Avainsana-arkisto: lehtikaali

Syysvoimaa: Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle

Salaatit, , ,
Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle
Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle

Lehtikaalista valmistuu ihanan syksyinen voimasalaatti. Kevyen höyrytyksen jälkeen lehtikaalin rakenne muuttuu hieman pehmeämmäksi ja se sopii silloin paremmin myös herkkävatsaiselle. Simppelissä salaatissa lehtikaali saa seurakseen fetaa, avakadoa ja rubiininpunaisia granaattiomenan siemeniä. Salaatin kastikkeena on raikkaan kipakka harissavinaigrette.

Syksyllä harvemmin tulee syötyä kylmiä salaatteja, mutta tämä maistui ainakin täällä ihan tälläisenään. Toki lehtikaalisalaatin täydennykseksi voi lisätä helposti esimerkiksi paistettua kanaa tai lohta.

Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle

100 g lehtikaalia
100 g fetaa
1 avokado
1 dl granaattiomenan siemeniä
kourallinen korianteria

kastike:
4 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
2 tl harissaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita salaattikastikkeen ainekset hyvin kulhossa.

Huuhtele lehtikaali ja leikkaa lehtikaalista ruoti pois. Hienonna. Höyrytä lehtiä muutama minutti höyrykattilassa, jos haluat hieman pehmeämmän rakenteen. Höyrytetty lehtikaali sopii myös paremmin herkkävatsaiselle.

Kuori avokado ja poista kivi. Leikkaa feta viipaleiksi. Pyörittele granaattiomenaa pöytää vasten. Leikkaa kruunu irti ja lohko hedelmä sitten seinämien mukaan. Irroittele siemenet isossa kulhossa. Katso ettei valkoista kitkerän makuista seinämää tule mukana (Oikotie onneen on Pirkka pakaste granaattiomenan siemenet.)

Yhdistä ainekset kulhossa ja sekoittele hyvin kastike joukkoon.

Punajuuri-lehtikaaligratiini

Kasvisherkkuja, , ,
Punajuuri-lehtikaaligratiini
Punajuuri-lehtikaaligratiini

Eilen oli mahtava ulkoilupäivä! Lenkkeilin tyttärieni ja hoitokoira Taiston kanssa monta tuntia nauttien samalla raikkaan aurinkoisesta syyssäästä ja lehtipuiden väriloistosta. Ulkoilun jälkeen maistui upeanvärinen punajuuri-lehtikaaligratiini. Värien voimaa löytyi niin lautaselta kuin lenkiltä!

Tullisaaressa lenkillä
Lenkillä Tullisaaressa

Punajuuri-lehtikaaligratiini on niin ihana herkku, että sitä voisi santsata samaa tietä monta lautasellista. Sen seuraksi lämmittelin härkis-suppilovahveropiirakkaa, mutta kaveriksi sopii hyvin myös syksyinen lammas, esimerkiksi makkaran tai paistin muodossa.

Punajuuri-lehtikaaligratiini
Punajuuri-lehtikaaligratiini

Punajuuri-lehtikaaligratiini

500-600 g punajuuria
1 valkosipulinkynsi
1 (salotti)sipuli
150 g lehtikaalia
150 g fetaa murusteltuna
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1 dl voimakasta juustoraastetta, esim. Gruyere
suolaa ja mustapippuria
paistamiseen voita ja öljyä

Valkokastike:

50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Huuhtele lehtikaalin lehdet. Poista lehtikaalin lehdista kova lehtiruoti ja silppua lehdet

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten lehtikaalisilppu. Paista sekoitellen sen aikaa, että lehtikaali hieman pehmenee eli noin viisi minuuttia. Mausta rosmariinilla, suolalla ja pippurilla.

Kuori ja leikkaa kypsät punajuuret ohuiksi viipaleiksi.

Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen vispilällä sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Mausta.

Voitele uunivuoka ja lado siihen vuorotellen punajuuriviipaleita, lehtikaali-sipuliseosta, valkokastiketta ja juustoa. Säästä päälle valkokastikketta ja juustoraastetta.

Paista uunin keskitasolla noin 20-30 minuttia, kunnes paistos on kauniinvärinen. Anna vetäytyä ennen tarjoilua folion alla kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Vihertävän virkistävä vichyssoise & mantelinen yrttitahna

Keitot, , ,

Vichyssoise & mantelinen yrttitahna
Vichyssoise & mantelinen yrttitahna

Vichyssoise eli purjo-perunasosekeitto saa tällä kertaa vihertävän sävyn lehtikaalista. Lehtikaalin vihreä purjo-perunasosekeitto löytyi Jamie Oliverin kirjasta: Arjen superuokaa perheille. Keiton ohessa oli myös näiden herkullisten lisukeleipien resepti.

Minun sopastani ei tullut ihan yhtä pirtsakan vihreää kuin Jamien keitosta. Johtui kenties siitä, että käytin kolmanneksen vähemmän lehtikaalia ja laitoin myös desin kermaa joukkoon. Keitto oli jokatapauksessa ihanan makuista ja leivät olivat mitä parhaimpia keiton kera!

Ihanaa viikon alkua!

Vichyssoise eli purjo-perunasosekeitto

voita ja oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1 (noin 300-400g) iso purjo
4 keskikokoista jauhoista perunaa
100 g lehtikaalia
noin 8 dl kasvislientä
1 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria

Mantelinen yrttitahna leiville

kourallinen tuoreita mintun lehtiä hienonnettuna
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
½ manteleita hienonnettuna
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl parmesaanijuustoa
3 rkl oliiviöljyä

kauraleipää

Valmistus:

Kuori ja kuutioi perunat. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele lehtikaali ja ota lehtiruoto pois. Hienonna.

Kuumenna voi kattilassa ja kuullota ensin muutama minuutti sipulia ja purjoa. Lisää perunat ja jatka kuullottamista vielä muutama minutti. Lisää kuuma kasvisliemi ja lehtikaali. Anna keiton kiehua hiljalleen, välillä sekoitellen kannen alla noin 15- 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Soseuta sillä välin sauvasekoittimella levite karkeaksi tahnaksi.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kerma. Kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla.

Silppua halutessasi yrttejä joukkoon. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

Paahda leivät ja tarjoa ne mantelisen yrttitahnan kera.