Soppa HannanKasvis-ruokakirjan porkkana-bataattikeitto on pirun hyvää, täyttä dynamiittia. Ei jää tylsä fiilis tästä sopasta, ei. Inkivääri on muutenkin mun lempimauste porkkana/bataattisopissa, mutta punainen curry antaa keitolle vielä mahtavan lisälämmön. Lopuksi lisättävä mantelivoi tekee keitosta ihanan täyteläisen. Sen tilalla voi käyttää myös maapähkinävoita tai tahinia.
Rapeaa tofu
Keiton viimeistelee rapsakka tofu. Ja nyt on tofu niin hyvää, että luulisi uppoavan kelle vaan. Käytin tässä valmiiksi marinoitua tofua, johon lisäsin paistamisen lopussa tilkkasen soijaa. Otin nesteet tofusta hyvin pois ennen paistamista, sitten paistoin pannulla kuutioiden pinnat rapsakaksi ja laitoin vielä lopuksi uuniin Syötävän hyvätSalaatti-kulho kirjan oppien mukaan. Näin tofusta saa pinnalta rapeaa ja sisältä pehmeää! Täydellisen hyvää!
Porkkana-bataattikeitto & rapsakka tofu
Eikö kuulostakin mahtavalta sosesopalta? Mulla tämä soppa nousi ainakin omaan parhaimmistoon ja teen varmasti uudestaan.
kookos-tai rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä 2 sipulia 1 cm tuoretta inkivääriä 3-4 porkkanaa ( noin 300g) 2 bataattia ( noin 700 g) 2 rkl punaista currytahnaa 1 l kasvislientä ½ dl mantelivoita ½ limetin mehu suolaa ja mustapippuria
tuoretta korianteria
300 g marinoitua tofua 1 tl soijaa
Valmistus:
1. Leikkaa tofu kolmeksi viipaleeksi ja laita viipaleet talouspapereiden väliin sekä päälle painoksi esimerkiksi leikkuulauta. Anna nesteiden imeytyä noin 30 minuuttia. Vaihda talouspaperit välillä. 2. Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri. Kuori ja kuutioi porkkanat ja bataatit. 3. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita ja inkivääriä ensin hetki. Lisää sitten currytahna ja juureskuutiot. Sekoittele muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. 4. Leikkaa tofu kuutioiksi. Kaada pannulle tilkka öljyä ja paista tofukuutioita 5-10 minuuttia keskikovalla lämmöllä. Kääntele paistamisen aikana, että kuutiot ruskistuvat jokapuolelta. Mausta lopuksi tilkalla soijaa. Siirrä kuutiot lopuksi leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 5. Lisää keittoon mantelivoi ja limetin mehu, kun juurekset ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. 6. Viimeistele keitto tuoreella korianterilla ja tarjoa rapsakoiden tofukuutioiden kanssa.
BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut Syksyn iloksi ilmestyi tällä viikolla suositusta Hannan Soppa -ruokablogista tunnetulta Hanna Hurtalta uusi ja upea Kasvis ruokakirja. Hanna on tehnyt erittäin monipuolisen kasvisruokakirjan, joista moni ruoka on ainakin minulle uusi ja moni resepti sekä kauniit ruokakuvat kutkuttavat kovasti kokkailemaan.
Hanna
Hannan kirjajulkkareita vietettiin viime viikonloppuna Hannan kauniissa ja tunnelmallisessa Loviisan kodissa. Oli mahtavaa saada osallistua näihin ihanan rentoihin kotijuhliin, jonne Hanna oli valmistanut tofuhalloumia hummusplatterilla, indonesialaista gado gado -salaattia, kokonaisena paahdettua kukkakaalia ja jälkkäriksi mustapapubrownieta. Oi,oi mitä makuja!
Hannan kasviskirja
Taivaallisella maapähkinävoikastikkeella kruunattu gado gado -salaatti oli niin koukuttavan hyvää, että tein sitä kotona illalla kulhollisen lisää ja jollei kotiväki olisi ollut osingoilla, olisin voinut syödä kulhollisen vaikka yksin. Aikaisemmin olen kokeillut kirjan ohjeella jo maukkaita harissa-papupyöryköitä, jonka reseptin Hanna julkaisi pienenä maistijaisena keväällä What`s cooking Helsinki- tapahtumassa. Viikon alussa testasin myös bataattimakaronilaatikkoa, koska kirjan mukaan Hanna ei ole itse kovin suuri makaronilaattikko-fani, eikä myöskään ole muuten minun jälkikasvu. Bataattimakaronilaatikko oli nuorista ihan mukiin menevää, mutta makaronit olisi voinut jättää pois… No mikäs makaronilaatikko sitten olisi?! Minun mielestä laatikko oli maistuvaa raikkaan hapankaalin kera ja siinä taas yksi hyvä arjen pelastusohje. Chocochili julkaisi bataattimakrun reseptin blogissaan alkuviikosta. Kannattaa kurkata myös sinne.
