Avainsana-arkisto: parmesaani

Kana-parmesaani-pastasalaatti

Pastat, Salaatit, ,

Tämä on yksi meidän perheen arjen kana-pastasalaattisuosikki, jota teen aina ison ja riittoisan satsin. Se maistuu takuuvarmasti myös toisena päivänä ja onkin yhtä hyvää oikeastaan juuri valmistuneena kuin myös seuraavana päivänä kylmänä. Sopii mainiosti myös piknikille tai noutopöytään. Kasviksia voi varioida ja välillä teen kastikkeen manchegosta sekä paloittelen manchegoa myös salaatin joukkoon. Tällä kertaa kuitenkin parmesaaniversio.

Huomioi suuri määrä, riittää noin 8-10 henkilölle kerralla.

Kana-parmesaani-pastasalaatti

400 g fusillipastaa
200 g varsiparsakaalia

400 g kanasuikaleita + öljyä paistoon
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa, mustapippuria ja provencen yrtit -maustetta

5 kesäsipulinvartta renkaina
1 rasia kirsikkatomaatteja puolikkaina
2 dl (säilyke)maissia
8 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna
80 g rypsiporsas gourmet kylmäsavustettua leikkelettä
runsaasti erilaisia yrttejä esim. basilikaa ja lehtipersiljaa, rucolaa

Parmesaani-kastike

1 dl majoneesia (esim. Hellmans`s)
1 ½ dl kermaviiliä
1 ½ dl parmesaania
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Valmista parmesaani-kastike. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Laita jääkaappiin maustumaan, kun teet muut valmistelut.
2. Keitä pasta pakkauksen mukaan. Lisää pastaveteen loppupuolella (noin 2 minuuttia keittoaikaa jäljellä) varsiparsakaali paloina. Valuta.
3. Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipuli ja kanat. Paista kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja provencen yrteillä.
4. Yhdistä salaatin ainekset suuressa kulhossa ja sekoita kastike joukkoon.

Parsa-pekonihodarit & parmesaanimajoneesi

Liharuokia, , , ,

Tässä voisi olla mun suosikkihodarit vappuun ja miksei muulloinkin. Uunissa paahdettua parsaa ja pekonia sekä parmesaanimajoa. Että voi olla uuuuh sanon minä!

Majoneesi on ’mutkat suoriksi’ mallia eli purkista. Pekonit ja parsat voi uunittaa yhdellä kertaa, jos on kiertoilmauuni käytettävissä. Sitten vaan täyttelemään ja nauttimaan.  Hauskaa Vappua!

Parsa-pekonihodarit & parmesaanimajoneesi

1 puntti parsaa (+ öljy, suola, pippuri)
1 pkt pekonia
ketsuppia
salaattia
pikkelöityä punasipulia (1 punasipuli + liemi 1 dl vettä , 1 dl punaviinietikka ja ½ dl sokeria)
raastettua parmesaania

Parmesaani-majoneesi:
3/4 dl majoneesia (esim. Hellemann’s)
1/2 dl ranskankermaa
1 rkl sitruunan mehua
1 tl Dijon sinappia
1 dl parmesaania
mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin pikkelöityä punasipulia. Mieluusti edellisenä iltana, mutta nopeaankin (noin tunnissa) tulee ihan hyvä. Kuori ja leikkaa sipuli ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää sipulit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
2. Kuumenna (kiertoilma) uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita parmesaanimajoneesin ainekset.
3. Napsauta parsoista kova kanta pois ja puolita. Laita pellille öljyn, suolan ja pippurin kera. Laita toiselle pellille pekonit leivinpaperin päälle.
4. Laita ensin pekonit uuniin ja lisää 10 minuutin kuluttua parsat ja pidä sitten vielä molempia uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kypsiä.
5. Suikaloi pekonit hieman pienemmiksi.
6. Täytä lämmitetyt hodari-sämpylät yllä olevilla herkuilla.

Muita reseptejä vappuun.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla

Kasvisherkkuja, , , , , ,

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla
Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla

Äitini valmisti loppiaisena paistin lisukkeeksi ihania parmesaaniporkkanoita, jotka hävisivät pannulta tuota pikaa. Herkkuporkkanat jäivät mieleeni ja nyt tein itselleni lounaaksi vastaavanlaisen paistoksen voipavuilla ryyditettynä.

Papuversio sopii hyvin pieneen nälkään lounaalla tai illalla, mutta yhtä lailla siitä saa hyvän lisukkeen esimerkiksi liharuoalle.

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla (kahdelle, lisukkeena neljälle)

500 g porkkanoita
voita ja öljyä paistamiseen
1 tlk voipapuja
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl tuorepuristettua appelsiniin mehua
1 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
kourallinen tuoretta minttua
½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna
½ dl parmesaania raastettuna tai lastuina

Valmistus:

Kuori ja lohko porkkanat reiluksi paloiksi. Keitä porkkanat kevyesti suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.

Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle valutetut porkkanat ja voipavut. Paista noin 3-4 minuuttia. Mausta hunajalla, appelsiinin- ja sitruunanmehulla sekä suolalla ja pippurilla.

Ripottelle pinnalle lopuksi paahdetut pinjansiemenet, parmesaani ja tuoretta minttua.

Nauti heti!