Avainsana-arkisto: täytetyt kasvikset

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla

Innostuin taas tekemään 80-luvun mainiota retroherkkua eli täytettyjä paprikoita. Täytin keväisen keltaiset paprikat kotimaisella luomukaritsan jauhelihalla ja sitruunaisella spelttirisotolla sekä murustetulla fetajuustolla. Valmiit täytetyt paprikat viimeistelin ihanan tuoksuisella mintulla, persiljalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla

Kaikenmaailman täytetyt kasvikset ovat lempiruokaani ja myös näistä paprikoista tuli todella maukkaita. Kotimaisessa luomuspeltissä ja karitsan jauhelihassa on makua ja ravinteikkutta. Speltin kypsennys kestää vähän pidempään kuin tavallisen risottoriisin, mutta kannattaa hyödyntää risoton vähemmän aktiivinen valmistusaika aika esipaahtamalla paprikat ja ruskistamalla jauheliha, niin paprikat täyttyvät vähän nopeammin. Värin ja täytteiden puolesta nämä paprikat sopivat oivallisesti pääsiäisen ruokapöytään.

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla (kuudelle)

rypsi -tai oliiviöljyä
1 punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 dl spelttijyviä ( tai risottoriisiä, jolloin valmistus vähän nopeampaa)
6 dl vettä
1 ½ rkl kasvisfondia
½ luomu sitruunan mehu
1 luomu sitruuna kuori raastettuna ( pese kuori hyvin)
1 ps ( 65 g) babypinaattia (huuhdeltuna)
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria

rypsi -tai oliiviöljyä
400 g luomu karitsan jauhelihaa
suolaa ja mustapippuria
1 tl timjamia

150-200g g fetajuustoa murustettuna

yrttejä: persiljaa ja minttua
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna

6 (keltaista) paprikaa
rypsi-tai oliiviöljyä

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota ensin sipuleita öljyssä. Lisää spelttijyvät ja kasvisliemi. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia
2. Lisää sitruunanmehu ja kuoriraaste, pinaatti, aurikokuivatut tomaatit ja parmesaani.Sekoita hyvin ja maista sekä tarkista suola ja pippuri.
3. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja ruskista jauheliha. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita paistettu jauheliha risoton joukkoon.
5. Kuumenna uuni 225 asteeseen.Huuhtele ja leikkaa paprikat pitkittäin puoliksi. Poista siemenet sisältä. Pirskota sisäpinnalle oliiviöljyä ja rouhaise vähän suolaa. Esipaista paprikoita uunissa 15 minuuttia.
6. Ota uunista esipaistuneet paprikat ja lusikoi täytettä niiden sisään. Murusta pinnalle vielä fetaa. Paista 225 uunissa paprikoita vielä noin 20-30 minuuttia.
7. Ripottele pinnalle yrttejä ja pinjansiemeniä. Nauti salaatin kera.

Vinkki: Täyte riittää noin kuuteen keskikokoiseen paprikaan, mutta jos teet vähemmän ja täytettä jää yli niin laita jääkaappiin ja nauti lähipäivinä sellaisenaan risottona.

Saatat tykätä myös

Täytetyt palsternakat

Täytetyt palsternakat

Tykkään erilaisista täytetyistä kasviksista ja vähän sesongin mukaan meillä on välillä jonkun sortin kasvista täytettynä tarjolla. Pähkinäinen palsternakka on minusta äärettömän herkullisen makuinen ja tykkään käyttää sitä suolaisissa ja makeissa ruoissa. Täytettyjä palsternakkoja tein nyt ensimmäistä kertaa. Erittäin oivallinen resepti niihin löytyi Susanna Haaviston ja Samuli Karjulan Satokauden ruokaa ruokakirjasta.

Täytetyt palsternakat

Kannattaa myös tsekata palsternakka-sakasanpähkinäkakku, paahteinen palsternakkasosekeitto, rosmariini-palsternakkapihvit ja palsternakka-peruna-jauhelihavuoka, jos lukeudut kanssani palsternakan faniksi.

