Avainsana-arkisto: paahdetut kasvikset

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri ja veriappelsiini sopivat täydellisesti helmikuiseen talvisalaattiin. Kummatkin ovat alkutalven herkullisia sesonkiraaka-aineita. Kotimaisesta punajuuresta saa onneksi nauttia hyvänä satovuonna melkein ympäri vuoden, koska soveltuu loistavasti varastoitavaksi. Veriappelsiinien sesonki on lyhyempi, mutta vielä ehtii mukaan! Ja kun sesonki maaliskuun alkupuolella päättyy, tämän salaatin voi hyvin tehdä myös tavallisista appelsiineista.

Paahteiset punajuuret ovat yksi kestosuosikkini, kuten myös sen seuraan soveltuva vuohenjuusto. Tämän punajuuri-veriappelsiinisalaatin täydensin vielä mausteisilla ja paistetuilla herkkusienillä, raikkaalla salaatilla, yrteillä, pistaasipähkinöillä ja sopivan kirpeällä veriappelsiinivinegretillä.

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Ihana talvisalaatti on aika kevyttä syötävää, joten jos haluat siitä ruokaisamman niin keitä seuraksi esimerkiksi kvinoaa tai spelttirouhetta, mutta pienemmässä nälässä hyvä maalaisleipä ryydittää annoksen mukavasti!

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti ( 4- 5 annosta)

800 g punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
suolaa
1 tl timjamia
oliivi- tai rypsiöljyä

1 rs herkkusieniä puhdistettuna ja viipaloituna
1 tl timjamia
1 tl paprikamaustetta
1 valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna

½ ruukkua mieleistä salaattia revittynä
kourallinen rucolaa
3 veriappelsiinia kuorittuna ulkoreunan kalvoja myöten ja viipaloituna
½ dl suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouhittuna
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
kourallinen tuoretta minttua

veriappelsiinivinegretti

½ dl veriappelsiin mehu puristettuna
1 rkl sitruunanmehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita punajuurikuutiot pellille. Ripottele pinnalle timjamia ja suolaa sekä pirskota öljyä. Sekoita. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Sekoita kerran tai kaksi paaahtamisen aikana.
2. Tee seuraavaksi sienet. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia, paprikamaustetta ja timjamia. Lisää sitten viipaloidut sienet. Paista noin kymmenen minuuttia, välillä sekoitellen. Mausta kevyesti suolalalla ja lisää joukkoon tuore persilja.
3. Sekoita salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä salaattikulhossa tai suoraan lautasilla kaikki ainekset ja viimeistele salaatti veriappelsiinivinegretillä.

Saatat tykätä myös

Paahdettuja kukkakaalinkukintoja ja harissajugurttia

Paahdettuja kukkakaalinkukintoja ja harissajugurttia

Kukkakaalin kukinnoista saa nopeasti ihanaa pikkusyötävää, kun pyörittelee kukinnot ensin hyvässä mausteseoksessa ja sitten vain uuniin paahtumaan. Seuraksi tein simppelin harissajugurtin. Ei muuta kuin napsimaan!

Paahdettuja kukkakaalikukintoja

1 kukkakaali
marinadi:
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl inkivääriä
1 tl kurkumaa
½ tl savustettua paprikaa
½ sitruunanmehu
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

(päälle: tuoretta korianteria)

Harissajugurttia

1 dl turkkilaista jugurttia
1 tl harissaa

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Pese kukkakaali ja leikkaa kukinnoiksi. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja pyörittele sitten kukkakaalin kukinnot hyvin marinadissa.

Sekoita sillä välin jugurtti ja harissa. Mausta halutessasi suolalla ja mustapippurilla.

Levitä marinoidut kukkaakaalin kukinnot uunipellille ja paahda niitä noin 20 minuuttia.

Saatat tykätä myös

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla
Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

Paahdetut kasvikset tekevät couscoussalaatista herkullisen. Samoin oliivit, parmesaani ja pannulla paahtuneet pinjansiemenet. Salaatti on mukavan nopea valmistaa, kun kaikki kypsyvät vauhdilla.

Olen menossa ensimmäistä kertaa elämässäni babyshower -kutsuille ja ajattelin viedä tämän salaatin nyyttäripöytäämme. Toivottavasti se maistuu ihanalle mamalle ja ystäville!

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

3 dl täysjyvä couscousia
1 kesäkurpitsa siemenet poistettuna, halkaistuna ja viipaleina
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 fenkoli ohuina viipaleina
1 paprika siemenet poistettuna ja paloina
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
oliiviöljyä
1 prk mustia oliiveja
1 sitruunan mehu
kourallinen tuoretta minttua ja basilikaa
1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
tuoretta parmesaania lastuiksi höylättynä maun mukaan

Valmistus:

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Levitä pilkotut kasvikset uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, hienonnettua valkosipulia ja suolaa sekä pippuria. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Sekoita keitetty couscous, paahdetut kasvikset, yrtit, sitruunanmehu ja paahdetut pinjansiemenet kulhossa. Lisää parmesaanilastut juuri ennen tarjoilua.

Salaatti on vähän sama kuin Green Kitchen Travelsin Farro-salaatti pienin raaka-ainemuunnoksin.

Saatat tykätä myös