Aihearkisto: Suolaiset leivonnaiset

Maissi-pekonipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,

Ah, mikä syysillan herkku! Mehevän maissi-pekonipiirakan täytteenä mm. pekonia, maissia, västerbotten juustoa ja tomaatteja.

Maissi-pekonipiirakka

Pohja:
100 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl sokeria
1 pkt (170 g) kuutioitua pekonia
4-5 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 dl maissia
1 tl paprikamaustetta
1/2 tl chiliä
suolaa ja mustapippuria

Päälle:
10 kirsikkatomaattia puolitettuina
2 dl raastettua Västerbotten -juustoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa.
3. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä.
4. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
5. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää ripaus sokeria, kuutioitu pekoni ja timjami. Jatka paistamista sen aikaa, että pekoni on kypsää. Lisää maissit ja mausteet.
7. Sekoita päällisen muna-kermaseos.
8. Levitä piirakan pohjalle täyte eli sipuli-pekoni-maissiseos. Kaada sitten päälle muna-kermaseos ja juustoraaste. Painele pintaan tomaatin puolikkaat.
9. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Feta-tomaattipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,

Iltapalaksi, lounaaksi, juhliin, viikonloppuun – piirakat sopivat moneen tilanteeseen. Tässä yksi herkullinen feta-tomaattipiirakka. Mukavaa kesän alkua!

Feta-tomaattipiirakka (12 palaa)

Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
1 dl kivettömiä oliiveja
2 kananmunaa
2 dl kermaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 cm chiliä ilman siemeniä hienonnettuna
1 tl Välimeren yrtit mausteseosta
1 dl emmental juustoraastetta
200 g fetaa kuutioituna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi, jauhot ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kuullota valkosipuli ja chili pannulla öljyssä. Sekoita kerma, munat, valkosipuli, chili, feta, juustoraaste ja mausteet kulhossa. Leikkaa tomaatit puoliksi.
5. Kaada vuokaan feta-kerma-munaseos. Asettele puolitetut tomaatit ja oliivit pintaan ja hieman voi ripotella pintaan myös sokeria, suolaa ja pippuria.
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
7. Pinnalle voi laittaa viimeistelynä tuoretta basilikaa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Valkosipuliset cheddar juustosarvet

Valkosipuliset cheddar juustosarvet

Suolaiset leivonnaiset, ,

Valkosipuliset cheddar juustosarvet

Herkulliset valkosipuliset cheddar juustosarvet ovat oivallista seuraa kauden glögihetkiin.

Valkosipuliset cheddar juustosarvet (16 kpl)

Taikina:
kauramaitoa tai maitoa tai vettä
20 g tuorehiivaa tai 2 g kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl uunipaahdettuja vehnäleseitä tai kauraleseitä
2 ½ dl sämpyläjauhoja tai hiivaleipäjauhoja
noin 3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
50 g huoneenlämpöistä voita tai oivariinia

Täyte:
noin 150 g valkosipulicheddaria (esim. Jukolan juusto)
+ metwurstia tai poroleikettä halutessasi

Voiteluun ja päälle:
kananmunaa
unikonsiemeniä
leseitä ja cheddarjuustoa (valkosipuli)(noin 50 g)

Valmistus:
1. Ota rasva huoneenlämpöön. Lämmitä neste 38 asteeseen ja kaada se taikinakulhoon. Vispaa joukkoon hiiva ja sokeri.
2. Sekoita sämpyläjauho, leseet ja suola. Lisää seos taikinaan hyvin alustaen. Lisää vielä karkeat vehnäjauhot ja jatka alustamista. Lisää vaivauksen loppupuolella pehmeä rasva mukaan.
3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla noin ½ -1 tunti. Esimerkiksi uuni on hyvä vedoton paikka kohottamiseen.
4. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois, jaa taikina kahteen osaan. Kauli osioista kaksi pyöreää levyä ja leikkaa osiot kahdeksaan kolmion muotoiseen osaan taikinapyörällä.
5. Lisää leveään päähän raastettua cheddaria ja halutessasi myös yksi siivu metwurstia. Rullaa sarvet leveästä päästä aloittaen rullalle. Nosta sarvet leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla vedottomassa paikassa noin tunti.
6. Voitele sarvet kananmunalla. Ripottele pinnalle juustoa, leseitä ja unikonsiemeniä tai jotain näistä vaihtoehdoista.
7. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja paista sarvia uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.