Grillatut kanavartaat ovat kesällä meidän perheen yksi kestosuosikkiruoka. Niiden marinointiin ei tarvitse varata koko päivää, pienet palat imaisevat makua itseensä muutamassa tunnissa. Teen usein aasialaistyyppisen marinadin kanalle, jossa on valkosipulia, inkivääriä, limeä ja soijaa. Näiden makujen kombo toimii niin hyvin monessa tilanteessa.
Tällä kertaa kanavartaat saivat seuraksi kukkakaalicouscousia ja vesimelonigazpacho-salaattia. Couscousista tulee herkullinen lisuke, kun sinne kippaa sekaan paahdettua kukkakaalia ja manteleita. Punasipuli-öljykastike tuo salaattiin mukavaa terää. Kukkakaalicouscous on superhyvää. Se voisi sopia myös muun muassa hyvän grillatun raakamakkaran tai lohen seuraksi.
Gazpacho on hyvä hellepäivän keitto, mutta keiton aineksista valmistuu myös salaatti, kun ei surauta kasviksia tehosekoittimen läpi. Tässä gazpachossa on paprikan sijasta raikasta vesimelonia.
Grillatut kanavartaat
700 g kanan rintafileitä
8 grillivarrastikkua
Aasialainen marinadi:
½ dl soijaa
½ limen mehu
3 cm tuoretta inkivääriä hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl hunajaa
mustapippuria
Valmistus:
Leikkaa kana paloiksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa. Laita kananpalat pussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi ja anna marinoitua pari tuntia.
Pujota marinoituneet kanan palat vartaisiin ja grillaa ne kypsiksi.
Kukkakaalicouscous
1 iso kukkakaali
rypsiöljyä
suolaa ( ruususuolaa)
3 dl täysjyväcouscousia
3 dl vettä
1 rkl voita
1 dl kuorittuja manteleita
2 varhaissipulinvartta
Kastike:
1 pieni punasipuli
½ dl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria sokeria
½ tl mustapippuria
Valmistus:
Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Laita kukkakaalit uunipellille ja pyörittele ne öljytilkassa sekä mausta suolalla. Paahda kukkakaaleja 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, että ne saavat väriä pintaan.
Valmista kastike. Hienonna sipuli. Sekoita kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, suola, sokeri, mustapippuri ja hienonnettu sipuli.
Kypsennä couscous. Kiehauta 3 dl vettä kiehuvaksi. Mausta vesi suolalla. Ota levy pois päältä’. Kaada couscousit veteen, laita kansi päälle ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia, niin että couscous on kuivaa. Lisää voi ja sekoita.
Paahda manteleita kuivalla pannulla, että nekin saavat vähän väriä pintaan. Mantelit kärähtävät helposti, joten pidä niitä silmällä. Jäähdytä ja rouhi veitsellä isoksi rouheeksi.
Yhdistä kaikki tarjoilukulhossa: paahdettu kukkakaali ja kypsä couscous. Kaada kastike päälle ja sekoita. Lisää päälle paahdetut mantelit ja hienonnettua varhaissipulin varsia.
Vesimelonigazpachosalaatti
3 tomaattia
3 avomaankurkkua
1 varhaispunasipuli varsineen
4 dl vesimelonia
2 tl punaviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
(ruusu)suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
Tarjoile:
salaattijuuston kera tai/ja krutonkien kera sekä hienonnettujen sipulin varsien kera
Valmistus:
Halkaise tomaatit ja poista siemenet sekä kanta. Kuori kurkut ja poista halutessassi siemenet. Poista kuori vesimelonin palasta. Kuutioi kaikki kasvikset pieneksi kuutioiksi.
Yhdistä kulhossa pilkotut kasvikset, öljy, etikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Anna maustua vähintään 10 minuuttia.
