Aihearkisto: Salaatit

Talvinen porkkana-fetasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,

Talvinen porkkana-fetasalaatti

Yksi kestolempparini on paahtaa porkkanoita murustetun fetan kera. Se on jo sellaisenaan superhyvää, mutta mainiosti nämä ihanat feta-porkkanat sopivat myös sesongin appelsiinin ja kotimaisen lehtikaalin seuraan ja kasassa onkin mahtavan runsas talvinen salaatti!

Paahdettu porkkana-fetasalaatti

750g porkkanaa kuorittuina ja viipaleina
100 g fetaa murustettuna
1 dl oliiveja
timjamia, suolaa ja mustapippuria
rypsiöljy

100 g lehtikaalia ilman ruotia
oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria
1 -2 rkl sitruunanmehua
2 appelsiinia kuorittuina ja viipaleina
minttua ja basilikaa
paahdettuja cashewpähkinöitä
( granaattiomenan siemeniä)

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Levitä pellille oliivit, viipaloidut porkkanat ja murustettu feta. Sekoita rypsiöljy ja mausteet mukaan. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä.
3. Hienonna lehtikaali. Puristele ja sekoita lehtikaalin joukkoon tilkka oliiviöljyä, ripaus suolaa ja sitruunamehua.
3. Laita lehtikaali tarjoiluvadin pohjalle. Nosta päälle paahdetut porkkana-feta-oliivit, viipaloidut appelsiinit ja muut ainekset. Voit lisätä päälle myös hieman oliiviöljyä.
4. Nauti hyvän leivän ja vaikka hummuksen kera!

Talvinen porkkana-fetasalaatti

Kurkku-lohisalaatti

Kalaruokia, Salaatit, , ,

Tässä vuoden 2024 someilmiöksi noussut kurkku-lohisalaatti, jossa kaikki ainekset hölskytellään iloisesti sekaisin purkissa ja lopputulos näyttää enemmänkin sotkulta. Mutta ei hätää – eihän tämä lopulta sotkulta näytä, jos vähän hienosäätää reseptiä.

Kurkku-lohihärdellistä kehkeytyy ihan salonkikelpoinen annos, kun lautasen pohjalle annostelee ensin vihreää salaattia, sitten vasta kurkku-lohisalaattia ja päälle nostaa versoja & seesaminsiemeniä. Samalla annoksen maku myös kevenee ja raikastuu kivasti. Sitruunaa ei kannata säästellä, koska rasvainen lohi ja juusto kaipaavat mukaan happoa. Tähän tapaan tämä oli minun ja monen muun mielestä varsin herkullista. Kivaa syksyistä viikonloppua!

Kurkku-lohisalaatti ( 2 -3 annosta)

1 kurkku siivuina
150 g kylmäsavulohta kuutioina
1 avokado kuutioina
1/2 punasipuli suikaloituna
1 rkl kapriksia
50 g maustamatonta tuorejuustoa nokareina
1/2 sitruunan mehu
2 rkl soijaa
(Lime) mustapippuria
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
(1 tl wasabia)

Lisäksi:
Salaattia
Versoja
Paahdettuja seesaminsiemeniä
(Lisää punasipulia)

Valmistus:
1. Laita kaikki ainekset isoon rasiaan tai purkkiin, kansi kiinni ja hölskytä hulluna!
2. Jos juusto ei ole tasaisen sekaisesti niin ota lusikka käteen ja sekoita lisää.
3. Maista onko maut kohdillaan ja lisää mausteita, jos tunnet jotain puuttuvan esimerkiksi sitruunaa.
4. Annostele lautasille salaatinlehtiä, lisää kurkku-lohihässäkkää, sitten versoja ja seesaminsiemeniä . Voila, kurkku-lohisalaatti on valmis nautittavaksi!

Kana-parmesaani-pastasalaatti

Pastat, Salaatit, ,

Tämä on yksi meidän perheen arjen kana-pastasalaattisuosikki, jota teen aina ison ja riittoisan satsin. Se maistuu takuuvarmasti myös toisena päivänä ja onkin yhtä hyvää oikeastaan juuri valmistuneena kuin myös seuraavana päivänä kylmänä. Sopii mainiosti myös piknikille tai noutopöytään. Kasviksia voi varioida ja välillä teen kastikkeen manchegosta sekä paloittelen manchegoa myös salaatin joukkoon. Tällä kertaa kuitenkin parmesaaniversio.

Huomioi suuri määrä, riittää noin 8-10 henkilölle kerralla.

Kana-parmesaani-pastasalaatti

400 g fusillipastaa
200 g varsiparsakaalia

400 g kanasuikaleita + öljyä paistoon
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa, mustapippuria ja provencen yrtit -maustetta

5 kesäsipulinvartta renkaina
1 rasia kirsikkatomaatteja puolikkaina
2 dl (säilyke)maissia
8 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna
80 g rypsiporsas gourmet kylmäsavustettua leikkelettä
runsaasti erilaisia yrttejä esim. basilikaa ja lehtipersiljaa, rucolaa

Parmesaani-kastike

1 dl majoneesia (esim. Hellmans`s)
1 ½ dl kermaviiliä
1 ½ dl parmesaania
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Valmista parmesaani-kastike. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Laita jääkaappiin maustumaan, kun teet muut valmistelut.
2. Keitä pasta pakkauksen mukaan. Lisää pastaveteen loppupuolella (noin 2 minuuttia keittoaikaa jäljellä) varsiparsakaali paloina. Valuta.
3. Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipuli ja kanat. Paista kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja provencen yrteillä.
4. Yhdistä salaatin ainekset suuressa kulhossa ja sekoita kastike joukkoon.