Avainsana-arkisto: punajuurisalaatti

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri ja veriappelsiini sopivat täydellisesti helmikuiseen talvisalaattiin. Kummatkin ovat alkutalven herkullisia sesonkiraaka-aineita. Kotimaisesta punajuuresta saa onneksi nauttia hyvänä satovuonna melkein ympäri vuoden, koska soveltuu loistavasti varastoitavaksi. Veriappelsiinien sesonki on lyhyempi, mutta vielä ehtii mukaan! Ja kun sesonki maaliskuun alkupuolella päättyy, tämän salaatin voi hyvin tehdä myös tavallisista appelsiineista.

Paahteiset punajuuret ovat yksi kestosuosikkini, kuten myös sen seuraan soveltuva vuohenjuusto. Tämän punajuuri-veriappelsiinisalaatin täydensin vielä mausteisilla ja paistetuilla herkkusienillä, raikkaalla salaatilla, yrteillä, pistaasipähkinöillä ja sopivan kirpeällä veriappelsiinivinegretillä.

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Ihana talvisalaatti on aika kevyttä syötävää, joten jos haluat siitä ruokaisamman niin keitä seuraksi esimerkiksi kvinoaa tai spelttirouhetta, mutta pienemmässä nälässä hyvä maalaisleipä ryydittää annoksen mukavasti!

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti ( 4- 5 annosta)

800 g punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
suolaa
1 tl timjamia
oliivi- tai rypsiöljyä

1 rs herkkusieniä puhdistettuna ja viipaloituna
1 tl timjamia
1 tl paprikamaustetta
1 valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna

½ ruukkua mieleistä salaattia revittynä
kourallinen rucolaa
3 veriappelsiinia kuorittuna ulkoreunan kalvoja myöten ja viipaloituna
½ dl suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouhittuna
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
kourallinen tuoretta minttua

veriappelsiinivinegretti

½ dl veriappelsiin mehu puristettuna
1 rkl sitruunanmehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita punajuurikuutiot pellille. Ripottele pinnalle timjamia ja suolaa sekä pirskota öljyä. Sekoita. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Sekoita kerran tai kaksi paaahtamisen aikana.
2. Tee seuraavaksi sienet. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia, paprikamaustetta ja timjamia. Lisää sitten viipaloidut sienet. Paista noin kymmenen minuuttia, välillä sekoitellen. Mausta kevyesti suolalalla ja lisää joukkoon tuore persilja.
3. Sekoita salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä salaattikulhossa tai suoraan lautasilla kaikki ainekset ja viimeistele salaatti veriappelsiinivinegretillä.

Saatat tykätä myös

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri, savulohi ja tilli ovat täydellinen trio, mutta myös pelkästään punajuuri ja tilli trimmaavat ihanasti yhdessä. Näiden kahden kimppaan, vaan sopii niin mainiosti myös tuo savulohi. Sattui olemaan vielä perinteisessä leppäsavu-uunissa savustettua kirjolohta, jota olin edellisenä päivänä ostanut suoraan kalastajalta Laajasalon Rekosta.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti rakentuu muutamista raaka-aineesta ja salaattikastikeesta. Pasta tekee salaatista sopivan ruokaisan ja tämä onkin mitä mainioin salaatti lounaaksi. Just sopivasti täyttävää, mutta ei mitään ähkysarjaa.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Simppeliä ja herkullista, se on usein se mun juttu!

Punajuuri-savulohipastasalaatti

5 pientä puna- ja/tai raitajuurta
200 g fusilli pastaa esim. Rummoa
noin 200 g savu(kirjo)lohta
½ ruukkua tilliä hienonnettuna
100 g versosalaattia esim. mimis

kastike:
3 rkl omenaviinietikkaa
½ rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

( + 1 rkl majoneesia /per annos)

Valmistus:

Pese punajuuret ja keitä kuorineen miedosti suolatussa vedessä kypsäksi. Anna jäähtyä hieman ja kuori. Leikkaa lohkoiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset.

Leikkaa lohi (ilman nahkaa) paloiksi.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita kastike joukkoon.

Jos tykkäät, niin sekoita lautasella yksi lusikallinen majoneesia joukkoon. Antaa mukavaa pehmeyttä ja ”voitelua” annokseen!

Saatat tykätä myös

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike
Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike

Upea punajuuri houkutteli jälleen salaatin tekoon. Tartuin myös yhtä upean punaiseen granaattiomenaan, jonka kauniit siemenet sopivat oivallisesti tämän salaatin joukkoon. Granaattiomenasta irtoaa noin 3-4 dl siemeniä, joten kaikkea ei tarvitse tähän. Ylijääneitä on helppo hyödyntää esimerkiksi jugurtin tai puuron päälle tai seuraavaan salaattiin.

Pähkinäinen kvinoa on herkullinen ja terveellinen lisuke salaattiin. Olen lisännyt kvinoan käyttöä etenkin kasvissalaateissa, koska siinä on enemmän proteiinia kuin muissa viljoissa. Lisäksi kuitupitoiset siemenet sisältävät muun muassa fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Kvinoassa on myös ihmisen tarvitsemaa yhdeksää aminohappoa juuri oikeassa suhteessa. Gluteenittomana se sopii myös keliaakikoille.

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike
Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike

Kuvasta puuttuu feta. Keksin lisätä sen vasta lautasella. Feta antaa mukavaa suolaisuutta annokseen. Tahini-jugurttikastikkeen makumaailmaa toimii mainiosti tämän salaatin kostuttajana.

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike (kahdelle -kolmelle)

Punajuuri-kvinoasalaatti

1 dl kvinoaa
2-3 punajuurta ( keitettynä tai paahdettuna)
1 pussi salaattisekoitusta
noin 1 dl granaattiomenansiemeniä
100 g fetaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä

Tahini-jugurttikastike
1 dl turkkilaista jugurttia
1 1/2 -2 rkl tahinia
½ limetin mehu
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun teet salaatin.

Paahda tai keitä punajuuret, jollei valmiina. Itse tein keitettyjä. Punajuuret kannattaa keittää kuorineen ja kuoria vasta kypsänä. Keittoaika noin 45- 60 minuuttia.

Keitä ja huuhtele kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Anna vähän jäähtyä.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Nauti ylijäävät siemenet esimerkiksi jugurtin päällä.

Kokoa salaatti. Pohjalle salaattia, sitten kvinoa, seuraavaksi punajuuriviipaleita ja granaattiomenansiemeniä sekä fetaa. Pirskottele vähän tässä välissä salaatin päälle oliiviöljyä. Sitten tahini-jugurttikastiketta ja lopuksi vielä tuoretta basilikaa.

Nauti!

Saatat tykätä myös