1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi paprika. 2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kasvikset ja kuullota. Lisää mausteet ja sekoittele vielä hetki. 3. Lisää liemi,tomaattimurska ja linssit. Keitä keitosta 20-30 min. 4. Soseuta ja lisää kerma. Kuumenna. Maista ja tarkista maut. 5. Kuutioi halloumi. Kaada paistinpannulle tilkka öljyä ja paista juusto kauniin väriseksi sillä välin kun keitto kypsyy.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Kevään edetessä ja valoisuuden lisääntyessä alkaa tulla taas yhä useammin mielihalu nauttia lounaaksi salaatti. Kuitenkin sellainen salaatti, jossa on muutakin kuin muutama salaatinlehti. Salaatin pitää olla ruokaisa ja sisältää myös proteiineja, ettei hetken päästä taas tarvitse miettiä jotain lisäpurtavaa.
Halloumi-kikhernekulho ja munakoisosalaatti
Halloumi-kikhernesalaatti on maukas ja ruokaisa. Kikherneistä tuli ihanan makuisia uunissa, kun pyörittelin ne öljyn kanssa ensin sumakissa, paprikamausteessa ja chilissä. Ja kullanruskeaksi paistettu halloumi on kanssa niin hyvää! Sitten vaan viereen oliiveja, kirsikkatomaatteja, kurkkua, retiisiä ja sipulia. Sipulin pikamarinoin etikassa, vedessä, sokerissa ja suolassa. Pähkinäinen ja tomaattinen jugurttikastike on superherkullinen lisä tähän salaattiin. Se käy myös pastan kastikkeeksi Lotta Viitaniemen mukaan, jonka mainiosta salaattikirjasta olen tämän ohjeen pitkälti napannut. Olen vain vaihtanut linssien tilalle sumakkisia kikherneitä ja laittanut muutaman muun pienen oman lisäykseni.
Halloumi-kikhernekulho
Ollessani innokkaalla salaattituulella niin pyöräytin viereen myös munakoisosalaatin tahinikastikkeella. Tämäkin salaatti oli Lotan kirjasta, joka kannattaa ehdottomasti hankkia, jos et vielä omista tätä noin vuosi sitten ilmestynyttä idearikasta salaattiopusta. Blogistani löytyy myös toinenkin salaatti tästä kirjasta. Tsekkaa ihmeessä myös koukuttavan hyvä Oriental slaw & chili-cashewkaalisalaatti!
Halloumi-kikhernekulho (n 3-4 annosta)
1 pkt kikherneitä 1 tl sumakkia ( nykyään löytyy myös hyvin varuistetuista ruokakaupoista) 1 tl paprika-maustetta ½ tl chiliä suolaa ja pippuria 1-2 rkl rypsiöljyä
1 dl mustia oliiveja 1 rs (200g) kirsikkatomaatteja ½ kurkku 1 punasipulia 4-5 retiisiä suolaa ja mustapippuria oliiviöljyä
tuoretta lehtipersiljaa ja minttua
1 pkt halloumia
Tomaatti-jugurttikastike
6-8 kpl aurinkokuivattujatomaatteja 4-5 kirsikkatomaattia 1 dl turkkilaista jugurttia ½ dl cashewpähkinöitä (noin ½ tuntia liotettuna ja valutettuna)
Valmistus:
1. Huuhtele ja valuta kikherneet. Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, mausta sumakilla, chilillä ja paprikamausteella sekä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita myös öljy joukkoon. Paahda 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, sekoittele välillä. 2. Kuutioi kurkku. Halkaise tomaatit. Leikkaa sipuli suikaleiksi. 3. Leikkaa halloumi viipaleiksi. Kaada paistinpannulle pieni tilkka öljyä ja paista viipaleet hitaasti miedolla lämmöllä kullanruskeiksi pannulla molemmin puolin. 4. Valmista kastike. Aja kastikkeen kaikki ainekset sileäksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tai tehosekoittimessa. 5. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja tarjoa tomaatti-jugurttikastikkeen sekä hyvän leivän kera.
Maukkaan makkara-perunapellin jälkeen oli herkullisen halloumi-kasvispellin vuoro. Se valmistuu samaan tapaan yhdellä pellillä. Tässä versiossa paahteiset porkkanat, perunat ja halloumi saavat seurakaseen voimakasvis lehtikaalia, rapsakoita granaattiomenan siemeniä, aurinkoista appelsiinia ja pirteää minttua!
Halloumi-kasvispelti ( noin 3-4 annosta)
500 g porkkanaa 2 rosamunda perunaa pari oksaa rosmariinia silputtuna suolaa ja mustapippuria 1 pkt (200 g) halloumia rypsiöljyä
1 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria oliiviöljyä punaista balsamicoa
Valmistus:
1. Kuori ja leikkaa porkkanat reiluiksi suikaleiksi. Huuhtele ja viipaloi perunat ohuelti. Leikkaa halloumi viipaleiksi. 2. Kuumenna uuni 225. Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille porkkanat ja perunat. Sekoita joukkoon öljy, rosmariini, suola ja mustapippuri. Paahda uunissa noin 30 minuuttia. Lisää halloumi, kun porkkanat ja perunat ovat melkein kypsiä. Jatka paahtamista noin 10 minuuttia lisää. 3. Poista huuhdellusta lehtikaalista paksu keskiruoti. Höyrytä lehtiä 2 minuutti höyrykattilassa. Hienonna ja sekoita joukkoon suolaa, sitruunanmehua ja oliiviöljyä. (Voit lisätä lehtikaalin halutessasi myös raakana joukkoon.) Kuori appelsiini veitsellä ja leikkaa lohkoiksi. 4. Yhdistä pellillä tai erillisessä astiassa kaikki ainekset. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Viimeistele punaisella balsamicolla (miel. sellaisella, jossa paksumpi koostumus)
