KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Arkiaamuina tulee nautittua nopea ja simppeli aamiainen : kahvia, leipää, luonnonjugurttia marjojen kera tai puuroa. Sen vuoksi en itse osaa kuvitella mitään parempaa kuin joutilas aamu pitkän kaavan aamiaisella ja aloin haaveilla meksikolaisesta kattauksesta äitienpäivän aamuna. Toukokuisten lumisateiden välissä meksikon maut tuovat pöytään sen kaivatun auringonpaisteen, makua, väriä ja juhlaa!

Huevos rancheros on meksikolainen aamiaisklassikko, josta tässä tehdään tomaatti-paprikasalsalla ihanan raikas versio. Lisäksi tortillan päälle nostetaan chorizoa, avokadoviipaleita, raastettua cheddaria ja juuri keitetty uppomuna. Sen keittäminen on todella helppoa, eikä keittämistä kannata turhaa aristella. Se on minun mielestäni yksi parhaimpia aamiaismunia – ihan jo sellaisenaankin. Vaihtoehtoisesti voit toki tehdä paistetun kananmunan, mutta älä käännä kananmunaa pannulla molemmin puolin, jotta kaunis keltuainen jää auringoksi.

Meksikolaisella aamiaisella äidille tarjotaan myös mango-katkarapukimaralla täytetty avokado ja limellä maustettua mansikkasmoothieta. Makean nälkään tuoreita mansikoita tai aamiaista voisi hyvin täydentää myös churroilla. Pöytään vielä sulatetettua suklaata, johon voi dipata mansikoita tai churroja! Täydennä pöytää myös hedelmillä, kuten esim. erilasilla meloneilla, ananaksella, banaaneilla ja vaikkapa pannukakuilla, jotka voi viimeistellä limetin mehulla ja agave-siirapilla maustetuilla hedelmillä.

Ihanaa äitienpäivää tulevana sunnuntaina kaikille upeille äideille – etenkin omalleni, äideistä parhaimmalle!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Äitienpäivän meksikolainen aamiainen

Mansikka-limesmoothie

250 g jäisiä mansikoita
2 limetin mehua
1 (luomu) banaani
2 dl maustamatonta jugurttia
1 rkl luomu agavesiirappia tai hunajaa

Valmistus:

Surauta kaikkia ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi juomaksi.

Avokadot mango-katkarapukimaralla

2 avokadoa

1 mango
1 ps (180 g) Pirkka isoja katkarapuja sulatettuna
½ limen mehu
3 rkl tuorepuristettua appelsiininmehua
2-3 rkl tuoretta korianteria silputtuna
2-3 rkl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria
½ mieto punainen chili

Valmistus:

Kuori ja kuutioi mango.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Nosta täytettä puolikkaiden päälle. Täytettä voi lisätä pikku hiljaa syödessä.

Huevos rancheros

4 maissi- tai vehnätortillaa
2 avokadoa
100 g K-juustomestarin cheddaria raastettuna
100 g Pirkka parhaat chorizoa tai chorizomakkaraa paistettuna

Valmistus:

Halkaise avokadot ja poista kivet. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. Raasta cheddar. Salsan ja uppomunan ohjeet seuraavana.

Tomaatti-paprikasalsa

4 tomaattia
1 paprika
1 tl luomu agave-siirappia tai hunajaa
½ limen mehu
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
kourallinen tuoretta ruohosipulia silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
puolikas mieto punainen chili

Poista paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko molemmat kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Uppomunat

½ dl valkoviinietikkaa
4 Pirkka luomumunaa
1 l vettä

Kiehauta kattilassa vettä. Alenna lämpöä ja lisää viinietikka. Riko kanamuna kuppiin ja pyöräytä lusikalla hyvä pyörre veteen. Kippaa muna sinne. Keitä 2-3 minuuttia, jotta keltuainen jää vielä juoksevaksi. Nosta reikäkauhalla pois.

Kuumenna tortilla ja nosta päälle salsaa, chorizoa, avokadoa ja uppomuna.

Vinkki: Laita chili erikseen tarjolle kulhoon, jos perheessä pieniä lapsia, jotka eivät tykkää edes pienestä tulisuudesta. Sama koskee myös yllä olevaa mango-katkarapukimaraa.