Avokado-kylmäsavulohileivät Avokado-kylmäsavulohileivät ovat yksi lemppari näppipalani. Nämä ovat niin ihania, että kyllästymisraja on vielä kaukana. Kylmäsavulohen ja avokadon yhdistelmä on vain niin viettelevä. Ne maistuvat näin joulun aikaan vaikkapa glögin tai kuplivan kera tai etenkin kuohuvan glögiskumpan kera.
Avokado-kylmäsavulohileivät
Avokado-kylmäsavulohileipiä onkin tarjottu jo pikkujouluvieraille ja eiköhän myös jouluaattona jossain välissä herkutella näillä ihanilla leivillä.
Enää kaksi yötä jouluun! Jännittävää joulun odotusta…
Avokado-kylmäsavulohileivät
1 kypsä avokado 150 g kylmäsavulohta 100 g maustamatonta tuorejuustoa 1 rkl sitruunanmehua hienonnettua tilliä maun mukaan suolaa ja mustapippuria
Leipä : saaristolaisleipää, ruisnappeja, ruisleipä tai maun mukaan
Valmistus:
Leikkaa lohisiivut pieniksi paloiksi. Kuori ja leikkaa avokado pieniksi paloiksi.
Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tahnaksi. Voit jättää osan avokadosta ja lohesta pinnalle koristeeksi.
Vuosi sitten olin ystäni Johannan kanssa muutaman päivän ihastelemassa jouluista Kööpenhaminaa. Otimme rennosti. Kiertelimme kaupunkia, poikkesimme putiikkeihin, joulutoreille, tivoliin, ravintoloihin, smørrebrødille ja aika monta kertaa Cafe Nordeniin. Cafe Nordenissa menetimme molemmat sydämen tanskalaiselle riisipuuroihanuudelle ris ala mandelle.
Ris ala mandessa jäähdytettyyn riisipuuroon sekoitetaan vaniljalla maustettua kermavaahtoa sekä runsaasti rouhittua mantelia. Riisipuuro nautitaan kylmän kirsikkakastikkeen kanssa. Se oli meidän mielestä niin taivaallisen hyvää, että puurolla tuli käytyä muutamaan otteeseen. Annos oli myös kaunis, kun kirsikkakastike ja puuro olivat kerroksittain lasissa. Nyt tein vihdoinkin ris ala mandea kotoa. Katsoin ohjeen Arlan tanskalaisilta sivuilta.
Herkuttelemassa ris ala mandelia Cafe Nordenissa 2013
Jouluisella Tanskan matkalla kannattaa ehdottomasti poiketa ris ala mandelle. Tänä vuonna emme ystäväni kanssa päässeet joulumatkalla Köpikseen, mutta toivottavasti taas ensi vuonna. Nyt herkutellaan ihastuttavalla ris ala mandella kotona!
Tanskalainen riisipuuro ja kirsikkakastike
1 dl vettä 1 dl riisiä 5 dl punaista maitoa ripaus suolaa
1 dl kirsikkamehua (esim. Bonne) ½ prk morello hapankirsikoita sokeriliemessä ( esim. Andros) 1 rk sokeria 1 tl perunajauhoja + tilkka mehua
Valmistus:
Kiehauta vesi ja lisää riisi. Anna kiehua muutaman minuutti, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla noin 40-50 minuuttia. Sekoita välillä.
Mausta ripauksella suolaa. Jäähdytä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Hienonna mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Lisää ne kermavaahdon joukkoon. Mausta lopuksi vaniljalla ja sokerilla. Tarkista maku. Lisää sokeria, jos haluat makeampaa.
Laita maustumaan jääkaappiin yön yli.
Tee kirsikkakastike. Kiehauta mehu, sokeri ja kirsikat kattilassa. Sekoita perunajuhot tilkkaan mehua. Sekoita ja lisää seos ohuena nauhana kastikkeeseen. Kiehauta.
Kiinnostuin yksi päivä testaamaan pientä herkkupalaa salaattisikurista. Ei niin jokapäiväinen raaka-aine meidän pöydässä. Salaattisikuri voi joskus olla vähän kitkerää, joten sitä on hyvä kesyttää makeudella ja keittämällä. Vanhassa Glorian Ruoka & Viini lehdessä oli kiinnostava ohje, jota vähän muokkasin.
Salaattisikuri keitetään ensin pehmeäksi hunaja-siideriliemessä. Keittämällä saa taitettua sikurin kitkeryyttä. Päälle lusikoidaan pähkinä-viikunatäyte. Kypsennys jatkuu uunissa, kunnes täyte on saanut kauniin ruskean värin. Hasselpähkinäöljy viimeistelee viikuna-pähkinätäytteisen sikuripalan.
Hasselpähkinäöljyä
Kannattaa kokeilla, saatat ihastua makeansuolaiseen ja pähkinäiseen sikuripalaan!
Täyte: 1 ½ dl hienonnettuja kuivattuja viikunoita 1 ½ dl saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä ½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna ruususuolaa mustapippuria 2 rkl oliiviöljyä
1 tl korppujauhoja 2 rkl voita
Viimeistelyyn: ruususuolaa myllystä, tuoretta timjamia ja hasselpähkinäöljyä
Valmistus:
Tee ensin täyte. Aja viikunat ja pähkinät tehosilppurissa rouheeksi tai hienonna kaikki tosi pieneksi veitsellä. Sekoita joukkoon timjami, suola, pippuri ja öljy.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Pese ja halkaise salaattisikurit pituussuunnassa. Poista kitkerä kanta. Mittaa isoon kattilaan siideri, hunaja ja laakerilehdet. Kiehauta.
Laita salaattisikurit kattilaan ja keitä kannen alla 10 minuuttia, niin että salaattisikurit pehmenevät. Nosta keitetyt salaattisikurit kattilasta reikäkauhalla.
Laita sikurit uunivuokaan ja lusikoi täyte päälle. Ripota pinnalle korppujauhoja ja pieniksi kuutioitua voita.
Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on kauniin värinen.
Viimeistele tuoreella timjamilla, hasselpähkinäöljyllä ja ruususuolalla
Tarjoa tuoreen leivä kera.
Ohje: Glorian Ruoka & Viini 6 /2011 ( osittain muunneltu)
