Avainsana-arkisto: k-supermarket laajasalo

Riista-kaalilaatikko

Liharuokia, , , ,
Riistakaalilaatikko
Riistakaalilaatikko

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Syksy on kotimaisen riistalihan parasta sesonkia ja hirvenlihaa löytyy myös nyt Laajasalon K-Supermarketista. Valmiiksi pakattuna löytyy hirvi-sikajauhelihaa, jossa on puolet hirveä ja puolet possua. Tämä maukas jauhelihasekoitus sopii oivallisesti syksyiseen kaalilaatikkoon, joka on viileiden syyspäivien ruokaa parhaimmillaan.

Riistakaalilaatikko
Riistakaalilaatikko

Kaalilaatikon seuraksi nostellaan raikasta puolukkasurvosta tai makeamman lisukkeen ystävä tarjoaa riistakaalilaatikon hyvän puolukkahillon kera.

Riistakaalilaatikko
Riistakaalilaatikko

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Riista-kaalilaatikko

½ kg kaalia (kerä- valkokaalia) suikaloituna
1 porkkana kuorittuna ja raastettuna
1 ½ dl ohrasuurimoita
6 dl vettä
1 rkl riistafondia
noin 400 g hirvi-sikajauhelihaa
1-2 punasipulia kuorittuna ja hienonnettuna
3 rkl tuoretta meiramia hienonnettuna
suolaa ja valkopippuria myllystä
3 -4 rkl siirappia

paistamiseen rypsi- tai oliiviöljyä ja voita

Munamaito:
3 dl maitoa
2 kananmunaa

Päälle
voita
3 rkl korppujauhoja

Valmistus:

Keitä ohrasuurimot fondilla maustetussa vedessä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää loppuvaiheessa raastettu porkkana.

Kuumenna pannulla öljyä. Paista kaalin suikaleet pannulla muutamassa erässä. Siirrä sivuun.

Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Paista sipulia hiljalleen 10 kymmenen minuuttia. Ripauta hieman sokeria päälle, jotta sipuli hieman makeutuu. Lisää riistajauheliha ja jatka paistamista, kunnes jauheliha on hyvin ruskistunut. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.Sekoita joukkoon lopuksi lusikallinen siirappia.

Tee munamaito. Sekoita munat ja maito kulhossa. Mausta vähän suolalla ja pippurilla.

Sekoita keitetty ohra, kaali, porkkana, jauheliha ja munamaito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan tai jos haluat selvitä helpolla vuoan tiskauksesta, niin levitä leivinpaperi vuokaan. Valuta päälle pari lusikallista siirappia ja ripottele pinnalle korppujauhoja sekä voinokareita.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.

Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia.

Nauti puolukkasurvoksen kera.

Silakkapihvit, kaprismuussi & punasipulihilloke

Kalaruokia, , , , , ,
Silakkapihvit, kaprismuussi & punasipulihilloke
Silakkapihvit, kaprismuussi & punasipulihilloke

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Tällä viikolla vietetään Stadin silakkamarkkinoita, joka on yksi Helsingin vanhimmista perinnetapahtumista. Sinne on joka vuosi pakko päästä nauttimaan markkinatunnelmasta. Tapahtuman kunniaksi poimin myös K-Supermarket Laajasalon kalatiskiltä mukaani silakkafileitä, joista valmistin rapeita silakkapihvejä, kaprismuussin ja etikkaisen punasipulihillokkeen kera.

Silakkapihvit, kaprismuussi & punasipulihilloke
Silakkapihvit, kaprismuussi & punasipulihilloke

Maukkaiden silakkapihvien herkullisuus nousee potenssiin sata, kun niiden päälle nostelee vielä punasipulihilloketta. Kirpeän etikkainen sipuli on mitä parhainta seuraa hieman rasvaiselle silakalle. Pottumuussi on perinteinen lisuke silakkapihveille. Kaprikset tuovat siihen mukavaa hapokkuutta. Keitetyt perunat maistuvat myös mainiosti silakkapihvien kanssa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Silakkapihvit, kaprismuussi & punasipulihilloke

Silakkapihvit:

noin 500 g silakkafileitä
1 dl kuohukermaa
2 keltuaista
1 rkl dijon-sinappia
1 ½ dl ruisjauhoja
suolaa ja valkopippuria
tilliä

Kaprismuussi:
1 kg jauhoista perunaa
2 ½ dl täysmaitoa
suolaa
voita

Punasipulihilloke:

2 punasipulia
¾ dl punaviinietikkaa
3 rkl sokeria
1 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin punasipulihilloke. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kiehauta etikka, sokeri ja suola kattilassa. Lisää joukkoon sipulit ja öljy. Mausta vasta rouhitulla mustappurilla. Jäähdytä.

Sekoita keltuaiset, kerma, sinappi ja ripaus suolaa. Laita silakkafileet marinoitumaan keltuais-kermaseokseen noin tunniksi jääkaappiin. ( Pakastepussissa on hyvä marinoida.)

Kuori perunat ja laita ne kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Valuta vesi pois, kun perunat ovat kypsiä. Soseuta perunat kuuman maidon ja voinokareen kera. Sekoita lopuksi joukkoon kaprikset.

Sekoita lautasella ruisjauhot, suola ja valkopippuri. Kääntele fileet molemmin puolin jauhoissa. Paista silakat voissa kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi.

Tarjoa heti.

Burgundinpata

Liharuokia, , ,
Burgundinpata
Burgundinpata

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Syystuulien puhaltaessa alkaa tehdä mieli hitaasti hautuneita pataruokia. Herkullisuuden lisäksi pataruoat ovat tunnetusti mukavan mutkattomia tehdä. Alkuvalmistelun jälkeen ruoka hautuu itsekseen uunissa ja valmistumista ei tarvitse vahtia vieressä minuuttikellon kanssa.

Rosmariinia, timjamia ja täyteläistä punaviiniä
Rosmariinia, timjamia ja täyteläistä punaviiniä

Minun yksi pataruokasuosikki on ollut jo monta vuotta ranskalainen burgundinpata. Täyteläinen ja yrttinen punaviinikastike tekee lihapadasta aivan mahtavan makuisen. Pekoni tuo pataan mukavaa savuista twistiä. Rosmariiniperunat ovat ihana lisuke padalle. Lisäksi hyvää leipää, jolla saa luututtua herkullisen kastikkeen lautaselta viimeistä pisaraa myöten.

Rosmariiniperunat
Rosmariiniperunat

Tunnelmallisia herkkuhetkiä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Burgundinpata

paistamiseen voita
noin 1 kg naudan paistia, esim. sisäpaistia
2 rkl vehnäjauhoja
170 g pekonia
6 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rasia herkkusieniä
4 dl punaviiniä
2-3 dl lihalientä
2 laakerinlehteä
10 oksaa tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Ota liha huoneenlämpöön reilu puoli tuntia ennen kypsentämistä. Leikkaa liha kuutioiksi. Suikaloi pekoni. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuumenna paistinpannulla voita ja ruskista lihat kahdessa satsissa. Suolaa ja pippuroi. Ripottele lihojen pinnalle vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Nosta lihat pataan. Huuhtaise pannu tilkalla vettä, kiehauta ja kaada sekin pataan. Paista seuraavaksi pekoni ja siirrä pataan. Sitten sipulit ja porkkanat. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja siirrä pataan.

Lisää päälle viini, kuuma lihaliemi ja mausteet. Hauduta pataa uunissa 150 asteessa pari tuntia.

Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Paista voissa pannulla ja lisää pataan.

Tarjoa rosmariiniperunoiden kera.