Hannan Kasvis ruokakirja
Kirjassa on oikeasti niin monta hyvää kasvisruokareseptiä, että saattaa muillekin kuin minulle iskeä välillä valinnanvaikeus. Lopulta seuraavaan kokeiluun osui kirjan ainoa hampurilaisresepti. Siinä oli rakastamaani punajuurta. ( Tosin Hanna rakastaa sitä ehkä vielä enemmän. Hän on tatuoinut kauniin punajuuren käsivarteensa! ) Punajuuren pääparina pihveissä on hernerouhetta, jota minun on pitänyt pitkään testata. Siinä on muuten loistava kasvisproteiini, jonka proteiinipitoisuus on huikeat 60 % ja sitä saa myös kotimaisena. Maukkaita kasvispihvejä ei ole maailmassa koskaan liikaa ja nämähän taipuivat tarpeen tullen myös mainiosti pyöryköiksi. Hampurilaisen herkullisuutta täydentävät 10 minuutin BBQ-kastike ja karamellisoitu sipuli sekä ynnä muut täytteet. Lisäksi olisi voinut tehdä vielä kirjan ohjeella riisipaperipekonia, mutta se jäi tällä kertaa minulta väliin. Lisukkeeksi tein kirjan ohjeella bataattiranuja.
10 minuutin BBQ-kastikeBataattiranut
Kirjan moneen muuhun reseptiin verrattuna tässä ohjeessa riittää työvaiheita, mutta se kaikki on vaivan arvoista. Lopputulos palkitsee! Voi sitä onnellista ilmettä, kun iskee hampaat kiinni tähän hamppariin. Ja kuka sanoo, että kaikki pitää tehdä yksin? Ota kaverit tai perhe mukaan ja hommat jakoon! Se on mukavan rentoa yhdessä puuhastelua.
Kasvis ruokakirja
Hernerouhetta täytyy kokeilla pian myös muihin ruokiin. Lasagnen ystävänä voisin testata myös kirjan hernerouhelasagnea. Lisäksi saatan tämän kirjan myötä syttyä vihdoinkin tofuun ja moneen muuhun uuteen kasvisherkkuun!
1-2 punajuurta 1 rkl chia-siemeniä +3 rkl vettä 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna ½ sipuli hienonnettuna 1 ½ dl hernerouhetta 1 dl maustamatonta (kaura)jugurttia 1 dl vettä ¾ dl kaurarouhetta 1 tl juustokuminaa ½ tl suolaa
Karamellisoitu sipuli
1 iso (puna) sipuli 1 rkl oliiviöljyä ( + itse lisäsin myös vähän voita) 2 tl (kookos) sokeria ( ohjeessa 1 tl)
10 minuutin BBQ-kastike
500 g paseerattua tomaattia ½ dl omenaviinisiiderietikkaa ( käytin omenaviinietikkaa) ½ dl (kookos) sokeria ½ dl vettä ½ dl hunajaa ( vegaani versioon esim. agavesiirappia) 3 rkl soijakastiketta 3 rkl hienonnettua chipotle-chiliä adobokastikkeessa ½ tl maustepippuria
2 bataattia 3rkl öljyä 1 rkl maizenaa suolaa ja mustapippuria
Punajuuri-falafelpihvit
Kypsennä punajuuret keittäen tai uunissa. Kuori jäähtyneet punajuuret ja raasta ne. Tarvitset raastetta noin 2 dl. Sekoita chia-siemenet veteen ja anna geeliytyä noin 10 minuutin ajan. Kuullota sipulit öljyssä. Sekoita kaikki pihvitaikinan ainekset keskenään ja siirrä jääkappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi.
Taputtele taikinasta 6-8 pihviä ja paista ne molemmin puolin rapeiksi ja kypsiksi. Noin 5- 10 minuuttia puoli.
Karamellisoitu sipuli
Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja hauduta sipulia miedohkolla lämmöllä noin puoli tuntia tai kunnes sipuli on aivan pehmeää ja kauniisti tummunutta.
10 minuutin BBQ-kastike
Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Tarkista maku. Jäähdytä.
Bataattiranut
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Pese bataatit hyvin ja kuivaa tai kuori ne. Itse tykkään aina kuoria bataatin, jollei luomu.
Leikkaa bataatit sormenpaksuisiksi suikaleiksi. Laita bataattisuikaleet kulhoon ja sekoita joukkoon öljy. Mittaa perään maizena, suola ja reilu ripaus mustapippuria. Sekoita.
Levitä bataatit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Kääntele ranskalaisia paistamisen puolivälissä.
Hampurilaisten kasaaminen
Paahda sämpylän puolikkaat halutessasi. Sivele sekä pohjalle että kannelle BBQ-kastiketta ja/tai majoneesia. Asettele pohjalle salaattia, kaksi punajuuri-falafelpihviä, tomaattiviipaleita ja vegejuustoa.
