Avainsana-arkisto: k-supermarket laajasalo

Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta

Kalaruokia, , , , , ,
Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta
Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Monipuolinen kalatiski on aina ilo silmälle. Tälläkin kertaa K-Supermarket Laajasalon kalaosastolla oli monenmoista fisua tarjolla niin kokoisena kuin fileenä, jotka kaupan uusi kalamestari oli asetellut upeasti esille. En voinut olla ihastelematta komeaa kokonaisten kalojen rivistöä, vaikka nappasin nyt mukaani kotimaista siikaa fileenä.

K-Supermarket Laajasalon kalatiski
K-Supermarket Laajasalon kalatiskiä

Syksyllä paistetun kalan seuraksi sopii oivallisesti pehmeän kermainen selleripyree sekä yrttinen kapriskastike. Pyree luonnistuu samaan tapaan myös jostain muusta juureksesta, jos ei satu olemaan sellerin ystävä. Kotimaisia juureksia on nyt mahtava määrä tarjolla ja jokainen löytää niistä varmasti omat suosikkinsa.

Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta
Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta

Paistettua siikaa
4 siikafilettä
voita
suolaa ja valkopippuria
(tuoretta tilliä)

Selleripyree
700- 800 g juuriselleriä
suolaa ja valkopippuria
ripaus muskottia
noin ¾ dl kuumennettua kermaa

Yrtti-kapriskastike
kourallinen tuoretta korianteria
½ punttia basilikaa
½ dl oliiviöljyä
2 tl kapriksia
1 rkl sitruunanmehua
½ rkl (luomu) sitruunankuorta raastettuna ( pese kuori hyvin)

Valmistus:

Tee ensin yrtti-kapriskastike. Aja sauvasekoittimella kastikkeen ainekset melko tasaiseksi kastikkeeksi.

Kuori ja kuutioi selleri. Keitä sellerit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. ( Vettä ei kannata laittaa kuin sen verran, että sellerit juuri ja juuri peittyvät.

Valuta keitinvesi pois ja soseuta sellerit. Lisää mausteet ja sekoita kerma joukkoon.

Suolaa ja pippuroi kala. Kuumenna pannu ja lisää voi. Paista siikafileet kauniin ruskeiksi. Aloita paistaminen nahkapuolelta.

Tarjoa paistettu siika selleripyreen ja yrtti-kapriskastikkeen kera. Seuraksi sopii myös höyrytetty parsakaali.

Taivaallinen Toast Skagen

Alkupalat, Leivät, , , , , ,
Toast Skagen
Toast Skagen

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Toast Skagen on ollut lempileipäni jo vuosikymmeniä. Ensimmäisen kerran taisin tästä leipäihanuudesta hurmaantua teininä Ruotsin laivalla. Sen jälkeen klassikkoleipä on maistunut välillä niin arjen kuin juhlan keskellä.

Aitoa Pälkäneen kauraleipää ja Fazer Real
Aitoa Pälkäneen kauraleipää ja Fazer Real

Tämä Toast Skagen leipäni liittyy myös tällä viikolla vietettävään leipäviikkoon, jonka teemana on leivän terveellisyys. Leipätiedotuksen mukaan suomalaiset lukevat hieman laiskasti leivän tuoteselosteita. Merkityksellisempää on tuoreus ja parasta ennen päiväys. Vähemmän katsellaan leipäpaketin ravintoarvoja. Leipätiedotus kehottaa tarkistamaan leipäviikolla esimerkiksi leivän kuitupitoisuuden, joka vie parhaiten terveellisen leivän jäljille. Runsaskuituisessa leivässä kuitua pitää olla yli 6g/100g.

Toast Skagen
Toast Skagen

Toast Skagen ei ole mikään terveysleipä, mutta vaihtelen usein rapuseoksen alla käytettevää leipää ja tällä kertaa laitoin alle Pälkäneen kauraleipää ja Fazerin realia. Molemmat ovat mielestäni maukkaita leipiä, mutta samalla myös runsaskuitusia ja vähäsuolaisia. Ja kummatkin edustavat pohjoisen Suomen superfoodia : kauraa ja ruista.

