Avainsana-arkisto: hävikistä herkuksi

Munakoiso-tomaattipanzanella

Salaatit, ,
Munakoiso-tomaattipanzanella

Tulipa jotenkin herkullisen runsaanmakuinen panzanella-salaatti. Sen sai aikaaan varmaan nuo uunissa paahtuneet munakoisoviipaleet ja laitoin salaattiin myös mozzarellaa mukaan. Lisäksi krutongit paistuivat pannulla just ihanan rapeiksi, joita teki mieli napostella ihan myös sellaisenaan. Rapsakkuutta, raikkautta ja makeutta toivat panzanellaan tuttuun tapaan kirsikkatomaatit ja kurkku.

Munakoiso-tomaattipanzanella

Panzanella on mainio vaihtoehto, kun pöydällä sattuuu olemaan hieman kuivahtanutta leipää. Tässä se tulee erittäin herkullisesti hyödynnettyä. Muita salaattiaineksia voi hyvin soveltaa myös oman jääkaappitilanteen mukaan. Panzanella on helposti muunneltavissa!

Munakoiso-tomaattipanzanella (2-3 annosta)

1 munakoiso viipaloituna
suolaa
mustapippuria
chiliä
rypsiöljyä

200 kirsikkatomaatteja halkaistuna
½ kurkku viipaloituna
1 mozzarella pallo viipaloituna
1 dl oliiveja
tuoretta basilikaa

rypsiöljyä
5 kuivahtanutta leipäviipaletta
muutama oksa rosmariinia
5 oksaa timjamia
2 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

kastike:
½ dl oliiviöljyä
2 rkl punaista balsamicoa
2 tl hunajaa
1- 2 tl tuoreita timjamin lehtiä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Levitä munakoisot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele pinnalle suolaa. Anna olla noin puoli tuntia, jotta nesteitä tihkuu vähän ulos. Pyyhi ylimääräinen suola pois.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pirskota munakoisoviipaleiden päälle öljyä. Ripottele pinnalle pippuria ja chilijauhetta. Paahda viipaleet kullanruskeiksi uunissa noin 20-30 minuuttia, käännä kerran paiston aikana.
3. Valmistele krutongit. Leikkaa kuoret pois ja leipä kuutioiksi. Kuumenna pannu ja kaada siihen reilu loraus öljyä . Lisää yrtit ja valkosipulit. Lisää leipäkuutiot ja paista sen aikaa kunnes leipäkuutiot muuttuvat rapeiksi.
4. Sekoita salaattikastikkeen ainekset.
5. Kokoa salaatti kulhoon ja valuta kastike päälle. Ripottele osa krutongeista päälle ja tarjoa osa erikseen tai miten vaan tykkäät! 🙂
6. Nauti!

Suomi panzanella

Kesäinen panzanella eli leipäsalaatti

Salaatit, , , , ,
Panzanella

Hieman kuivahtaneen leivän palan maukas pelastus on raikas ja kesäinen leipäsalaatti eli panzanella. Leipä herää ihan uuteen eloon, kun sen kuutioi ja paistaa yrttien sekä valkosipulin kera pannulla öljyssä rapeaksi. Rapsakat leipäkuutiot ovat herkkua sellaisenaan. Hetken sitä miettiikin niitä napsiessa, että tarviiko tässä nyt mitään salaattia…

Panzanella

No mutta tottakai tarvitsee! Ihanat kotimaiset kasvikset ovat mehukasta seuraa herkullisille leipäkuutiolle. Tästä tuli muutenkin sellainen premium Suomi-panzanella, kun lisäsin joukkoon kotimaista cheddaria ja kylmäsavustettua porsaan leikettä. Välimeren tuulahduksena hieman oliiveja ja tietenkin oliiviöljypohjainen omenasiideri-kastike!

Suomi panzanella
Panzanella

Samalla korkkasin käyttöön uuden ihanan salaattikulhoni, joka tuli tänään täydentämään Pienestä astiakaupasta keräämääni astiastoa. Lautanen on myös samasta kaupasta.

Kesäinen panzanella eli leipäsalaatti

2 tomaattia lohkoina
1 (suippo)paprika kuutioina
3 avomaankurkkua kuorittuna ja kuutioituna
2 kesäsipulia (valkoista osaa) hienonnettuna
1 dl oliiveja
80 g jukolan juusto cheddar
40 g rypsiporsas kylmäsavustettua leikettä
rucolan versoja
basilikan lehtiä
4-5 leipäviipaletta kuutioituna (+ valkosipuli, rosmariinia ja /tai timjamia &öljy)

omenasiideri-kastike:
1 tl dijon-sinappia
2 rkl omenasiiderietikkaa
¾ oliiviöljyä
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

1. Leikkaa leipä kuutioiksi. Kaada pannulle öljy ja kuumenna. Kuullota hetki veitsellä hieman murskattua valkosipulia ja yrttejä. Lisää leipäkuutiot ja paista keskilämmöllä samalla sekoitellen ne rapeiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Vispaa salaattikastikkeen ainekset sekaisin.
3. Pilko kasvikset.
4. Kokoa salaatin kaikki ainekset kulhoon ja sekoita kastike joukkoon.
5. Nauti salaatti vaikka kesäisen rose-viinin kanssa!

Täytetyt kasvikset

Kasvisherkkuja, , , ,
Täytetyt kasvikset

Kasviksiin päteen vähän sama kuin vaikkapa piirakkaan, ne voi täyttää aika luovasti myös jääkaapin tilanteen mukaan. Ja jos kasvistenkin suhteen on vähän sitä sun tätä tilanne, niin sekään ei haittaa mitään, vaan on ehkä jopa parempi! Tämä ruoka syntyi siis tähteistä, mutta on mitä herkullisinta!

Täytetyt kasvikset

Täytetyt kasvikset (kahdelle)

1 munakoiso
½ kesäkurpitsa
1 suippopaprika

tonnikalatäyte:
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 lehtisellerin varsi kuutioituna
kesäkurpitsan ja munakoison sisusta
½ tl sokeria
1 tl paprikajauhetta
1 tl timjamia
1 rkl kapriksia
1 prk tonnikalaa
1 pieni prk tai puolikas tomaattitonnikalaa
½ punainen chili hienonnettuna
50 g tuorejuustoa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

2 dl raastettua juustoraastetta , esim cheddar

Lopuksi päälle:
tuoretta korianteria tmv mieleistä yrttiä ja paahdettuja cashewpähkinöitä veitsellä rouhittuna

Valmistus:

1. Halkaise kasvikset. Koverra kesäkurpitsasta ja munakoisosta vähän sisusta pois ja ota se sivuun. Ota paprikasta siemenet pois.
2. Kuumenna uuni 225. Laita kasvikset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele suolaa pintaa. Pirskota päälle rypsiöljyä. Esikypsennä kasviksia noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ensin sipulit. Lisää lehtiselleri ja jatka kuullotamista hetki lisää. Lisää mausteet, kasvisten malto ja kaprikset. Jatka kypsentelyä miedolla lämmöllä, jotta kasvikset pehmevät lisää.
4. Lisää joukkoon tonnikala, chili, sitruunanmehu ja tuorejuusto. Sekoita. Maista ja tarkista suola & pippuri.
5. Täytä esikypsennetyt kasvikset tonnikalatäytteellä ja ripottele pintaan cheddaria.
6. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia.
7. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla cashewpähkinöillä.
8. Nauti tuoreen leivän kera.