Avainsana-arkisto: punajuurisalaatti

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteinen punajuurisalaatti on ihana salaatti syksyyn! Hummus täydentää tätä salaattia herkullisesti, joten sitä kannattaa lusikoida muutama lusikallinen lautasella punajuurisalaatin joukkoon ja nauttia myös leivän päällä!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteisen punajuurisalaatin tekee vielä täydellisemmäksi ohueksi suikaloitu fenkoli. Se unohtui kuvausannoksesta ja lisäsin sen myöhemmin. Tuore fenkoli antaa salaatille ihanan raikkaan ja pirteän säväyksen.

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Kaunista lokakuun alkua!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

800 g punajuuria
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

1 dl (pakaste) granaattiomenan siemeniä sulatettuna
1 dl (pakaste) suomalaisia vadelmia sulatettuna
1 dl pekaanipähkinää rouhittuna
½ ruukkua romaine-salaattia
150 g fetaa paloina
(½ fenkoli ohueksi suikaloituna) puuttuu kuvasta, mutta sopii tähän tosi hyvin!
½ tl sumakkia (voit jättää myös pois, jos vaikesti saatavissa)

kastike:
2 tl hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Hummus:
2 dl kypsiä kikherneitä
1 ½ rkl tahinia
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
ripaus savupaprikaa

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi punajuuret. Nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon mausteet ja öljy. Paahda kuutioita 225 asteessa noin 30- 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
2. Aja hummuksen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Lisää tilkkanen vettä, jos lisää paksua.
3. Sekoita seuraavaksi salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä lautasella tai kulhossa salaatin ainekset. Sekoita kastike joukkoon . Tarjoa hummuksen ja leivän kanssa.

Saatat tykätä myös

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri ja veriappelsiini sopivat täydellisesti helmikuiseen talvisalaattiin. Kummatkin ovat alkutalven herkullisia sesonkiraaka-aineita. Kotimaisesta punajuuresta saa onneksi nauttia hyvänä satovuonna melkein ympäri vuoden, koska soveltuu loistavasti varastoitavaksi. Veriappelsiinien sesonki on lyhyempi, mutta vielä ehtii mukaan! Ja kun sesonki maaliskuun alkupuolella päättyy, tämän salaatin voi hyvin tehdä myös tavallisista appelsiineista.

Paahteiset punajuuret ovat yksi kestosuosikkini, kuten myös sen seuraan soveltuva vuohenjuusto. Tämän punajuuri-veriappelsiinisalaatin täydensin vielä mausteisilla ja paistetuilla herkkusienillä, raikkaalla salaatilla, yrteillä, pistaasipähkinöillä ja sopivan kirpeällä veriappelsiinivinegretillä.

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Ihana talvisalaatti on aika kevyttä syötävää, joten jos haluat siitä ruokaisamman niin keitä seuraksi esimerkiksi kvinoaa tai spelttirouhetta, mutta pienemmässä nälässä hyvä maalaisleipä ryydittää annoksen mukavasti!

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti ( 4- 5 annosta)

800 g punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
suolaa
1 tl timjamia
oliivi- tai rypsiöljyä

1 rs herkkusieniä puhdistettuna ja viipaloituna
1 tl timjamia
1 tl paprikamaustetta
1 valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna

½ ruukkua mieleistä salaattia revittynä
kourallinen rucolaa
3 veriappelsiinia kuorittuna ulkoreunan kalvoja myöten ja viipaloituna
½ dl suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouhittuna
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
kourallinen tuoretta minttua

veriappelsiinivinegretti

½ dl veriappelsiin mehu puristettuna
1 rkl sitruunanmehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita punajuurikuutiot pellille. Ripottele pinnalle timjamia ja suolaa sekä pirskota öljyä. Sekoita. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Sekoita kerran tai kaksi paaahtamisen aikana.
2. Tee seuraavaksi sienet. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia, paprikamaustetta ja timjamia. Lisää sitten viipaloidut sienet. Paista noin kymmenen minuuttia, välillä sekoitellen. Mausta kevyesti suolalalla ja lisää joukkoon tuore persilja.
3. Sekoita salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä salaattikulhossa tai suoraan lautasilla kaikki ainekset ja viimeistele salaatti veriappelsiinivinegretillä.

Saatat tykätä myös

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri, savulohi ja tilli ovat täydellinen trio, mutta myös pelkästään punajuuri ja tilli trimmaavat ihanasti yhdessä. Näiden kahden kimppaan, vaan sopii niin mainiosti myös tuo savulohi. Sattui olemaan vielä perinteisessä leppäsavu-uunissa savustettua kirjolohta, jota olin edellisenä päivänä ostanut suoraan kalastajalta Laajasalon Rekosta.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti rakentuu muutamista raaka-aineesta ja salaattikastikeesta. Pasta tekee salaatista sopivan ruokaisan ja tämä onkin mitä mainioin salaatti lounaaksi. Just sopivasti täyttävää, mutta ei mitään ähkysarjaa.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Simppeliä ja herkullista, se on usein se mun juttu!

Punajuuri-savulohipastasalaatti

5 pientä puna- ja/tai raitajuurta
200 g fusilli pastaa esim. Rummoa
noin 200 g savu(kirjo)lohta
½ ruukkua tilliä hienonnettuna
100 g versosalaattia esim. mimis

kastike:
3 rkl omenaviinietikkaa
½ rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

( + 1 rkl majoneesia /per annos)

Valmistus:

Pese punajuuret ja keitä kuorineen miedosti suolatussa vedessä kypsäksi. Anna jäähtyä hieman ja kuori. Leikkaa lohkoiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset.

Leikkaa lohi (ilman nahkaa) paloiksi.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita kastike joukkoon.

Jos tykkäät, niin sekoita lautasella yksi lusikallinen majoneesia joukkoon. Antaa mukavaa pehmeyttä ja ”voitelua” annokseen!

Saatat tykätä myös