Punajuuri-fenkolisalaatti & vadelmavinegretti

Punajuuri-fenkolisalaatti & vadelmavinegretti

Tein tänään muutaman salaatin paistettujen kana-fileiden seuraksi. Tässä niistä toinen eli punajuuri-fenkolisalaatti kesäisen vadelmavinegretin kera. Kevyesti marinoitu fenkoli antaa punajuurisalaatille ihanan raikkaan ja pirteän lisän. Marinoin fenkolin vähän samaan tapaan kuten tehdään mummon kurkut eli hölkyttelemällä rasiassa. Lisämakua salaatille antavat suolainen feta ja pistaasipähkinät sekä ihastuttava vadelmavinegretti!

Punajuuri-fenkolisalaatti & vadelmavinegretti

5 punajuurta keitettynä
kourallinen vadelmia
100 g fetaa kuutioituna
friseesalaattia
versosalaattia
½ dl pistaasipähkinöitä

marinoitua fenkolia:
1 fenkoli mahdollisimman ohueksi suikaloituna
2 rkl omena-siiderietikkaa
½-1 tl suolaa
½ tl sokeria

vadelmavinegretti
½ dl vadelmasosetta esim. Bonne
2 rkl omenasiideri-etikkaa
suolaa ja mustapippuria
½ rkl sokeria
½ dl oliiviöljyä

Valmistus:

1. Keitä punajuuret kypsiksi suolatussa vedessä, kestää noin 30 min kesäpunajuuret. Voit myös kypsentää höyryttämällä tai paahtamalla uunissa.
2. Laita fenkoli rasiaan etikan, suola ja sokerin kera. Laita kansi päälle ja hölskytä hyvin kaikki sekaisin. Nosta jääkaappiin marinoitumaan.
3. Vispaa vadelmavinegretin aikekset kulhossa.
4. Kuori jäähtyneet punajuuret ja leikkaa lohkoiksi.
5. Revi salaatti pienemmäkis ja nosta sitä salaattikulhon pohjalle. Kokoa päälle loput ainekset ja kaada tarjoiltaessa adelmavinegrettiä päälle.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.