamisen aikana.

Poista mansikoista kanta ja leikkaa ne viipaleiksi. Levitä viipaleet pohjan päälle ja seuraavaksi marenkivaahto. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.

Paista 175 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia lisää kunnes pinta on kauniin ruskea.

Anna piirakan jäähtyä ( ihan rauhassa, parasta jääkaappikylmänä! ). Koristele mansikoilla, rouhitulla pistaasipähkinöillä ja sitruunamelissan lehdillä.

Valuta lautasella vaahterasiirappia päälle, jos mansikat eivät ole riittävän makeita tai kaipaat muuten lisää makeutusta.

Hurmaava raparperi-marenkipiiras

Makeat leivonnaiset, , ,

Raparperi-marenkipiiras
Raparperi-marenkipiiras

Raparperit ovat tänä keväänä kasvaneet ihan silmissä. Pikkuiset pallerot ovat hetkessä muuttuneet pitkänhuiskeiksi kasviskaunottariksi. On taas aika korjata kevään ensimmäistä satoa ja kokeilla uusia ja vanhoja herkkuja raikkaan kirpeästä raparperista.

Sitruuna-marenkipiiras on yksi lempileivonnaiseni. Siinä on sopivassa suhteessa makeaa ja hapanta. Sen reseptin inspiroimana ajattelin kokeilla ensimmäisistä oman pihan raparpareista marengin makeuttamaa piirakkaa. Marenkihunnun kanssa piirakasta tuli suloisen hyvää. Just sopivasti makeaa. Hurmaava avaus raparperisesongille!

Raparperia
Raparperia

Raparperi-marenkipiiras

Pohja:

125 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kauralesettä
2 rkl ( ruoko)sokeria
1 kananmunan keltuainen

Täyte:
noin 400 g raparperia
1 dl (ruoko)sokeria
½ tl vaniljaa
2 rkl perunajauhoja sekoitettuna tilkkaan vettä

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
1 ½ dl sokeria

Valmistus:

1. Aloita piirakkapohjasta. Nypi voi, vehnäjauhot, kauralese ja sokeri muruiksi. Sekoita keltuainen nopeasti taikinaan ja vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina.

2. Painele tai kauli taikina piirakkavuokaan ja pistele haarukalla. Nosta jääkaappiin odottamaan, kunnes uuni on kuuma.

3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Esipaista pohjaa 10 minuuttia.

4. Pese ja kuori raperperin varret sekä pilko ne. Laita viipaleet kattilaan sokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenevät. Kaada perunajauho-vesiseos ohuena nauhana kattilaan. Sekoita nopeasti ja ota pois liedeltä.

5. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunissa noin 15 minuuttia lisää.

6. Tee sillä välin marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen. Levitä marenki piirakan päälle ja laita uuniin vielä noin 10 minuutiksi, kunnes marenki vähän ruskistuu.

Tarjoa jäähtyneenä.