Puolukka-punajuuricouscous on minun talvinen versio couscoussalaatista. Tätäkin klassikkosalaattia on helppo varioida sesongin mukaan. Hieman huoletti, että tuleeko puolukoista liian kipakka vivahde salaattiin, mutta mielestäni ne toimivat couscoussalaatissa täydellisesti paahdettujen punajuurien kera. Salaattia täydentää taivaallisesti vuohenjuustomousse. Huomenna mukaan lisätään vielä maukkaat riistapyörykät!
1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja timjamilla sekä pyörittele öljyssä. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paahda punajuuria noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä. 2. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan 3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset. Tarjoa vuohenjuustomoussen kera.
Kurpitsat valloittavat joka syksy sydämeni ja tykkään tähän aikaan vuodesta herkutella kurpitsoilla usein. Olen monenlaista hyvää ja joskus vähän erikoistakin saanut kurpitsasta aikaiseksi, kuten sämpylöitä, pastaa, pestoa, pyreetä, smoothieta, kakkua ym, mutta ehkä paras, että laitan tähän loppuun linkkejä blogistani vinkiksi!
Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti
Yksi kestosuosikkini on kuitenkin kurpitsasalaatti, jota varten kurpitsat paahdetaan ensin makeiksi uunissa. Paahtuneet kurpitsakuutiot saavat tässä salaatissa seurakseen K-juustomestarin täyteläisen makuista ranskalaista vuohenjuustoa. Väriä ja rapsakkuutta tuovat kauniin punaiset granaattiomenan siemenet ja vihreät pistaasipähkinät. Salaatin tilalla on baby-pinaattia. Enää raikas salaattikastike päälle ja annos on valmis!
Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti
Katso myös alla olevat linkit, jos kaipaat lisää kurpitsareseptejä:
1 ( noin 1, 2 kg) myskikurpitsa rypsiöljyä ½ -1 tl chiliä suolaa
1 dl granaattiomenan siemeniä 80 g Piltin puutarhan baby-pinaattia 1 dl kuorettomia pistaasipähkinöitä 300 g ( 2 pkt) K-juustomestarin vuohenjuustoa muutama oksa mintun lehtiä per annos
kastike: ½ dl oliiviöljyä 1 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl vaahterasiirappia suolaa ja mustapippuria
lisäksi: leipää, esimerkiksi Kanniston sämpylöitä
Valmistus:
Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele suolaa sekä chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.
Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää Pirkan pakaste granaattiomenan siemeniä sulatettuna.
Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Rouhi pistaasipähkinät veitsellä.
Kokoa salaatin ainekset kulhoon tai suoraan annosastioihin. Valuta päälle salaattikastike. Tarjoa seurana leipää.
Vinkki: Salaattikastike sopii hyvin myös leivän dippailuun, joten tee halutessassi kastiketta suoraan isompi satsi.
Tämän syksyn suurin villitykseni taitaa olla kyssäkaali. En ymmärrä kuinka aikaisemmin olen voinut kulkea tämän ihanuuden ohi! Viime viikolla valmistin siitä samettisen sosekeiton porkkanan kanssa ja loppuviikosta oli ihanan salaatin vuoro.
Salaatissa kyssäkaali on mukavan rapsakkaa ja mehukasta. Moni onkin sanonut, että kyssäkaali on parasta raakana. Samoin aasialainen kastike pukee kyssäkaalia erittäin upeasti. Tämän ihanan kyssäkaalisalaatin löysin Karita Tykän Lautasellinen kauneutta -kirjasta. Karitan kyssäkaalisalaattia tehdään meillä vielä monta kertaa uudestaan!
Kyssäkaalisalaatti
1- 2 ( noin 500g ) kyssäkaalia kourallinen mintunlehtiä suolaa ja mustapippuria ½ punainen chili ilman siemeniä hienonnettuna 1 rkl mustia seesaminsiemeniä
Kastike: 3 rkl cashewpähkinöitä ( liota runsaassa vedessä 4h, huuhtele ja valuta) 2 rkl seesamiöljyä 2 rkl tamaria 2 rkl oliiviöljyä ½ limetin mehu 1 rkl hunajaa 2 rkl vettä 1 tl chilijauhetta ripaus suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella yhteen.
Kuori kyssäkaali ja leikkaa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai voit myös raastaa sen. Sekoita salaattiainekset ja kastike yhteen.
Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja seesaminsiemenillä.
Resepti pienin muutoksin: Karita Tykkä, Lautasellinen kauneutta
