Aihearkisto: Salaatit

Suomi panzanella

Kesäinen panzanella eli leipäsalaatti

Salaatit, , , , ,
Panzanella

Hieman kuivahtaneen leivän palan maukas pelastus on raikas ja kesäinen leipäsalaatti eli panzanella. Leipä herää ihan uuteen eloon, kun sen kuutioi ja paistaa yrttien sekä valkosipulin kera pannulla öljyssä rapeaksi. Rapsakat leipäkuutiot ovat herkkua sellaisenaan. Hetken sitä miettiikin niitä napsiessa, että tarviiko tässä nyt mitään salaattia…

Panzanella

No mutta tottakai tarvitsee! Ihanat kotimaiset kasvikset ovat mehukasta seuraa herkullisille leipäkuutiolle. Tästä tuli muutenkin sellainen premium Suomi-panzanella, kun lisäsin joukkoon kotimaista cheddaria ja kylmäsavustettua porsaan leikettä. Välimeren tuulahduksena hieman oliiveja ja tietenkin oliiviöljypohjainen omenasiideri-kastike!

Suomi panzanella
Panzanella

Samalla korkkasin käyttöön uuden ihanan salaattikulhoni, joka tuli tänään täydentämään Pienestä astiakaupasta keräämääni astiastoa. Lautanen on myös samasta kaupasta.

Kesäinen panzanella eli leipäsalaatti

2 tomaattia lohkoina
1 (suippo)paprika kuutioina
3 avomaankurkkua kuorittuna ja kuutioituna
2 kesäsipulia (valkoista osaa) hienonnettuna
1 dl oliiveja
80 g jukolan juusto cheddar
40 g rypsiporsas kylmäsavustettua leikettä
rucolan versoja
basilikan lehtiä
4-5 leipäviipaletta kuutioituna (+ valkosipuli, rosmariinia ja /tai timjamia &öljy)

omenasiideri-kastike:
1 tl dijon-sinappia
2 rkl omenasiiderietikkaa
¾ oliiviöljyä
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

1. Leikkaa leipä kuutioiksi. Kaada pannulle öljy ja kuumenna. Kuullota hetki veitsellä hieman murskattua valkosipulia ja yrttejä. Lisää leipäkuutiot ja paista keskilämmöllä samalla sekoitellen ne rapeiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Vispaa salaattikastikkeen ainekset sekaisin.
3. Pilko kasvikset.
4. Kokoa salaatin kaikki ainekset kulhoon ja sekoita kastike joukkoon.
5. Nauti salaatti vaikka kesäisen rose-viinin kanssa!

Manchego-pastasalaatti

Pastat, Salaatit, ,
Manchego-pastasalaatti

Kesää kohti mennään ja salaateilla herkuttelu jatkuu. Tein viime viikolla vapun aikaan ihanan perunasalaatin manchego-majoneesilla. Nyt samaista kastiketta meillä oli myös vappupäivänä grillatun kaalin kanssa, mutta kevensin vain kastikkeen puoliksi kermaviilillä. Soossi sopi täydellisesti grillatun varhaiskaalin kaveriksi!

Manchego-pastasalaatti

Ja samoin kermaviilillä kevennetty manchego-majoneesi maustoi maukkaasti pastasalaatin, jossa oli mukana herkullista kylmäsavustettua rypsiporsaan leikkelettä, varsiparsakaalia, kevätsipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja, manchegoa ja runsaasti yrttejä. Nyt nautimme salaatin lounaaksi, mutta se sopii oivallisesti mukaan myös kesän tuleville piknik-reissuille.

Manchego-pastasalaatti

200 g fusillipastaa

200 g varsiparsakaalia
3 kevätsipulinvartta
2 dl (säilyke)maissia
8 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna
80 g rypsiporsas gourmet kylmäsavustettua leikkelettä
50 g manchego-juustoa kuutioituna

runsaasti yrttejä, esim. basilikaa ja lehtipersiljaa, rucolaa ymv

Manchegokastike:

1 dl majoneesia (esim. Hellmans`s )
1 dl kermaviiliä
1 ½ dl manchegoa raastettuna ( parmesaani sopii varmasti yhtä hyvin! )
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon -sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Valmista kastike. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Laita jääkaappiin maustumaan, kun teet muut valmistelut.
2. Keitä pasta pakkauksen mukaan. Jäähdytä siivilissä juoksevan kylmän veden alla ja valuta.
3. Poista varsiparsakaaleista kova kanta ja höyrytä tai keitä niitä noin 3-4 minuuttia, kunnes kypsyys al dente. Nosta jäähtymään ja leikkaa pieneksi sen jälkeen, jätä nuput kokonaisiksi.
4. Yhdistä kastike ensin pastaan ja lisää sitten mukaan muut raaka-aineet.

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Salaatit, ,
Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Ei olla edes vielä ehditty vappuun ja olen taas tahkonut kilotolkulla erilaisia pottusalaatteja. Ne ovat meillä keväsiin ja kesäisin niin suosittuja ja kun ruokaa laittaa tällä hetkellä joka päivä kerran tai kaksi koko perheelle, niin myös monen sortin perunasalaatit ovat olleet kehissä. Kannattaa muuten myös katsoa raikas perunasalaatti varsiparsakaalilla, jonka tein vähän aikaa sitten.

Nyt mulla oli kyllä vappu mielessä, kun tein tämän herkullisella manchego-majoneesilla ryyditetyn perunasalaatin. Tämä ihana juustoinen versio perunasalaatista voisi nimittäin sopia oivallisesti vappuherkkujen seuraan! Ja hyvää tämä ainakin oli mausteisten lihapullien ja raikkaan salaatin kera. Nekin ovat sellaista piknik- tai parvekeherkkujen sarjaa, joten tässähän oli melkein pre-vappu dinner!

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

1 kg kiinteää perunaa
3 kevätsipulia (vihreän varret) hienonnettuna
1 pieni prk coctailkurkkuja
1 dl mustia oliiveja
2 rkl kapriksia
½ ruukkua rucolaa
mimis versoja tmv vihreää yrttiä

2 dl manchegoa raastettuna ( osan voi ripotella suoraan salaattiin ja osan laittaa tarjolle)

Manchego-majoneesi

2 dl majoneesia (esim. Hellmans`s )
75 g manchegoa raastettuna ( parmesaani sopii varmasti yhtä hyvin! )
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon -sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin majoneesi. Sekoita majoneesin ainekset yhteen ja laita jääkaappiin tekeytymään.
2. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja jäähdytä.
3. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi.
4. Valuta coctail-kurkut, kaprikset ja oliivit. Leikkaa coctail-kurkut paloiksi.
5. Yhdistä perunoihin manchego-majoneesi ja lisää sitten muut raaka-aineet.
6. Anna tekeytyä tunti jääkaapissa.
7. Viimeistele yrteillä ja ripottele pinnalle raastettua manchegoa.
8. Tarjoa lisukkeena, esim vappuna nakkien ja raikkaan salaatin kera.