Avainsana-arkisto: lehtikaali

Kauraiset lehtikaali-pinaattiletut

Kasvisherkkuja, , , ,
Kauraiset lehtikaali-pinaattiletut

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Nyt on mahtavia lettuaineksia: lehtikaalia, pinaattia ja täysjyväkauraa. Eihän tästä kolmikosta voi syntyä muuta kuin erittäin rautaiset ja ravinteikkaat letut. Eikä valmistuskaan ole kovin vaativaa, kun luomu lehtikaalia löytyy jauheena ja pinaatti napataan pakkasesta.

Kauraiset lehtikaali-pinaattiletut

Olen käyttänyt paljon erilaisia marjajauheita, mutta lehtikaalia en ole käyttänyt aikaisemmin jauheena. Se on yhtälailla erittäin monikäyttöinen. Lettujen lisäksi jauhe sopii muun muassa smoothieihin, kastikkeisiin, sämpylöihin ja piirakoihin. Samasta Laajasalon K-Supermarketin hyllystä löytyy myös toinen vihervoimajauhe eli jauhettu nokkonen. Siitä voisi yhtä lailla paistaa maukkaat letut.

Puolukka-raejuustosalaatti

Vihreiden voimalettujen seurana maistuu tietenkin kotimainen puolukka, mutta tällä kertaa raejuustolla pehmennettynä ja mintulla raikastettuna. Ja toki vähän sokeria, ettei tule liian kirpakkaa lisuketta letuilla!

Maukkaita lettukestejä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kauraiset lehtikaali-pinaattiletut

6 dl luomumaitoa tai kauramaitoa
3 Pirkka luomu kananmunaa
1 ½ dl Pirkka luomu vehnäjauhoja
1 ½ dl Provena täysjyväkaurajauho
½ pussia pakastepinaattia sulatettuna
½ dl Foodin luomu lehtikaalijauhetta
suolaa ja mustapippuria

paistamiseen: voita

Puolukka-raejuustosalaatti

3 dl Pirkka pakastepuolukoita sulatettuna
2 dl raejuustoa
1 -2 rkl sokeria
kourallinen minttua hienonnettuna

Valmistus:

Vatkaa munat kulhossa ja lisää sitten muut ainekset. Vatkaa seos tasaiseksi ja anna lettutaikinan turvota jääkaapissa noin puoli tuntia.

Yhdistä tässä välissä puolukka-raejuustosalaatin ainekset ja laita jääkaappiin odottelemaan.

Paista letut voissa pannulla.

Tarjoa heti puolukka-raejuustosalaatin kera

Syysvoimaa: Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle

Salaatit, , ,
Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle
Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle

Lehtikaalista valmistuu ihanan syksyinen voimasalaatti. Kevyen höyrytyksen jälkeen lehtikaalin rakenne muuttuu hieman pehmeämmäksi ja se sopii silloin paremmin myös herkkävatsaiselle. Simppelissä salaatissa lehtikaali saa seurakseen fetaa, avakadoa ja rubiininpunaisia granaattiomenan siemeniä. Salaatin kastikkeena on raikkaan kipakka harissavinaigrette.

Syksyllä harvemmin tulee syötyä kylmiä salaatteja, mutta tämä maistui ainakin täällä ihan tälläisenään. Toki lehtikaalisalaatin täydennykseksi voi lisätä helposti esimerkiksi paistettua kanaa tai lohta.

Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle

100 g lehtikaalia
100 g fetaa
1 avokado
1 dl granaattiomenan siemeniä
kourallinen korianteria

kastike:
4 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
2 tl harissaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita salaattikastikkeen ainekset hyvin kulhossa.

Huuhtele lehtikaali ja leikkaa lehtikaalista ruoti pois. Hienonna. Höyrytä lehtiä muutama minutti höyrykattilassa, jos haluat hieman pehmeämmän rakenteen. Höyrytetty lehtikaali sopii myös paremmin herkkävatsaiselle.

Kuori avokado ja poista kivi. Leikkaa feta viipaleiksi. Pyörittele granaattiomenaa pöytää vasten. Leikkaa kruunu irti ja lohko hedelmä sitten seinämien mukaan. Irroittele siemenet isossa kulhossa. Katso ettei valkoista kitkerän makuista seinämää tule mukana (Oikotie onneen on Pirkka pakaste granaattiomenan siemenet.)

Yhdistä ainekset kulhossa ja sekoittele hyvin kastike joukkoon.

Punajuuri-lehtikaaligratiini

Kasvisherkkuja, , ,
Punajuuri-lehtikaaligratiini
Punajuuri-lehtikaaligratiini

Eilen oli mahtava ulkoilupäivä! Lenkkeilin tyttärieni ja hoitokoira Taiston kanssa monta tuntia nauttien samalla raikkaan aurinkoisesta syyssäästä ja lehtipuiden väriloistosta. Ulkoilun jälkeen maistui upeanvärinen punajuuri-lehtikaaligratiini. Värien voimaa löytyi niin lautaselta kuin lenkiltä!

Tullisaaressa lenkillä
Lenkillä Tullisaaressa

Punajuuri-lehtikaaligratiini on niin ihana herkku, että sitä voisi santsata samaa tietä monta lautasellista. Sen seuraksi lämmittelin härkis-suppilovahveropiirakkaa, mutta kaveriksi sopii hyvin myös syksyinen lammas, esimerkiksi makkaran tai paistin muodossa.

Punajuuri-lehtikaaligratiini
Punajuuri-lehtikaaligratiini

Punajuuri-lehtikaaligratiini

500-600 g punajuuria
1 valkosipulinkynsi
1 (salotti)sipuli
150 g lehtikaalia
150 g fetaa murusteltuna
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1 dl voimakasta juustoraastetta, esim. Gruyere
suolaa ja mustapippuria
paistamiseen voita ja öljyä

Valkokastike:

50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Huuhtele lehtikaalin lehdet. Poista lehtikaalin lehdista kova lehtiruoti ja silppua lehdet

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten lehtikaalisilppu. Paista sekoitellen sen aikaa, että lehtikaali hieman pehmenee eli noin viisi minuuttia. Mausta rosmariinilla, suolalla ja pippurilla.

Kuori ja leikkaa kypsät punajuuret ohuiksi viipaleiksi.

Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen vispilällä sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Mausta.

Voitele uunivuoka ja lado siihen vuorotellen punajuuriviipaleita, lehtikaali-sipuliseosta, valkokastiketta ja juustoa. Säästä päälle valkokastikketta ja juustoraastetta.

Paista uunin keskitasolla noin 20-30 minuttia, kunnes paistos on kauniinvärinen. Anna vetäytyä ennen tarjoilua folion alla kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.