Avainsana-arkisto: hirvi

Punajuuri-riistakastike & pottumuussi

Liharuokia, , , , ,
Punajuuri-riistakastike & pottumuussi
Punajuuri-riistakastike & pottumuussi

Punajuuri-riistakastike on kuin hirvilindströmit, mutta kastikkeen muodossa. Meillä Lindströmin piffit ovat haluttu herkku, joten kokeilin samoja makuja kastikkeena. Hyväähän siitä tuli ja vieläpä vähän helpommin kuin pihvit!

Pottumuussi on luonteva seuralainen herkulliselle jauhelihakastikkeelle. Lisukkeeksi sopii tässä tapauksessa tietenkin suolakurkut, hapankaali ja smetana.

Suomalaista talviruokaa parhaimmillaan!

Punajuuri-riistakastike

öljyä ja voita
400 g hirvenjauhelihaa (sis. 10-15 %possua) jos hirveä ei ole saatavilla niin myös nauta käy tai poro
2 punajuurta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl rosmariinia
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl riista- tai lihalientä
2 rkl pieniä kapriksia
½ ruukkua tuoretta persiljaa

Lisäksi tarjolle esimerkiksi smetanaa, hapankaalia, suolakurkkuja..

Valmistus:

Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy ja voi pannulla. Kuullota pannulla ensin valkosipulia ja sipulia. Lisää pannulle sitten raastettu punajuuri. Kuullota kasviksia noin 10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta seos pippurilla ja rosmariinilla.

Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja sekoittele hyvin. Kaada joukkoon kuuma riistaliemi, sekoita ja anna kastikkeen hautua noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi kapriksia ja tuoretta persiljaa. Maista ja tarkista suola.

Tarjoa pottumuussiin, smetanan, hapankaalin, suolakurkkujen ja salaatin kera.

Hirviloota & karpaloketsuppi

Liharuokia, , , , , , ,
Hirviloota & karpaloketsuppi
Hirviloota & karpaloketsuppi

Tähän aikaan vuodesta teen makaronilaatikosta mieluiten riistaversion, jos se suinkin on vain mahdollista. Onneksi pakastimesta löytyy edelleen vähän miehen isän tuomaa hirvenlihaa. Hirven seuraan sopivat mahtavasti myös syksyllä poimitut mustatorvisienet, jotka tuovat laatikkoon lisää metsän makua. En voinut olla jatkamatta metsän makujen maailmaa myös kastikkeen kanssa, siispä tuunasin ketsupin vielä raikkailla karpaloilla!

Hirviloota

rypsiöljyä
1 sipuli
400 g hirven jauhelihaa
kourallinen timjamia hienonnettuna
kourallinen kuivia mustatorvisieniä ( myös suppilovahverot sopivat)
suolaa
mustapippuria

8 dl makaronia

munamaito:
2 kananmunaa
4 dl maitoa
suolaa ja pippuria
2 dl cheddarjuustoraastetta

Valmistus:

Laita sienet likoamaan noin puoleksi tunniksi.

Keitä makaronit kypsiksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. Lisää jauheliha. Ruskista. Lisää valutetut sienet ja mausteet. Paista vielä 5-10 minuuutti lisää.

Kaada makaronit ja jauheliha voideltuun vuokaan. Sekoita kananmunat, maito ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Sekoita. Ripottele raastettu cheddarjuusto päälle.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin tunti.

Karpaloketsuppi

1 dl ketsuppia
¾ dl karpaloita ( sama juttu onnistuu myös puolukoilla)

Soseuta ketsuppi ja karpalot sileäksi soseeksi.

Hirviseljankaa talven keskellä

Keitot, , , ,
Hirviseljanka
Hirviseljanka

Aivan mahtavan valkoinen talvi laskeutui viikko sitten Etelä-Suomeen. Tänään tallusteltiin ja laskettiin mäkeä Nuuksion kauniissa kansallispuiston maisemissa – täydellisessä winterwonderlandissa! Nuuksioon tulee harvemmin lähdettyä Itä-Helsingistä, mutta onneksi suunnistusseuran touhut veivät meidät nyt sinne.

Nuuksio
Nuuksio

Ulkoilun lisäksi talven keskellä maistuvat lämpimät sopat. Helposti valmistuva hirviselkanka on talviruokaa parhaimmillaan ja se on meidän perheessä suosittu soppa, kuten myös kaikki muut seljankat.

Nuuksio
Joskus riittää pienikin mäki

Kiitos jälleen mukavalle apelle jokasyksyisestä hirvilähetyksestä.

Hirviseljanka

paistamiseen öljyä ja voita
1 sipuli
noin 500-600 g ( porkkanaa, lanttua, selleriä)
400 g hirvenjauhelihaa ( 10 % possua seassa)
1 l riistalientä (riistafondista)
2 rkl tomaattipyre
1 tl timjamia
1 rs (400 g) hapankaalia
suolaa mustapippuria

Lisäksi :
maustekurkkuja ja smetanaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi juurekset.

Kuumenna kasarissa öljy ja kuullota ensin sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää juurekset, timjami ja tomaattipyre. Sekoittele hyvin ja kaada päälle riistaliemi. Keitä noin 15 minuuttia. Lisää hapankaali, suola ja pippuri. Hauduttele hiljakseen vielä noin 15 minuuttia lisää.

Tarjoa smetanan, maustekurkkukuutioiden ja leivän kera.