Posset eli kermavanukas on yksi helpoimmista jälkiruoista mitä tiedän, eikä jouluinen karpaloposset tee siitä poikkeusta. Raaka-ainelistan mitta ei päätä huimaa. Jo kolmella raaka-aineella onnistut, mutta itse lisäsin tällä kertaa karpaloa myös jauheena mukaan, mutta se ei ole hyytymisen kannalta mitenkään välttämätön.

Karpaloposset on raikkaan makea jälkiruoka. Posset on rakenteeltaan silkkimäinen, joten sen vastapainoksi sopii mukavasti rapea mantelicrumble. Sekin valmistuu lähes yhtä helposti kuin posset ja kannattaa tehdä edellisenä iltana valmiiksi, niin seuraavaksi päiväksi ei jää muuta kuin annosten nopea kokoaminen ja rauhaisa nauttiminen!

Karpaloposset (5-6 annosta)

4,5 dl kuohukermaa
1, 2 dl sokeria
1 dl makeuttamatonta karpalomehua
1 rkl karpalojauhetta (ei välttämätön)

Mantelicrumble

50 g voita
½ dl sokeria
1 dl mantelijauhoja
¾ dl veitsellä rouhittuja manteleita
1 dl gluteenittomia ja isoja kaurahiutaleita
2 rkl karpalojauhetta
ripaus suolaa

lisäksi:
puolukoita tai karpaloita
vaahterasiirappia tai hunajaa
karpalojauhetta

Valmistus:

1. Kiehauta sekoitellen possettia varten kerma ja sokeri. Sekoita mukaan mehu ja jauhe sekä ota pois liedeltä. Kaada kuppeihin tai vuokiin jäähtymään. Nosta jäähtyneet annokset jääkaappiin yöksi hyytymään. Peitä kelmulla, ettei tule makuhaittoja.
2. Sekoita kaikki crumblen ainekset sormin nyppien taikinaksi. Levitä se ohuesti keksin tai neliön muotoon leivinpaperin päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 10 -12 minuuttia, kunnes levy on kullan ruskea. Jäähdytä ja murra muruiksi.
3. Lusikoi hyytyneen possetin päälle kukkurallinen ruokalusikallinen crumblea.
4. Sekoita puolukoiden joukkoon tilkka vaahterasiirappia ja nostele marjoja annoksen päälle. Voit viimeiseksi ripauttaa pintaan vielä vähän karpalojauhetta.