Iski lindströminpihvien himo, kun katselin Hesarin ruokatorstain reseptejä. Henri Alen oli tehnyt Hesariin kolme herkullisen näköistä riistareseptiä, joista yksi oli hirvi-punajuuripihvit, kaprisvoita ja pinaattia. Otin aika lailla samat raaka-aineet käyttöön ja paistoin kasan maistuvia hirvilindstömejä, jotka ovat meillä myös lasten suurta herkkua.
Kaprikset löytyvät tässä versiossa suoraan pihveistä ja pinaatin silppusin suoraan pottumuussiin, johon tietenkin lautasella lisätään mojova voisilmä!
Hirvilindströmit
3 -4 etikkapunajuurta 1 sipuli 500 g hirvi-sikajauhelihaa 1 dl etikkapunajuurten lientä ½ dl korppujauhoja 1 kananmuna 1 tl rosmariinia 2 rkl pieniä kapriksia suolaa mustapippuria öljyä ja voita paistamiseen
Valmistus:
Kuori ja hienonna sipuli, kuullota öljyssä pannulla. Kuutio punajuuret pieniksi. Laita kulhoon punajuurten liemi ja korppujauhot. Turvota viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon loput ainekset.
Muotoile taikinasta pieniä pihvejä.
Paista pihvit kypsiksi voissa/öljyssä pannulla tai 225-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
Tarjoa seurana esimerkiksi pinaattista pottumuussia
Ennen jouluherkuttelua teki mieli tehdä ihanan arkista makaronilaatikkoa. Suomalaisten suosikkiruoka maistuu meillä myös, vaikka ei siitä ole tullut meidän lasten ykköslempiruokaa. Minä riemastun enemmän kuin lapset, kun makaronilaatikko otetaan uunista ulos.
Tällä kertaa tein makaronilaatikon hirven jauhelihasta, kun papan tuomaa maukasta hirven jauhelihaa piisaa edelleen pakkasessa. Hirven jauheliha taipuu moneen ruokaan, ja siitä on tullut tehtyä monenlaista. Melkein yksi-vuotiaasta blogistani löytyy jo mukavasti reseptejä hirvestä: hirviragu, hirvilihapullat, hirvi-suppilovahverolasagne, riistalihapullat italialaisittain ja nyt kotoinen hirvi-makaronilaatikko.
Syksyllä keräämästäni sienisadosta riittää edelleen iloa. Samoin Matti-papan tuomasta hirven jauhelihasta, jota olen pakastanut puolen kilon pakkauksissa. Sienet ja riistaliha on takuuvarma yhdistelmä. Näistä metsän antimista syntyy erinomainen lasagne.
Välillä on käynyt mielessä mennä etsimään suppilovahveroita metsästä lisää, kun maa on edelleen ilman lumipeitettä. Sateen ja pimeyden keskellä minunkin mietteet kuitenkin muuttuvat. On nimittäin paljon mukavampaa nauttia lämmittävästä lasagnesta omassa kotikolossaan perheen kanssa, kuunnella lasten jatkuvaa höpötystä ruokailun lomassa ja poltella kynttilöitä. Jääköön sienestys ensi syksyyn.
Hirvi-suppilovahverolasagne
10-12 lasagnelevyä
oliiviöljyä ½ l suppilovahveroita (tai 3-4 kourallista kuivattuja suppilovahveroita) 2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 500 g hirven jauhelihaa (sis. 10% possua) 1 rkl tomaattipyrettä 1 prk tomaattimurskaa 1 dl vettä 1 rkl riista- tai lihafondia 1 tl timjamia suolaa ja mustapippuria myllystä
Valkokastike: 40 g voita ¾ dl vehnäjauhoja 7 ½ dl maitoa ripaus muskottipähkinää suolaa ja mustapippuria
Lisäksi : 100 g raastettua cheddarjuustoa
Vuoan voiteluun: voita
Tarjoiluun: raastettua parmesaanijuustoa
Valmistus:
Esikäsittele sienet. Puhdista tarvittaessa ja pilko tai liota puolisen tuntia kylmässä vedessä kuivattuja suppilovahveroita.
Kuori ja hienonna sipulit.
Kaada öljyä pannulle. Lisää sipulit ja sienet. Kuullottele hetki. Lisää jauheliha ja anna ruskistua. Lisää tomaattipyre ja sekoittele hyvin jauheliha-sieni-sipulipaistokseen. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Hauduta 20-30 minuuttia.
Tee valkokastike. Sulata rasva kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää jauhot sulaneeseen rasvaan ja sekoita. Lisää maitoa noin puolet, kuumenna sekoittaenen ja anna kiehahtaa. Lisää loppu maito ja jatka sekoittamista ja anna taas kiehahtaa. Mausta.
Kasaa lasagne. Voitele vuoka. Laita pohjalle valkokastiketta ja sitten lasagnelevyjä. Seuraavaksi suppilovahvero-hirvikastiketta ja juustoraastetta. Sitten taas valkokastiketta. Jatka loppuun kerroksittain. Jätä päällimmäiseen kerrokseen valkokastiketta ja juustoraastetta.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Kokeile haarukalla, kunnes lasagnelevyt ovat kypsiä.
