Avainsana-arkisto: kukkakaali

Harissa kukkakaaliwingsit & musta valkosipulidippi

Kasvisherkkuja, ,
Harissa kukkakaaliwingsit & musta valkosipulidippi

Uunissa paahdetut kukkakaaliwingsit on taivaallisen hyvää naposteluruokaa, jotka valmistuvat helposti myös arki-iltana. Nyt vielä kun saa kotimaista kukkakaalia, niin nämä ovat mitä parhainta sesonkiherkkua. Harissa antaa niille mukavan tulisen tujauksen!

Seuraksi tein musta valkosipulidippiä. Maitohappokäymisellä valmistettu makeahko mustavalkosipuli sopii loistavasti dippikastikkeeseen. Se ei ole kitkerää, eikä se jätä ikävän hajuista hengitystä, joten sitä uskaltaa oikeasti nakata dippiin kolme kynttä. Kannattaa käydä lukemassa myös musta valkosipuli-chilipasta juttuni, jos haluat tietää lisää upeasta mustasta valkosipulista.

Harissa kukkakaaliwingsit & musta valkosipulidippi

Nämä tuliset wingsit hävisivät vauhdilla pelliltä, mutta ottivat toki kunnon kylvyn dipissä ennen suuhun päätymistä! Nam, tekisi jo mieli lisää!

Harissa kukkakaaliwingsit

1 iso kukkakaali

1 ½ dl vettä
1 ½ dl kikhernejauhoja tai vehnäjauhoja
1 rkl rypsiöljyä
1 tl paprikamaustetta
1 tl timjamia
ripaus cayannnepippuria
ripaus savupaprikajauhetta
1 tl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria

1 rkl harissaa
4 rkl rypsiöljyä

musta valkosipulidippi:
1 dl ranskankermaa
3 mustaa valkosipulinkynttä ( saa mm. Ruohonjuuresta)
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa vesi, jauhot, öljy ja mausteet sekaisin. Anna taikinan turvota noin vartti.
2. Poista kukkakaalista kova kanta ja pilko kukkakaali suupaloiksi.
3. Pyörittele kukkakaalit hyvin taikinassa ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 225 asteessa vartti.
4. Sekoita sillä välin öljy ja harissa. Tee myös dippi eli aja ainekset esim sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
5. Ota pelti ulos uunista ja sudi pintaan öljy-harissasekoitusta. Jatka paahtamista vielä 5 minuuttia.
6. Tarjoa kukkakaaliwingsit lämpimänä dipin kera.

Kukkakaalihummus

Kasvisherkkuja, ,
Kukkakaalihummus

Kukkakaalihummus on ihanaa leivän päällä, dippinä tai falafelien ja salaatin seurana . Perinteinen hummus tehdään kikherneistä, mutta uunissa paahdettu kukkakaali sopii hummukseen yhtä oivallisesti.

Kukkakaalihummuksen teossa on vain sellainen pieni riski, että kokki popsii nuo ihanan mausteiset ja paahtuneet kukinnot ennenkuin ne pääsevät tehosekoittimeen. Ne ovat jo sellaisenaan mieletöntä herkkua, mutta niin on myös tämä hummus eli ehkä kannattaa paahtaa kukkaakaalia samaa tietä tuplasatsi!

Kukkakaalihummus

Kukkakaalihummus

1 ( n. 500g) kukkakaali
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikaa
½ tl savupaprikaa
suolaa
½ sitruunanmehu
½ -1 pieni valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Huuhtele kukkakaali, poista kanta ja irrota kukinnot ja puolita ne. Mausta kukinnot kulhossa juustokuminalla, savupaprikalla, paprikalla ja suolalla sekä tilkalla öljyä.
2. Paahda kukintoja 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pinnaltaan hieman ruskeita.
3. Anna kukkakaalien jäähtyä hetki ja laita ne sitten tehosekoittimeen sitruunanmehun, kuoritun valkosipulin ja tahinin kanssa. Surauta tasaiseksi ja lisää lopuksi vielä oliiviöljyä. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
4. Nosta hummus kulhoon ja ripottele halutessasi pinnalle hieman paprikamaustetta.
5. Tarjoa hummus esim. leivän, salaatin tai paahtuneiden kasvisten kera.

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

Kasvisherkkuja, , ,

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

Kukkakaalitalkoista on osa jo siirtynyt kesäkurpitsatalkoisiin. Minä jatkan samalla ”talkoilua” edelleen kukkakaalin kanssa, koska olisi kansallistalkoita tai ei, niin herkuttelisin kukkiskaunottarella tähän aikaan vuodesta muutenkin.

Talkoot ovat olleet varmasti ilo monelle viljelillä, mutta minulle myös. Olenhan löytänyt monta houkuttelevan kuuloista reseptiä näiden talkoiden ansiosta. Tämän kookos-limekastikkeella maustetun kukkakaali-nyhtökaurapaistoksen poimin Gold & Greenin facebook-sivuilta.

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

En ollut aikaisemmin paahtanut nyhtökauraa uunissa, koska olin kuvitellut siitä tulevan aikaa kuivaa siihen tapaan, mutta se muuttuikin uunissa mukavan rapsakaksi. Ja kukkakaali ei tietenkään tykkää lainkaan pahaa paahtamisesta. Kookos-limekastike sopi paistokseen todella kivasti. Alkuperäisessä ohjeessa tämä neuvottiin syömään jääkaapissa maustumisen jälkeen, mutta minusta tämä oli superhyvää samaa tietä nautittuna!

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

125 g nyhtökauraa
1 (600-700 g) kukkakaali
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

kastike:

2 dl kookosmaitoa
½ nippua tuoretta korianteria
1/2 limetin mehu
1 rkl soijaa
1 tl hunajaa

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Huuhtele kukkakaali ja leikkaa kukat pieniksi lohkoiksi ja nosta ne nyhtökauran kanssa leivinpaperilla vuoratulle pellille . Sekoita joukkoon rypsiöljyä ja mausta seos suolalla ja pippurilla.

Paahda kukkakaalia ja nyhtökauraa uunissa noin 15 minuuttia. Sekoita kastike ja lisää seoksen joukkoon.

Nauti heti tai tarjoa jääkaappikylmänä.