Aihearkisto: Salaatit

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Salaatit, , , ,
Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Varsiparsakaali eli broccoliini ja parsa vuorottelevat keittiössäni. Ne ovat kevään kaksi suosikki sesonkiherkkuani, joita mielestäni sopii nyt lisäillä yhteen sun toiseen ruokaan. Tällä kertaa rapsakka varsiparsakaali piristää kivasti keväistä perunasalaattia, mutta voisi perunasalaatissa olla yhtä lailla parsaa. Perunasalaatti on muuten kanssa sellainen ruoka, joka keväisin alkaa olla meillä ruokalistoilla yhä useammin. Perunasalaatista löytyy blogistani lukuisia eri versioita. Nuorison kestosuosikki on tämä majoneesipohjainen perunasalaatti, mutta itse tykkään vähän enemmän tälläisistä öljypohjaisista.

Varsiparsakaali

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

1 kg perunaa ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli varsiparsakaalia
½ dl aurinkokuivattujatomaatteja suikaloituna
2-3 kevätsipulinvartta
1 kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen rucolaa
1 rkl kapriksia
1 herkkukurkku

Sitruunaöljy:
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ( tämä imaisi tosiaan kokonaisen, mielestäni kaipaa reilusti happoa)
2 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele suupalan kokoisiksi.
2. Höyrytä tai keitä broccoliinin varsia noin 3- 4 minuuttia. Valuta ja jäähdytä jäävedessä. Leikkaa kova kanta pois ja leikkaa loppu 1-2 cm paloiksi, jätä nuput kokonaisiksi
3. Hienonna (lehti)persilja, rucola ja sipulinvarsi. Kuutioi kurkku. Suikaloi aurinkokuivattutomaatti.
4. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita kastike ainekset ja yhdistä se salaattiin.
5. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista.

Appelsiini-feta-bataattisalaatti & paprika-jugurttikastike

Salaatit, ,
Appelsiini-feta-bataattisalaatti & paprika-jugurttikastike

Saan ruoanlaitosta lohtua ja virtaa näinä vaikeina aikoina. Ulkoilu on myös tärkeä voimavarani, sitä se on ollut aina, mutta tässä tilanteessa sen merkitys korostuu entisestään. Kotiruokaa saakin tehdä nyt paljon, kun kotona syövät kaksi lämmintä ruokaa joka päivä myös perheen kolme teiniä. Keittiössä tai siellä ulkona ajatukseni siirtyvät pois vallitsevasta korona-maailmasta, jota minäkin uutisten kautta seuraan useamman kerran päivässä. Olotilani on kuitenkin vaan ollut sellainen, että en ole viime päivinä pursunnut liiemmin mitään uusia resepti-ideoita ja bloggaaminen on tuntunut jotenkin toissijaiselta, mutta jotain vinkkejä ja ideoita täältäkin voisi taas jakaa. Toivottavasti niistä olisi jollekin muulle iloa ja hyötyä, kun ruokaa laitetaan tällä hetkellä monessa kodissa.

Appelsiini-feta-bataattisalaatti & paprika-jugurttikastike

Eilen tein meille iltasalaatiksi appelsiini-bataattisalaatin lisukkeineen, joka on helppo ja yhtä aurinkoinen kuin tämän päivän sää. Tämä kokonaisuus on myös helposti muunneltavissa. Bataatin voi vaihtaa porkkanaa, fetan tilalla jotain muuta omaa suosikkijuustoa, Valiolta löytyy muistaakseni myös valmis paprika-jugurttikastike ja lisänä olevat pyörykät voivat olla mitä vain. Etenkin näinä aikoina kaikkia reseptejä kannataa lukea suuntaa antavasti ja rohkeasti vaan vaihdella eri raaka-aineita tai mausteita. Siitä tavasta on hyötyä varmasti kaikkina aikoina, myös silloin, kun ollaan tästä koronasta selvitty! Ja yhdessähän me selvitään, kun eletään nyt kuten viranomaiset ohjeistavat.

Voimia kaikille!

