Kukkakaalihummus on ihanaa leivän päällä, dippinä tai falafelien ja salaatin seurana . Perinteinen hummus tehdään kikherneistä, mutta uunissa paahdettu kukkakaali sopii hummukseen yhtä oivallisesti.

Kukkakaalihummuksen teossa on vain sellainen pieni riski, että kokki popsii nuo ihanan mausteiset ja paahtuneet kukinnot ennenkuin ne pääsevät tehosekoittimeen. Ne ovat jo sellaisenaan mieletöntä herkkua, mutta niin on myös tämä hummus eli ehkä kannattaa paahtaa kukkaakaalia samaa tietä tuplasatsi!

Kukkakaalihummus

1 ( n. 500g) kukkakaali
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikaa
½ tl savupaprikaa
suolaa
½ sitruunanmehu
½ -1 pieni valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Huuhtele kukkakaali, poista kanta ja irrota kukinnot ja puolita ne. Mausta kukinnot kulhossa juustokuminalla, savupaprikalla, paprikalla ja suolalla sekä tilkalla öljyä.
2. Paahda kukintoja 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pinnaltaan hieman ruskeita.
3. Anna kukkakaalien jäähtyä hetki ja laita ne sitten tehosekoittimeen sitruunanmehun, kuoritun valkosipulin ja tahinin kanssa. Surauta tasaiseksi ja lisää lopuksi vielä oliiviöljyä. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
4. Nosta hummus kulhoon ja ripottele halutessasi pinnalle hieman paprikamaustetta.
5. Tarjoa hummus esim. leivän, salaatin tai paahtuneiden kasvisten kera.