Herkullista ja terveellistä leipäviikkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Toast Skagen

400 g katkarapuja suolaliemessä tai pakaste sulatettuna
1 pieni punasipuli
kourallinen tilliä
kourallinen ruohosipulia
1 dl cream fraichea
1 dl Hellman`s majoneesia
2 rkl sitruunan mehua
muutama tippa tabascoa
suolaa ja mustapippuria

6 leipäviipaletta, esim. Fazer real ja Aito Pälkäneen kauraleipä

Lisäksi: sitruunalohkoja ja salaattia. Voit myös lisätä leivän päälle esimerkiksi mätiä, keitettyä kananmunaa viipaleina, avokadoa…

Valmistus:

Valuta ravuista huolellisesti neste pois. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Paahda leivät ja nostele lusikalla katkarapuseosta leipien päälle.

Tarjoile heti salaatin ja sitruunalohkojen kera.

Uudet vinkit: Toast skagen resepti uudistettu 6.3.2019



Gluteeniton porkkanakakku

Makeat leivonnaiset, , , , , , ,
luteeniton porkkanakakku
Gluteeniton porkkanakakku

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Porkkanakakku on yksi parhaista kakuista, minkä tiedän.  Se on meidän perheessä sen verran suosittu, että sitä tehdään usein myös syntymäpäiville. Olen leiponut kakun aikaisemmin vehnäjauhoilla, mutta nyt tein vihdoinkin gluteenittoman version, koska tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa (5.-11.9.2016).

Kukaan lähipiiristäni ei sairasta keliakiaa, mutta kiinnostus gluteenittomaan ruokavalioon on herännyt monilla – myös minulla. Käytän usein leivonnaisissa osittain gluteenittomia viljoja, koska mielestäni siten syntyy paremman makuisia herkkuja ja vehnän vähentäminen ruokavaliosta ei tunnetusti ole kenellekään lainkaan pahasta.

Gluteeniton porkkanakakku
Gluteeniton porkkanakakku

Mantelijauho on yksi gluteeniton lempi raaka-aineeni, jota nykyään käytän usein leivonnassa. Nyt porkkanakakustakin tuli ihanan mantelinen, kun jauhoista 1/3 osaa oli mantelijauhoja ja vuorasin vuoan myös mantelirouheella. Kakun päälle löytyi vielä kotimaisia makeita vadelmia vihannesosastolta ja maukkaita suolaamattomia pistaasipähkinöitä pähkinähyllystä.

En tiedä haluanko enää tämän porkkanakakkuversion jälkeen edes palata vanhaan… Gluteeniton porkkanakakku on nimittäin niin ihanan mehevä ja kuohkea.

Tällä kauniilla porkkanakakulla ilahduttaa varmasti myös vierasta, joka noudattaa gluteenitonta ruokavaliota!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Gluteeniton porkkanakakku

3 Pirkka luomukananmunaa
3 dl (ruoko)sokeria
2 dl Pirkka gluteenitonta jauhoseosta
1 dl mantelijauhoja
1 tl Sonnentor vaniljajauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 ½ tl kanelia
1 tl hienonnettua kardemummaa
1 tl inkivääriä
ripaus suolaa
1 ½ dl Pirkka rypsiöljyä
4 dl Pirkka luomu porkkanoita raastettuna

voita ja mantelirouhetta vuoan voiteluun

Tuorejuustokuorrute

50 g pehmeää voita
2 dl tomusokeria
½ tl vaniljajauhetta
½ pestyn (luomu)appelsiinin raastettu kuori (myös limetin ja sitruunan kuoriraaste sopivat)
100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia-juustoa

Päälle: Pirkka kotimaisia vadelmia ja suolaamattomia ( Urtekram) pistaasipähkinöitä

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää rypsiöljy ja porkkanaraaste sekoitellen joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku.

Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi ja levitä kuorrute kakun päälle ja halutessasi myös sivuille.

Koristele kakku rouhituilla pistaasipähkinöillä ja vadelmilla.