Avainsana-arkisto: couscous

Marokkolainen kanasalaatti

Lintu, , , , ,

Marokkolainen kanasalaatti
Marokkolainen kanasalaatti

Tein paprikahummuksen seuraksi toissa päivänä myös kanasalaatin. Tässä herkullisessa salaatissa kana on maustettu kukkaisella ja monivivahteisella pohjois-afrikkalaisella ras el hanout- mausteella.

Lisäksi höyrytin parsakaalia ja paistoin kesäkurpitsaa sekä keitin täydennykseksi jälleen kuskusia. Granaattiomenan siemeniä minulla oli valmiina jääkaapissa. Salaattikastikkeeksi sopii erinomaisesti simppeli sitruunainen oliiviöljykastike.

Salaatti valmistuu vauhdilla. Yhteen kattilaan menee parsakaali, toiseen kuskus ja pannulle kanat sekä kurpitsat. Sitten vain ainekset yhteen ja kastike päälle. Paprikahummus tai minttujugurttikastike passaa kaveriksi, mutta toimii ilmankin.

Marokkolainen kanasalaatti

500 g kanan rintafileitä

marinadi:
2 rkl ras el hanout maustetta
2 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

2 dl keitettyä couscousia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 parsakaali
puolikas kesäkurpitsa
½ granaattiomenan siemeniä
tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
tuoretta minttua hienonnettuna

Kastike:
½ sitruunan mehua
1(luomu)sitruunan kuori
¾ oliiviöljyä
suolaa
mustappuria
hunajaa

Valmistus:

Sekoita kanan marinadi. Leikkaa kana paloiksi ja lisää marinadi. Anna marinoitua noin puoli tuntia.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Huuhtele parsakaali ja leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Höyrytä parsakaalin kukintoja noin 5 minuuttia kattilassa. Sen verran, että ne vähän pehmenevät, mutta jäävät kuitenkin napakoiksi.

Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi. Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuullota ensin valkosipulia. Lisää sitten kanan palat. Ruskista ja lisää kesäkurpitsapalat. Paista 5-10 minuuttia, niin että kanan palat ovat kypsiä. Kesäkurpitsa saa jää napakaksi.

Sekoita salaatin kastikeainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja valuta kastike päälle.

Katso myös: Kanavartaat Ras el hanout

Couscous-salaattia kananmunilla, uunipaahdetuilla tomaateilla ja kikherneillä

Salaatit, , , , , , , ,

Couscous-salaattia kananmunilla, uunipaahdetuilla tomaateilla ja kikherneillä
Couscous-salaattia kananmunilla, uunipaahdetuilla tomaateilla ja kikherneillä

Sain ystäviltäni lainaan What Katie Ate -ruokakirjan. Kirja on täynnä mitä kauniimpia ruokakuvia ja houkuttelevia reseptejä. Ohjeista suurin osa on mukavan simppeleitä ja helposti toteutettavissa.

Kananmunia on usein kaapissa. Munakkaita tulee tehtyä aika ajoin lounaaksi, mutta nyt tein vaihteeksi Katien ohjeella (pienin omin muunnoksin) ihanaa salaattia, johon tulee keitettyjä kananmunia, kikherneitä ja uunipaahdettuja tomaatteja. Jos haluat oikaista tomaattien paahtamisen, niin osta valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja ja saat myös siten maukkaan ja onnistuneen salaatin.

Salaatti on ruokaisa, kun mukana on kikherneitä ja munia. Couscousin tilalle voi vaihtaa kvinoan, jos haluaa gluteiinittoman version.

Couscous-salaatti kananmunilla ja uunipaahdetut tomaateilla

2 dl couscousia
2 rasiaa uunipaahdettuja kirsikkatomaatteja (kts. ohje)
tai 1 ½ dl valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiviöljyä
1 rasia valmiita kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
½ tl kurkumaa
1 tl chilijauhetta
suolaa ja pippuria
3-4 kananmunaa keitettynä
kourallinen basilikan lehtiä
½ dl pannulla paahdettuja pinjansiemeniä

Jugurttikastike:

2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl juustokuminaa
1 tl sitruunan mehua
1 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
rouhittua mustapippuria
suolaa

Valmistus:

Tee jugurttikastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun teet salaatin.

Keitä kananmunat.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita/erottele valmis couscous haarukalla ilmavaksi. Lisää joukkoon ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet. Kaada pannulle öljyä ja kuullota ensin valkosipuli. Lisää kikherneet ja mausta juustokuminalla, chilillä, kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Paista matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Paahda pinjansiemenet.

Lisää paistetut kikherneet ja aurinkokuivatut tomaatit couscousien joukkoon. Sekoittele varovasti. Voit sekoitella tässä vaiheessa myös joukkoon salaattikastikkeen, jos haluat tai tarjota sen erikseen.

Nosta salaatin päälle keitetyt kananmunat, paahdetut pinjansiemenet ja silputtua basilikaa.

Granaattiomena-couscoussalaatti

Joulu, Salaatit, , ,
Granaattiomena-avokadosalaatti3
Granaattiomena-couscoussalaatti

Olen ihastunut viime aikoina granaattiomenaan. Se on ihanan raikkaan makuinen ja sopii hienosti salaatteihin, jälkkäreihin ja ruokien koristeeksi. Nykyään siementenkin poistaminen sujuu kohtuu siististi, eikä keittiö suttaannu.

Nyt tein salaatin, jossa pääosassa ovat kauniin punaiset siemenet. Lisäksi laitoin salaattiin makeita viikunoita, avokadoa ja oliiveja. Oliivit tuovat siihen mukavaan suolaisuutta. Kastikkeena on helppo sitruunainen oliiviöljykastike.
IMG_5452

Granaattiomena-couscoussalaatti sopii hyvin joulupöytään kauniin punaisinen siemenineen ja kuivatut viikunatkin tuovat vähän sitä joulufiilistä, mutta maistuu tämä salaatti myös muulloinkin kuin jouluna.

Mukavaa ja herkullista joulun odotusta!

Granaattiomena-couscoussalaatti

2 dl couscousia
1 dl kypsiä kikherneitä
1 avokado
½ -1 granaattiomena
1 dl oliiveja
3 -4 kuivattua viikunaa
1 kourallinen mintun lehtiä

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria myllystä

Valmistus:

Keitä couscous kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Puolita avokado, poista kivi ja kuoret ja kuutioi sisus. Tiristä vähän sitruunanmehua päälle tummumisen estämiseksi.

Halkaise granaattiomena. Ota siemenet talteen pitämällä omenaa kulhossa leikkauspuoli alaspäin ja koverra siemenet varovasti lusikalla ulos. Älä ota siementen välissä olevia paksuja väliseiniä, koska ne ovat pahanmakuisia.

Poista viikunoista kova kanta ja paloittele ne. Puolita oliivit.

Kokoa salaatti. Laita kulhoon kikherneet ja couscous. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita kastike ja valuta päälle.