Aihearkisto: Pastat

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Pastat, , , ,
Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Maukas ja kermainen avokadopesto tekee kesäkurpitsaspagetista täydellisen makuista! Herkullista, ihan kuin ravintolaruokaa, totesi mies ruokaa maistellessa. Täydensin tämän ”pastapeston” meze nyhtökaurapyöryköillä ja murustetulla fetalla, joilla muuten kohtuullisen kevyestä kesäkurpitsapastasta saa ruokaisampaa.

Maukasta arkea!

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto (kahdelle)

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

pesto:

1 avokado
1 valkosipuli kuorittuna ja viipaloituna
3rkl sitruunanmehua
¾ dl parmesaaniraastetta
½ dl oliiviöljyä
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
kourallinen persiljaa
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:

noin 50 g fetaa
kourallinen persiljaa
1 ps meze nyhtökaurapyryköitä

Valmistus:

1. Tee spiraalikuorijalla tai kuorimaveitsellä kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Voit siivuttaa myös juustohöylällä ja sitten leikata siivuista pitkiä suikaleita.
2. Laita peston ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsasuikaleita 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunanmehulla.
4. Kuumenna meze-pyörykät pannulla öljyssä. (Jätä gluteenittomasta pastasta pois. Nyhtökaura ei ole täysin gluteeniton, sisältää gluteenisia jäämiä, <0.1% gluteenia.) Kokeile tilalla vaikka kikherneitä.
5. Sekoita pesto kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Lisää mukaan pyörykät, fetaa ja hienonnettua persiljaa.

Parsakaalia, sardellia ja pastaa

Pastat, , ,
Parsakaalia, sardellia ja pastaa

Ostin pitkästä aikaa pienen peltipurkillisen ihanan (tönkkö)suolaisia sardelleja. Ne sopivat loistavasti välimerelliseen pastaan. Yksi minulle mieluinen pastayhdistelmä niistä syntyy parsakaalin kanssa, jonka paahdoin tällä kertaa ensin uunissa. Paahtovaiheesta huolimatta pasta syntyy nopeasti ja sopii mainiosti arkeen.

Parsakaalia, sardellia ja pastaa

Sardelli sekoitetaan usein kotimaiseen anjovikseen, koska esimerkiksi englanniksi se on anchovy ja ranskaksi anchois. Samankuuloinen nimi aiheuttaa käännösvirheitä resepteissä. Välimeren sardellia myydään pienissä peltipurkeissa, usein lähellä ovat mm. tonnikala- ja sardiinipurkit tai lasipurkeissa, jolloin ne löytyvät kalavalmisteiden kylmähyllyltä.

Suolainen sardelli on myös yllättävän suolaisen hintainen, kun sille laskee kilohinnan. 45 gramman purkki maksaa 3, 90 (Prisma), jolloin kilohinnaksi tulee noin 86 €. Onneksi se toimii maustekalana ja tähänkin pastaan pieni purkillinen antaa mahtavan maun. Lasipurkissa myytävien sardellien kilohinta saattaa olla hieman edullisempi, mutta niitä ei ole tullut käyttämissäni kaupoissa enää vastaan.

Parsakaalia, sardellia ja pastaa

Prismasta ostettu parsakaali oli ilokseni vielä kotimaista. Siitä kannattaa nauttia nyt, vielä kun on hetken mahdollista!

Parsakaalia, sardellia ja pastaa ( 3-4 annosta)

200 g pastaa, esim. spaghettia

rypsi-tai oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 prk (noin 50 g) sardellia ( EI AVJOVISTA!)
1 dl puolikuivattuja aurinkotomaatteja
2 rkl sitruunanmehua
500 g parsakaalia
suolaa
chilijauhetta
¼ dl pastan keitinvettä
½ prk (75g) ranskankermaa
mustapippuria
lehtipersiljaa

Valmistus:

1. Huuhtele parsakaalit. Irroita kukinnot ja leikkaa varsi viipaleiksi. Levitä parsakaalit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sekoita joukkoon suolaa, chiliä ja rypsiöljyä. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
3. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa sardelli pieniksi paloiksi. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
4. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lisää hienonnettu valkosipuli. Lisää sardellit ja aurinkokuivatut tomaatit. Jatka paistamista ja lisää paahtuneet parsakaalit. Purista joukkoon vielä sitruunanmehua ja ripottele pippuria. Lisäksi vähän pastan keitinvettä. Kuumenna. Maista ja tarkista suola.
5. Sekoita kuuman pastan joukkoon ranskankerma ja parsakaali-sardellipaistos.
6. Tarjoa heti.

Musta valkosipuli-chilipasta

Pastat, , , , , ,
Musta valkosipuli-chilipasta

Oletko maistanut jo mustaa valkosipulia? Musta valkosipuli valmistetaan luonnollisella maitohappokäymisellä eli fermentoimalla, jonka tuloksena syntyy ihanan makea valkosipuli, ilman kitkeryyttä. Pitkän kypsennyksen aikana valkosipulin väri muuttuu myös mustaksi ja rakenne pehmeäksi. Se näyttää ja vähän jopa maistuukin lakritsilta, mutta siinä on vahvasti myös makean balsamicon makua. Todella upean makuinen, ihastuin siihen ihan sellaisenaankin. Ja mikä parasta, mustaa valkosipulia syödessä ei tule sitä ikävän tuoksuista hengitystä.

Musta valkosipuli

Oman purnukkani (tarjouksessa hieman alle 4 €) ostin Itiksen Ruohonjuuresta. Olin teeostoksilla ja samalla reissulla silmiini osui luomuviljelty musta valkosipuli, jota olin joskus aikaisemminkin pyöritellyt käsissäni, mutta jäi silloin ostamatta. Vähän aikaa sitten Vaimomatskuu-blogi herätti mielenkiintoni mustaan valkosipuliin uudestaan ja nyt siis tätä herkkua on meidänkin huushollissa. Mustan valkosipulin sanotaan sopivan monelaisiin ruokiin ja salaatteihin mausteeksi. Pehmeytensä ansiosta se soseutuu helposti vesitilkkaan tai öljyyn.

Musta valkosipuli-chilipasta

Napostelun lisäksi kokeilin mustaa valkosipulia pastaan chilin, persiljan ja oliiviöljyn kera eli tämähän on se klassinen spaghetti aglio, olio & peperoncino, mutta nyt mustalla valkosipulilla. Yksinkertaista ja helppoa, mutta mikä maku, etenkin musta valkosipuliversiona! Klassiseen versioon verrattuna jätin valkosipulin kuumentamisen tekemättä, koska tämä valkosipuli ei ole kitkerää. Ja samallahan siinä menisi käsittääkseni ne fermentoinnin hyödyt, eli ne hyvät maitohappobakteerit. Vartissa valmistuu joskus ihmeitä lautaselle!

Timanttinen musta valkosipuli-chilipasta (2-3 annosta)

200 g spaghettia

¾ dl oliiviöljyä
1 mieto punainen chili hienonnettuna siemenet ja kanta poistettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
4-5 mustaa valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

parmesaania maun mukaan

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Lisää pannulle öljy, persilja ja chili, kuullota hetken lempeällä lämmöllä. Sammuta levy ja sekoita vielä joukkoon hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kaada valutettu spaghetti ainesten päälle ja sekoita.
4. Tarjoa parmesaanin kera.