Täytetyt palsternakat

4 palsternakkaa
oliiviöljyä
suolaa

täyte:
kypsien palsternakkojen sisus
1 dl (kuorellisia) manteleita rouhittuna
½ dl kivettömiä rusinoita
100 g fetaa
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja raastettuna
½ dl minttua hienonnettuna
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl pestyn (luomu) sitruunan kuorta raastettuna
ripaus chilijauhetta
1 kananmuna
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:
1 dl granaattiomenan siemeniä
kourallinen mintunlehtiä
manteleita maun mukaan
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja halkaise pasternakat. Nosta ne uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Sivele pintaan oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa. Kypsennä uunissa noin tunti, kunnes sisus on pehmeää.
2. Koverra hieman jäähtyneistä palsternakoista sisusta mahdollisimman paljon, varo rikkomasta pohjaa.
3. Hienonna sisus ja sekoita se muiden täyteainesten kanssa kulhossa. Täytä puolikkaat täytteellä.
4. Nosta palsternakat takaisin uuniin ja paahda niitä 250 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia
5. Laita palsternakat tarjoiluvadille ja koristele granaattiomenansiemenillä, mintulla ja manteleilla.

Saatat tykätä myös

Täytetyt speltti-munakoisot

Täytetyt speltti-munakoisot

Olen kokkailut viime viikkoina hyvin peruna-pastapainotteista ruokaa. Vähän sellaista tylsän puoleista, ei mitään värikästä ilotulitusta. Mieli, sää ja ruokalautanen ovat kaikki olleet yhtä harmaata. Nyt päätin ottaa taas itseäni niskasta kiinni ja ostoskoriini sukelsivat muun muassa vihreä lehtikaali, tummanviolettia munakoisoa, yrttejä, kirsikkatomaatteja, spelttiä ja granaattiomenansiemeniä.

Olen tehnyt täytettyjä munakoisoja aikaisemminkin, mutta näihin herkkuihin otin vinkkiä Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua- kirjan täytettyjen munakoisojen ohjeesta. Yrteillä, kirsikkatomateilla, kapriksilla ja höystetty speltti on maukasta munakoisojen täytteenä. Itse lisäsin vielä joukkoon aurinkokuivattuja tomaatteja. Munakoisojen seuraksi tein lehtikaalisalaattia.

Lehtikaalisalaatti umamikastikkeella

Tätä ruokaa syödessä mielikin virkistyy, eikä kaikki näytä enää niin harmaalta! Nostetaan taas siis värit lautaselle. Eat your colours on hyvä ohje, joka pitäisi muistaa joka päivä!

Täytetyt speltti-munakoisot ( Kahdelle)

2 munakoisoa
3 rkl oliiviöljyä
3 dl kypsää spelttirouhetta
½ ruukkua minttua silputtuna
2 tl kuivattua persiljaa
100 g kirsikkatomaatteja viipaloituna
2 salottisipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3 rkl pieniä kapriksia
½ aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
suolaa ja mustaippuria
1 dl parmesaania raastettuna

Valmistus:

1. Halkaise munakoisot ja laita ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Vedä veitsellä ristiviillot munakoisojen pintaan ja ripottele suolaa pintaan. Paahda munakoisoja 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes sisus on pehmeää.
2. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota sipuleita siinä hetki.
3. Ota munakoisot uunista ja heti kun pystyt koverra sisus ulos. Hienonna sisus ja laita kulhoon. Lisää joukkoon kypsä speltti, tomaatit, yrtit, kaprikset,sipulit, aurinkokuivatut tomaatit, oliiviöljy, suola ja mustapippuri.
4. Lusikoi täyte munakoisoihin ja ripottele pinnalle parmesaania. Gratinoi uunissa noin 15 minuuttia.
5. Tarjoa hyvän salaatin kera.

Resepti ei aivan vastaa Hyvää joulua -kirjan reseptiä, sisältää pieniä omia muutoksia.

Saatat tykätä myös