Avainsana-arkisto: nachot

Mustapapunachot

Alkupalat, , , ,

Mustapapunachot
Mustapapunachot

Vietimme eilen rentoa koti-iltaa ja sellaiseen sopii hyvin meksikolaiset herkut. Tein alkuun mustapapunachoja, joihin sulatetaan runsaasti cheddar-juustoa päälle ja mausteeksi ripsotellaan juustokuminaa. Loppuviimeistelyyn muutama lusikallinen ranskakermaa ja tuoretta korianteria.

Mustapapunachot valmistuvat nopeasti, noin vartissa, kun käyttää valmiiksi säilöttyjä mustapapuja. Herkku nostellaan lämpinä pannulta suoraan suuhun tortillasipseillä.

Mustapapunachot

1 prk (285 g) säilöttyjä mustapapupuja
200 g cheddarjuustoraastetta
½-1 tl juustokuminaa
3 rkl ranskankermaa
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna

Tarjoiluun: tortillasipsejä

Valmistus:

Valuta pavut hyvin ja levitä ne matalaan uunikestävään vuokaan. Ripottele pinnalle juustokuminaa ja raasta juustoa päälle.

Laita vuoka/pannu uuniin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15, niin että juusto sulaa.

Ota vuoka uunista ja lusikoi ranskankermaa päälle. Lisää päälle tuoretta korianteria, myös salaatti ja jalopenot sopivat.

Tarjoa lämpimänä nachojen kera.

Ohje on pienin muunnoksin ruokasuosikit Meksiko kirjasta.

Katso myös: Lohiceviche, guacamole ja nachot

Lohiceviche, guacamole ja nachot

Alkupalat, Kalaruokia, , , , , , ,

Lohiceviche, guacamole ja nachot
Lohiceviche, guacamole ja nachot

Välillä iskee addiktio cevicheen. Ystäväni pyysi minua tuomaan uuden vuoden juhliin pienen alkupalan kuohuvan seuraksi. Aikaa oli vähän, mieleeni putkahti silloin ceviche. Se on nopea valmistaa ja siinä ei voi epäonnistua. Pienellä vaivalla syntyy raikas ja herkullinen suupala.

Tämä ceviche on tehty lohesta, mutta siihen käy muut merikalat yhtä hyvin, esim. siika, kuha, ahven. Kalalle allerginen voi tehdä cevichen vaikka herkkusienistä. Cevichessä raaka-aine kypsytellään suloisen pehmeäksi sitruunan tai limetin mehussa.

Viikonloppuna tein cevicheä uudelleen nachojen ja guacamolen kera. Tämä setti sopii hyvin rentoon illanviettoon ja niin ihanaa, että sillä voisi pelkästään elää.

Hyvää loppiaista!

Lohiceviche

500 g lohta
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 punainen chili siemenet poistettuna ja pieneksi hienonnettuna
3-4 limetin mehua
suolaa
pippuria
tuoretta korinteria, ruohosipulia hienonnettuna

Valmistus:

Purista limeteistä mehut kulhoon. Sekoita joukkoon muut ainekset.

Poista lohi fileestä nahka ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Laita kuutiot marinadiin.

Anna lohen kypsyä marinadiliemessä vähintään noin 30 minuuttia. Tarkista suola, lisää tarvittaessa. Nachot ovat jo aika suolaisia, joten kevyt suolaus on minun makuuni.