Appelsiini-feta-bataattisalaatti

1 appelsiini
2 bataattia
150 g fetaa murustettuna
suolaa
rypsiöljyä
hienonnettua persiljaa maun mukaan

Paprika-jugurttikastike

1 paprika
2 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl sitruunanmehua
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

päälle: paprikajauhetta

Valmistus:

1. Aloita dipistä. Kuumenna uunin grillivastus tai 250 asteeseen. Pese ja kuivaa paprikat. Leikkaa lohkoiksi ja poista kanta sekä siemenet. Laita paprikat kuoripuoli ylöspäin ritilälle ja paahda noin 20 minuuttia tai kunnes kuori on mustunut. Laita paahtuneet paprikat kelmulla peitettyyn kulhoon ja anna jäähtyä. Poista paahtunut kuori veitsellä.
2. Soseuta paprika ja sekoita se muiden kastikeainesten kanssa. Viimeistele ennen tarjoilua paprikajauheella ennen esillelaittoa.
3. Kuori bataatit ja leikkaa noin 1 cm lanteiksi. Laita ne pellille ja pyörittele suolassa sekä öljyssä. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.
4. Leikkaa appelsiini veitsellä ensin kuorettomaksi ja sitten pieniksi lohkoiksi.
5. Kokoa salaattiainekset eli paahtuneet bataatit, appelsiinilohkot, hienonnettu persilja ja murustettu feta tarjoiluvadille.
6. Tarjoa paprika-jugurttikastikkeen ja esimerkiksi mieleisten pyöryköiden kera. Tässä oli nyhtökauran mezepyöryköitä lisänä.

Manteli-aprikoosicouscous nyhtökauralla & tsatsikilla

Salaatit, , ,
Manteli-aprikoosicouscous nyhtökauralla & tsatsikilla

Marraskuun pimeys houkuttelisi syömään kaikenlaisia lohturuokia, mutta myös vähän kevyempiin ruokiin kannattaa satsata, niin olo saattaa pysyä virkeämpänä. Eikä kuitenkaan tarvitse syödä mitään nälkäkuurisalaatteja, eihän niillä kukaan jaksa. Manteli-aprikoosicouscous paistetulla nyhtökauralla & tsatsikilla vie varmasti nälän mennessään ja manteli, aprikoosi sekä granaattiomenansiemenet tuovat siihen talvista tunnelmaan.

Lämmin nyhtis salaatin päällä on hyvä lisä. Sen voi vaihtaa välillä myös esimerkiksi paistettuun kanaan. Tsatsiki on aina mainio soossi couscoussalaatin kylkeen.

Manteli-aprikoosicouscous nyhtökauralla

2 dl täysjyväcouscousia
3 tomaattia
½ kurkku
2-3 dl tiiviisti painettuna yrttejä ( korianteria, lehtipersiljaa ja minttua)
2 dl granaattiomenansiemeniä (pirkka pakaste)
100 g kuivattuja aprikooseja halkaistuna
1 dl manteleita paahdettuna
100 g fetajuustoa
½ dl oliiviöljyä
½ sitrunanmehu
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria

1 pkt tomato nyhtökauraa
rypsiöljyä

Valmistus:

1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuutio kurkku ja tomaatit sekä feta.
3. Yhdistä pienessä kulhossa öljy, sitruunanmehu, hunaja, suola ja pippuri.
4. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa (ilman nyhtökauraa) ja sekoita kastike joukkoom.
5. Paista nyhtökaura pannulla öljyssä rapeaksi.
6. Tarjoa salaatti ja paistettu nyhtökaura tsatsikin kera. Kts. Ohje alla.

Tsatsiki

½ kurkku raastettuna ja valutettuna
2 dl turkkilaista jugurttia
1 dl minttua ja lehtipersiljaa
1 pieni valkosipulinkynsi
¼ dl oliiviölyä
2 tl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria

Valmistus:
1. Aja sauvasekoittimella yrtit, sitruunamehu, valkosipuli, suola ja pippuri ja öljy tasaiseksi.
2. Yhdistä öljy-yrttiseos jugurtin ja raastetun kurkun kanssa. Maista ja tarkista suola.